Kion Vi Deziros
- 2 al 3 tasoj vegetala buljono (aŭ kokido aŭ bovaĵo)
- 1 bloko tofu (kubaj)
- 1/4 ĉina brasiko (fajne tranĉita)
- 6 shiitake fungoj
- 8 paludoj (blankaj suproj forĵetitaj kaj verdaj partoj pikitaj)
- 6 trunaj ajloj (iomete tranĉitaj)
- 1/4 taso de zingibro (freŝa kaj iomete tranĉita)
- 4 Kuleroj de saŭco de soja de malalta natrio
- 1 kulero de mielo
- 1 malgranda dolĉa ruĝa pipro (semita kaj maldika tranĉaĵoj)
- 3 onzas udon noodles (kuiritaj laŭ paka direkto)
- 2 kuleroj de oleo de sésamo
Kiel fari ĝin
- Alportu buljonon al boŭlo.
- Aldonu ajlo kaj zingibro al la buljono kaj redukti mildigi.
- Aldoni fungojn kaj pipro kaj kuiri super malalta varmo dum 10 minutoj.
- Dreni nudotojn kaj ĵeti kun sesa oleo .
- Coarsely tordas verdajn suprojn de verdaj cepoj.
- Aldonu kudrilojn kaj makulojn al buljono.
- Malvarmigu dum 3 minutoj.
- Por servi supo, dividu inter 4 servantaj bovloj.
Variadoj:
- Por proteino: aldonu kokidon, fiŝon, tranĉitan tranĉilon, salikokojn, malmolajn bovajn ovojn aŭ kuban tofuon
- Por legomoj: Aldoni bebon bok choy, brokolon aŭ karotojn
- Por vesperiĝoj: kochukaru (korea disbatita ruĝa pipro) aŭ sambal
Noodles en Koreujo
La plej malnovaj kudroj estis manĝataj kaj ĝuis en Azio dum pli ol 4,000 jaroj, sed la modernaj tritikoj bazitaj en tritiko ne atingis Azion ĝis ĉirkaŭ AD100. Ĉi tiuj trinkaĵoj de tritiko rapide disvastiĝis de Ĉinio ĝis aliaj aziaj landoj kiel Koreujo.
En Koreujo, kudriloj simbolas longevivon pro sia longa kaj kontinua formo. Tial ili estas servataj ĉe geedziĝaj festoj kaj gravaj koreaj naskiĝtagoj. La koreaj nudeloj nomiĝas "gooksu" en korea aŭ "myun" en hanja (ĉinaj karakteroj pruntitaj kaj uzataj en la korea lingvo kun korea prononco). Kvankam kudroj estis parto de korea kuirejo ekde antikvaj tempoj, tritiko estis multekosta, do nudeloj ne manĝis aŭ ĝuis ĉiutage aŭ ĉiusemajne ĝis la 1940-aj jaroj.
Iuj Notoj pri Ginger:
Ginger estas denaska al Azio kie estis uzata kiel kuira spico kaj kiel medicino dum miloj da jaroj. Ĝi estas uzata por kuraci kaj herbaraj teoj, por pliigi la temperaturon en la korpo kaj ankaŭ pliigi la metabolikan indicon de la korpo.
La parto de la planto, kiun ni uzas, ne estas la radiko, sed la subtera tigo aŭ rizomo. La zingibro enhavas multajn sanojn, kiuj profitigas esencajn oleojn, kiel gingerol kaj zingerone. Gingerols helpas plibonigi la intestinalmikecon kaj havas kontraŭinflamatorion, painkiller (analgésico) kaj kontraŭ-bakteriaj propraĵoj.
Ginger estas uzita por helpi digestadon kaj trakti stomakajn problemojn, gason, diareon kaj naŭzon dum pli ol 2,000 jaroj.
Pli ĵus, ĝi pruvis iun efikecon por malhelpi mocan malsanon. Ĝi ankaŭ uzis por trakti la komunajn malvarmajn, stomakajn ulcerojn, kapdolorojn, menstruajn kramojn, migraĵojn, artritojn kaj kolikojn.
La zingibro estas malalta en kalorioj kaj enhavas neniun kolesterolon, kaj estas riĉa fonto de multaj esencaj nutrajxoj kaj vitaminoj kiel piridoxino (vitamino B-6) kaj pantotenaj acido (vitamino B-5). Ĝi ankaŭ enhavas bonan kvanton da mineraloj kiel kalio, mangano, kupro kaj magnezio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 372 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.643 mg |
| Karbonhidratoj | 54 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 22 g |