En la kulinaraj artoj, la vorto spico rilatas al ia sekigita parto de planto, krom la folioj, uzataj por veturi kaj aromatizante recepto, sed ne uzata kiel la ĉefa ingredienco. Kial ne la folioj? Ĉar la verdaj folioj de plantoj uzataj de ĉi tiu maniero konsideras herbojn . Ĉiu alia parto de la planto, inkluzive de seka ŝelo, radikoj, beroj, semoj, branĉoj, aŭ io alia, kiu ne estas la verda folio, konsideras spico.
Hodiaŭ Hindujo produktas proksimume 75 procentoj el la spicoj de la mondo. Ili eĉ kreis la Hindan Asocion de Spicaj Esploroj dediĉitaj al studado de spicoj.
Ekzemploj de Spicoj
Cinamo estas la ŝelo de arbo. Cardamom estas semopovo. Ĉiu pico estas sekigita bero. Klopoj sekigas florajn burĝonojn. Ĉi tiuj estas ĉiuj ekzemploj de spicoj. Rimarku ankaŭ, ke spicoj estas uzataj sekigitaj dum herboj povas esti uzataj aŭ freŝaj aŭ sekigitaj.
Konsiletoj por Kuiri Kun Spicoj
Unu afero memorigi, kiam kuiri kun spicoj, estas, ke spicoj komencas perdi sian guston kiam ili estas planitaj. Do kiam ajn eblas, estas plej bone mueli viajn proprajn spicojn tuj antaŭ ol uzi ilin, anstataŭ uzi spicojn, kiuj jam estas tero. Vi povas uzi kafan muelilon aŭ morteron kaj pestu por ĉi tiu celo. Kvankam, se vi decidas uzi kafan muelilon, vi eble volas uzi unu nur por spicoj kaj unu por kafaj faboj por ne hazarde gustumi vian matenan breĉon!
Ĉu spicoj eksplodas?
Dum spicoj ne efektive difektas aŭ forĵetas, ili perdos sian guston kun la tempo. Kiel spicoj ĝenerale aldoniĝas precize aldoni guston, plej bone estas uzi ilin en certa tempo. Se muelanta viajn proprajn spicojn ne eblas, provu uzi la plej freŝajn spicojn, kiujn vi eble povas. Kiel ĝenerala regulo, oni devas anstataŭigxi aromajxojn pli ol ses monatojn.
Tutaj sekaj spicoj povas daŭri ĝis du jaroj, se oni stokas konvene.
Kiel Konservi Spicojn
Spicoj daŭras pli longe kiam stokitaj en malvarmeta, seka loko. Do teni krucojn de spicoj ĝuste apud via forno, signife reduktos ilian utilan vivon. Enmetita spico-ferdeko aŭ stokante ilin en opaka ujo helpos viajn spicojn pli longan.
Nutra valoro
Spicoj kutime uzas en malgrandaj kvantoj al gustoj, kio signifas, ke ili aldonas malmultajn kaloriojn al manĝoj. Ĉi tio ne signifas spicojn ne kaŭzas grandan efikon sur via dieto; Ili povas esti bonega maniero aldoni necesajn vitaminojn kaj mineralojn.
Spicoj en Historio
Ĉar la plimulto de la aromajxoj de la mondo venas de Sudorienta Azio, la spico-komerco helpis peli la tutmondan ekonomion komencantan en la mezepoko. La Silka Vojo estis danĝera kaj longa komerca vojo, kiu iris de Ĉinio ĝis Eŭropo. Vojaĝo helpis plibonigi la sendon de spicoj. Serĉante pli rapidan radikon al Hindujo, Kristoforo Kolumbo elektis velŝi oriente, surteriĝante en Nordameriko anstataŭe. Oni kredas, ke ĉi tiu eraro en kontinentoj estas kial la indiĝenaj amerikanoj malĝuste nomis "indianoj".