Fougasse estas alia el tiuj bonegaj regionaj plataj panoj trovitaj en multaj landoj; Vi povas esti pli konata kun Foccacia el Italio. Estas multaj aliaj similaj paneoj ankaŭ; hogaza en Hispanio; Fogassa en Katalunio; Fugassa en Ligurio eĉ pico-stilo pano Fugazza el Argentino . Ĉiuj estas similaj kaj derivas el antikva roma pano nomata panis focacius , plata bano kuirita en la cindroj de la fajro.
La Fougasse venas de Suda Francio, precipe el Provence, kie vi trovos la panon en la Boulangerie aŭ eĉ en la loka trinkejo sur la kontrakto, ĉar Fougasse bonege dividas panon kiel aperitivo. La pano estas facile rekonebla per la distingaj batoj tra la pasto simila al orelon de tritiko.
Ĉi tie, en ĉi tiu recepto, la surfaco de la pano estas ŝprucita per mildigita ruĝa cepo, kiu estas simple laŭvola, estas multaj aliaj varioj kaj vi povas vidi rekomendojn ĉe la fino de ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 1 ruĝa cepo, maldike tranĉita
- 4 tasoj (500 g) forta, simpla pano faruno
- 1/2 oz. (10g) freŝa fermento, aŭ 1 desertopopo (1 x 7g) de sekigita, rapida agado
- 1 1/2 tasoj (350g) tepidaj akvoj
- 3 korpon. salo
Kiel fari ĝin
La Fougasse-maso povas esti farita per mano aŭ en miksaĵo uzanta paston-hokon.
- Antaŭ ol komenci la pano, metu la maldikan tranĉitan cepon en malgrandan bovlon da malvarma akvo kun unu el la kuleroj de salo. Malplenigu la cepojn dum vi faras la panon, ĉi tiu trempado helpas ĉesi la cepon de brulado kiam la pano estas bakita.
- Metu la farunon en grandan bovlon, aŭ la bovlon de via miksaĵo. Aldonu la feĉon kaj se uzu freŝa, disrompu en la farunon kaj poste frotu la feĉon kaj farunon iomete kune. Se vi uzas la sekigitan, simple movu la farunon.
- Aldonu la akvon kaj fine la salo kaj miksi plene. Tiam aŭ miksi ĝis mola, glata pasto estas formita en miksaĵo, aŭ konsilu la enhavon de la bovlo sur verkon supro kaj genuu manse ĝis glata, tiam redonu la paston al la bovlo.
- Kovrigu la bovlon per klingo kaj lasu en varma senkruta loko ĝis duobligita grandeco, ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ unu horo.
- Precalenti la fornon al 475 F / 240 C / Gaso 9
- Post la leviĝo, milde konsilu la paston sur flustran verkon. Manu la panon zorgeme kaj provu ne flati tro multe.
- Faru la surfacon de la pasto, kaj ĝi tranĉu en du, tiam en du denove (tri se vi volas pli malgrandajn pecojn da pano).
- Uzante tre akran tranĉilon tranĉu tranĉilon tra la maso diagonale tra ĉiu peco. Atentu, ke vi ne tranĉu la panon en du; ĝi devus resti kunigita. Tiam de ĉi tiu centra krado, tranĉu tri aŭ sekve svingas diagonale.
- Uzante viajn fingrojn malfermu la kradojn, kiom vi kuraĝas!
- Zorge levi ĉiun pecon da pasto sur malpeze florecitan, supre bakitan buklon. Drenu la ruĝajn cepojn kaj patu seka kun kuireja papero. Aspergu la malpeze sekigitajn cepojn super la surfaco de la pano.
- Metu en la precalentan fornon kaj, se vi havas, ŝprucas bonan nebulon da akvo en la forno. Bake por 10 - 12 minutoj ĝis ora bruna.
- Por konservi la Provenkan temon irante, provu ĉi tiun pano trempita en riĉa, tomatoey Provenka saŭco.
Alternativaj Suprejoj por Fougasse Pano
La tipo de kolonoj por via pano estos limigita nur per via imago. Uzu freŝajn herbojn, fromaĝojn (blua estas fabela) eĉ iom da sekaj fruktoj kaj spicoj por pli dolĉa pano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 40 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 700 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |