Praga pulvoro n. 1 estas kuracanta miksaĵo, ke la federaciaj administraj ordonoj konsistas el 6.25 procentoj de natrio-nitrito kaj 93.75 procenta tablo salo (natrio-kloruro). Ĝi estas uzata por kuraci manĝaĵojn kiel ekzemple kolbasoj, inkluzive de varmaj hundoj, fiŝoj kaj kornaj bovaĵoj .
Praga pulvoro n. 1 estas plejparte salo. Kaj la maniero de salo funkcias kiel konservativa estas tra procezo nomata osmosis , kiu priskribas, kio okazas, kiam la akvo ene de ĉelo estas eltirita tra la ĉelaj muroj. Unu kulero de Praga polvo miksita kun malvarma akvo kuracos ĉirkaŭ 5 funtojn da viando.
Malaperforto de nutraĵoj kaj toksiĝado de manĝaĵoj estas kaŭzitaj de unuopelitaj organismoj nomataj bakterioj . Salo elprenas la akvon el ene de la bakterioj, mortigante ilin. Sugar faras la saman aferon, tial estas manĝaĵoj kun grandaj kvantoj de salo aŭ sukero inter tiuj, kiuj ofte ne bezonas refrigeracion . Speciala propraĵo de Praga pulvoro n. 1 estas, ke ĝi malhelpas la kreskon de la mortigaj Clostridium botulinum bakterioj, kio kaŭzas botulismon.
Lia dua ingredienco, natrio nitrito, estas natura komponaĵo trovita en legomoj kiel karotoj kaj spinaco pro la prevalenco de la komponaĵo en grundo (nitrogeno estas 78% de nia atmosfero). Natrio-nitrito estas konata por malhelpi la kreskadon de bakterioj, kaj ankaŭ efika kontraŭ-toksino kaj konsiderata esenca medicino de la Monda Organizo de Sano.
Kombinita, tablo salo miksita kun natrio nitrito formas tre efika nutraĵo konservativa, kiu ankaŭ havas antimicrobian propraĵoj.
La rozkolora koloro estas aldonita tiel ke ĝi ne eraros por ordinara salo.
Aldonante Koloron
Praga pulvoro respondecas pri produktado de rozkolora koloro en kuracaj viandoj. Ĝi faras ĉi tion per interagado kun komponanto de la proteino en viando nomata heme , kiu estas la parto de ruĝa globulo kiu donas sangon ĝian koloron.
Kiel Praga Pulvo Got Its Name
La nomo Prago-pulvo (kelkfoje Praga salo) ricevis sian nomon ĉar la procezo por aldoni natrioran nitrito al viando por kuracado estis unue evoluigita en tiu urbo kiam ĝi estis parto de la Habsburga Imperio.
Sciu Viajn Nombrojn
Praga pulvoro n. 1 ne konfuzas kun Praga pulvoro n. 2, kiu estas uzata por fari seka-kuracitajn karnojn, inkluzive de malmolaj salamoj, pepperonoj kaj prosciutto.
Praga pulvoro n. 1 nur devas esti uzata en tre malgrandaj kvantoj. Tial ĝi estas kolora rozkolora por eviti ke ĝi eraras pro ordinara salo. Hazarde aldoni Praga pulvoro n. 1 al manĝaĵo kiel normala salo farus vin malsana.
Aliaj Nomoj
Kiel multaj aliaj manĝaĵoj, Praga pulvoro n. 1 povas esti trovita sub malsamaj nomoj, sed ĝia celo kaj uzo en receptoj restas same. Trovu ĝin kiel:
- Miksita kuriga miksaĵo
- TCM
- Kuracilo
- Kuracante salo
- Rozo salo
Kie Trovi? In
Vi povas aĉeti Praga pulvoro n. 1 ĉe reta reta vendistoj, kiuj vendas herbojn, spicojn, kaj condimentojn; ĉe kelkaj ĉasaj kaj sportaj varoj-Praktika pulvoro n. 1 estas ŝlosila ingredienco en farado de ŝerco-kaj ĉe gravaj komercistoj kaj komercaj vendejoj, kiuj vendas herbojn kaj spicojn.