Ĉi tiu delikata pumpernikala pano estas bela kaj kruda, kaj ĝi estas recepto, kiun vi uzos denove kaj denove. La pano prepariĝas en du paŝoj, kaj tio donas al ĝi tiom grandan guston. Kvankam ĝi prenas ekstran kreskantan tempon, ĝi ne plu bezonas manfaritan tempon ol tipa fermenta pano.
Ĉi tiu pano akiris bonajn kritikojn de mia familio. Mia 30-ion filo diris, ke ĝi estis la plej bona, kiun li iam ajn gustumis!
Ĉi tiu recepto faros iom pli ol 4 funtojn da pasto, sufiĉa por du grandaj normaj panoj aŭ senpagaj bouleraj panoj. Aŭ, faru unu pan kaj plurajn sandviĉajn listojn.
Kion Vi Deziros
- Komencisto:
- 4 1/2 tasoj
- faruno de pano (20 onzas)
- 2 cucharadoj tuj fermentas
- 1 3/4 tasoj pli 2 kuleroj de akvo (temperaturo de la ĉambro (70 ° F al 75 ° F), 13 onzas)
- 2 kuleroj de salo
- 1 kulero da faruno de pano (por ŝpruci la komencilon)
- Restanta Masto:
- 1 1/2 tasoj de akvo (temperaturo de la ĉambro (70 ° F al 75 ° F), 12 onzas)
- 2 kuleroj molasoj
- 3 tasoj da pano faruno (13 1/2 onzas, pli pliaj, laŭecese, por amasado)
- 1/2 taso de malhela sekalo de sekalo (2 onzas)
- 1/2 taso de tuta tritika faruno (2 1/4 onoj)
- 1/3 taso de maizo (1 1/2 onzas)
- 2 kuleroj senkulpigitaj kaka polvo (ne alkalinigitaj, kiel ekzemple Hershey)
- 1/2 cucharadita tuja feĉo
- 2 kuleroj de salo
- Lavo de Ovo:
- Laŭvola: 1 ovo (aŭ ovo blanka)
Kiel fari ĝin
- En granda miksaĵo de bovlo aŭ bovlo de stand-mixer (kun masa hoko), kombinas 4 1/2 tasojn da pano, 2 kulerojn de tuja feĉo, 13 onzas da akvo, kaj 2 kuleroj da salo. Miksi per mano aŭ kun stand mixer kaj masa hoko ĝis faro estas formita. Konduku mane aŭ kun la pasto, aldonante pli da faruno, se necese, ĝis glata kaj elasta, ĉirkaŭ 10 minutojn. Aspergi 1 kuleron da faruno super la pasto kaj kovri la bovlon per plasto. Lasu stari por fermenti dum 4 horoj. Se vi ne faras panon tuj, refrigeras dum ĝis 2 tagoj.
- Al la unua pasto aldonas la ceterajn ingrediencojn krom la ovo. Malrapide miksi kun la unua fermentado ĝis fariĝos pasto. Kneadu per peza devo-stitilo kun miksa hoko aŭ mane ĝis glata kaj elasta, ĉirkaŭ 10 minutojn. Aldonu pli da faruno, kiel necese, por konservi la paston de manoj kaj surfacoj.
- Petrolo granda bovlo kun vegeta oleo.
- Kun flutitaj manoj, kolektu la paston kaj faldon dum kelkaj pli da tempoj. Formu belan glata pilko. Metu la paston en la oleo. Turnu al grasa ĉiuj flankoj de la pasto. Kovru la bovlon per plasto kaj lasu stari ĉe temperaturo de temperaturo dum 1 1/2 ĝis 2 horoj, ĝis la pasto duobligis.
- Turnu la paston sur malpeze florecan surfacon kaj frakasu. Vi havos iom pli ol 4 funtojn da pasto, sufiĉas por du normalaj panoj. Formu en libera formo panojn aŭ rulojn aŭ formon por persvadi panojn.
- Kovrigu la panon (j) malrapide kun malpeza kuireja teja tuko. Lasu la paston altiĝi dum ĉirkaŭ 45 minutoj ĝis horo. Aŭ, kovri kaj refrigerar dum la nokto. Mi ŝatas fari ĉi tion pro la bela bubbly ŝelo, kiun ĝi produktas (vidu la foton).
- Varmegas la fornon al 425 ° F.
- Poentu la panojn (uzu bakon lama aŭ alian similan klingan ilon), prizorgante ne malpurigi la pano.
- Se ĝi deziras, ĝi brilas malrapide kun lavo de ovo (1 ovo aŭ blanka ovo blanka kun malmultaj kuleroj da akvo). Ovo lavo donos al vi brilantan ŝelon.
- Kiam vi unue metas la panon en la forno por baki, nebulu la fornon kun iom da akvo por krei iom da vaporo. Faru ĉi tion plurajn fojojn dum la unuaj minutoj de baksa tempo.
- Baku la pano por 25 ĝis 35 minutoj, aŭ ĝis ĝi registras 185 ° F ĝis 190 ° F en tuj-legita termometro enmetita (tra la flanko) en la centro de pan. Ĉar bulkoj aŭ ruloj kontrolu ĉirkaŭ 20 minutojn. La suproj de panoj estos varma ora bruna.
- Alia maniero de provi por donaco estas repo sur la fundo de pan. Ĝi devas soni kava kiam la pano fariĝas.
Vidu ankaŭ
Vi Might Like Like
- Aĉetu Lame (Pano Slashing-Ilo) De Amazono
- #A? Eti Panon Proofing Enhavon De Amazono
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 80 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 392 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |