Ĉi tiu kora saŭco estas inspirita de la klasika ragù alla bolognese , kiu estas dika, karna saŭco, kiu estas kroĉita dum horoj kun lakto, ruĝa vino, kaj kelkaj kuleroj aŭ tiel de tomato-pasto - surprize malgranda kvanto da tomato por norda Amerikaj normoj.
Ĉi tiu recepto estas pli trankvila. La vino restas, kaj ni aldonas malgrandan munton da bovaĵoj. La lakto malaperis, kaj ni uzas lignigitajn tomatojn anstataŭ tomato-baton.
Ĝi estas multe pli rapide ol la tradicia ragù, kiu povus pasigi kvar horojn simirante, ĝis la karno rompas kaj fandas lukseme en la saŭcon. Ni nur mergos ĉi tiun saŭcon dum ĉirkaŭ unu horo, sufiĉe sufiĉa por kuiri for multe da la likvaĵo, kaj ankoraŭ lasas nur sufiĉa por ke ĝi ankoraŭ havos vian paston.
Kiel ragù alla bolognese, ĉi tiu karna saŭco parolas bone kun pli granda pasto, kiel tagliatelle, kiu estas larĝaj ruboj aŭ rigatoni, kiuj estas mallongaj, larĝaj tuboj. Sed mi ne vokos la kulinaran policon, se vi volas servi ĝin per spaguetoj.
Efektive, se estas recepto, ĉi tiu karna saŭco similas eĉ pli ol la tradician italajn ragù alla bolognese, ĝi estas la simpligita versio de bolognesa saŭco ofte servata en la UK, kie ĝi senĉese ĝuis per spagetoj - al la palpebla konsterno de italaj kuiristoj ĉie. (Efektive, spaghetti bolognese, aŭ spag bolo kiel ĝi estas nomita, estas tiom tie ekzistanta kiel fiŝo kaj blatoj aŭ donerbaboj.)
La kombinaĵo de grundaj bovoj kaj porko alportas karnan, grasan bonon al la saŭco. Estas bonega kaj kontentiga, kiom ajn via pasto povus esti. Ĝi ankaŭ farus grandan saŭcon por uzi lasagna .
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso olivoleo
- 1 meza karoto (senŝeligita kaj pikita)
- 1 meza cepo (pikita)
- 2 trunaj ajloj (fajne pikita)
- 1/2 taso de ruĝa vino
- 1/2 taso de bovaĵo
- 1/2 funtaj teroj
- 1/2 funtflanka porko
- 1 28-oz povas tutajn tomatojn (kun likvaĵo)
- 1/2 cucharadita oregano
- 1/2 cucharadita basil
- 1 cucharadita de sukero
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- En granda, peza funda kaserolo, varmigu la olivan oleon por minuto super meza varmego.
- Aldonu la cepojn kaj karotojn, kaj iomete iomete ĝis la cepoj estas travideblaj sed ne brunaj.
- Aldonu la tomatoj kaj la ajloj. Alvokiĝu kaj kuiru dum 30 ĝis 45 minutoj, malkovrita, ĝis la saŭco iomete reduktas. Se vi ŝatas, vi povas uzi lignan kuleron por rompi la tutan tomaton dum la saŭco similas.
- Dume, brunu la viandon en aparta skileto en malgranda kvanto da oleo. Sezonu ĝin per iom da salo dum ĝi kuiregas. Forigu la viandon de la kaserolo kaj apartigu ĝin. Drenu tro da graso, tiam degelu la panon kun la vino. Aldonu la stokon kaj mildigi ĝis la likvaĵo reduktis duonon, kaj aldonu ĝin al la tomato-saŭco.
- Forigi tomaton-saŭcon el varmego kaj trapasi manĝaĵon, aŭ puron en manĝaĵa procesoro ĝis glata, laborante en partoj, se necese.
- Revenu la saŭcon al la kaldrono kaj aldonu la brunan viandon kune kun la herboj. Kuŝu dum 1 horo, malkovrita, movante foje.
- Alĝustigu dikecon kun aldona stoko se ĝi deziras. Sezono por gusto kun Kosher salo kaj sukero, kaj servu tuj kun la pastaĵo, kiun vi elektis - eĉ (spasita!) Spagetoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 265 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 129 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 18 g |