Estas kelkaj specialaj festaj noktoj en Skotlando de Burns Nigh t kaj Hogmanay kiam la tradicia plado de haggis, tatties kaj neeps estas servata.
Ĉi tiu klasika skota plado eble havas strangan sondadon, do por tiuj, kiuj ne scias, kion ili signifas, ke batoj estas terpomoj, mankas kaplokoj kaj haggoj, la sovaĝa pudino farita de ŝafaj oferoj kaj oatmeal.
Eble ne estas Burns nokta vespermanĝo sen plado de tradicia haggis, tatties kaj neeps. La haggis faras aŭ rompas ĉi tiun recepton, do certigu, ke vi aĉetu bonan kvaliton de Haggis, ĉu ĝi estas tradicia karno aŭ vegetara.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 al 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 lb / 550 g da terpomoj (pelas kaj iomete pikitaj)
- 1 1/4 lb / 550g ŝipetoj (pelas, iomete tranĉitaj)
- 1 pinĉa nuksmemo (ĵus kradrita)
- 4 kuleroj de lakto
- 4 kuleroj de butero
- Maro salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Ĉiam kontrolu la instrukciojn de via butiko aĉetis haggis atente. Ĉi tiuj instrukcioj ĉi tie estas nur gvidlinioj. Kuirejaj tempoj ankaŭ dependos ĉu vi uzas karnon Haggis aŭ vegetaran version, ĉar la karno senpage prenas malpli da tempo.
Por la Haggis
Kuiri la haggojn unue metante la haggojn en granda kruĉo kaj kovras per malvarma akvo. Kovrigu la panon kun kovrilo, alportu la herbon, tiam redukti al mergi kaj kuiri por 40 minutoj por 1lb / 450 gramoj
Dum la haggis kuiras, kuiras la terpomojn kaj la napojn.
Por la terpomoj:
Metu la terpomojn en grandan kukon, kovru per malvarmeta akvo, aldonu pikilon da salo, kovru la pokalon per kovrilo.
Alportu la terpomojn al la boŭlo, malrapidigi kaj kuiri ĝis mola (proksimume 20 minutoj).
Drenu la terpomojn kaj tenu unuflanke.
Aldonu duonon de la butero kaj duonon de lakto al la pato, kie la terpomoj estis kuiritaj.
Fandu la buteron kaj varmigu la lakton, aldonu la kuiritajn terpomojn kaj mason.
Aldonu la nuksmemon kaj movu bone por krei glata kaj krema mash.
Por la Ŝipetoj:
Metu la ŝnurojn en grandan kukon, kovri per malvarma akvo, aldonu pinĉon da salo, kovru la pokalon kun kovrilo.
Alportu la ŝnurojn al la boŭlo, redukti humililon kaj kuiri ĝis mola (proksimume 20 minutoj).
Drenu la ŝipojn kaj tenu unuflanke.
Aldonu duonon de la butero kaj duonon de lakto al la kaserolo, en kiu la bupoj estis kuiritaj.
Tondu la buteron kaj varmigu la lakton, aldonu la kuiritajn blatojn kaj mashon ĝis glata kaj kremo
Por servi:
Fojo kuirita eltiru la haggis de la akvo. Metu sur servantan pladon kaj tranĉu ĝin per tondiloj aŭ tranĉilo kaj servu kun la tatties kaj kuŝas apude. Kaj por trinki, iom da skota viskio estus tradicia.