Rekvo de Stir-Fry Taja Kalva Kokido

01 de 10

Kolekti Viajn Ingrediencojn.

Por printable versio de unu-paĝa versio de ĉi tiu recepto, vidu: Rekvo de Stir-Fry Kokido de Kokido.

Noto: Kaffir Kalkaj folioj estas bezonataj por ĉi tiu recepto (ne ekzistas anstataŭigoj). Serĉu ilin en la freŝaj aŭ freŝaj sekcioj de via loka azia / ĉina manĝaĵejo. Kelkaj superbazaroj ankaŭ komencas vendi ilin en la freŝa herba sekcio!

Kunvenigu Viajn Ingrediencojn

• 4-5 Kokaj mamoj aŭ femuroj
• 2 sonoriloj (ruĝaj kaj verdaj aŭ aliaj koloroj)
• 1/3 kuirado de cepo
• plenmano da freŝaj basil-folioj (por servi)
• 2 Kotoj. oleo (kiel kokoso aŭ kanalo) por movado

Bati

• 3 Fremaj cepoj, tranĉitaj
• 1 freŝa ruĝa chili (aŭ pli se vi volas ĝin ultra pika)
• 6-8 [kaffir] kalvaj folioj
• 4 trunaj ajloj (aŭ 1/2 Tbsp de botelitaj ajloj)
• 1 Tbsp. citrono aŭ kalko
• 2 Kotoj. Fiŝa saŭco (Havebla en altaj boteloj ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj)
• 1/2 floja taso freŝa basila folioj
• 2 Kotoj. kokoso, kanalo, olivo, aŭ alia sana, bona-gusta oleo
• 2 Kotoj. sojsaŭco
• 1 korpon. malluma sojfabo (disponebla ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj)
• 1 korpon. bruna sukero

02 de 10

Enjuŝu la kalikajn foliojn sub varma akvo.

Tera lima folio, ankaŭ konita kiel 'kaffir lime leaf', estas ne nur la folio de kalko. Kaffir kalko estas fakte pli da arbusto. La limoj, kiujn ili produktas, havas tre bukan haŭton kaj ne manĝas - nur la folioj estas manĝeblaj. Kelkaj gourmet-stilaj superbazaroj komencas vendi novajn kalikajn foliojn en la sekcio de herboj. Se vi ne trovos ilin tie, serĉu ilin ĉe via loka azia manĝaĵejo (ĉu freŝa aŭ en la malvarma sekcio).

Se uzu frostigitajn kalikajn foliojn: mallonge lanĉi ilin sub varma akvo por rapide malhelpi ilin kaj liberigi ilian mirindan aromon. Svingu el troa akvo.

03 de 10

Tranĉu la Kalkan Folion for de la Vosto.

Uzante akran tranĉilon, tranĉu la folion de la centra tigo. Forĵetu la tigon.

04 de 10

Preparu la paston.

Se vi havas manĝaĵan procesilon aŭ malgrandan chopperon: Metu ĉiujn batijn ingrediencojn, inkluzive la preparitajn kalikajn foliojn, en via kroĉisto (ĉi tie ĉi tie) aŭ manĝaĵa procesilo.

Se vi uzas pestilon kaj morteron: tranĉu la kalikajn foliojn en maldikajn striojn. Lasi la likvaj ingrediencoj. Kolumu ĉiujn aliajn ingrediencojn ĝis fajne pikita kaj kunmetita, aldonu la likvojn kaj movu miksi.

Alia metodo: Finfine mendu ĉiujn ingrediencojn mane kaj movu kune.

05 de 10

Procezo al Festa Peco

Procezo bone por krei bonodoran tajaĵon. Flankenmetis.

06 de 10

Preparu aliajn Ingrediencojn.

Malplenigu la sonorilojn en pecetojn. Faru la saman por la kokido. Ankaŭ iomete iomete kuiras la kuiran cepon.

07 de 10

Stir-Fry the Cepon, Tiam Aldoni la Kokidon.

Meti grandan vokon aŭ freŝaĵon per meza al alta varmego.

Aldoni 2 tbsp. oleo kaj ruĝilo ĉirkaŭ, tiam aldonu la cepo. Stir-fry dum 1 minuto, tiam aldonu la kokidon. Daŭrigu stir-fritadon por aliaj 3-5 minutoj, aŭ ĝis kokido estas bone kuirita.

Stir-Frying Tip: Ĉiufoje kiam via wok / fritado estas seka, aldonu iom da akvo (1 tbsp je unu fojo) anstataŭ pli da oleo. Ĉi tio savos vin nenecesaj kalorioj kaj graso.

08 de 10

Aldoni la Bell Peppers.

Aldonu la pecetajn pecojn kaj daŭre movu iomete unu minuton aŭ du, ĝis la paprikoj iomete malvarmigas kaj estas brilaj.

09 de 10

Aldoni la baton.

Turnu varmegon malsupren al meza. Aldonu la paston kaj movu bone.

Provu la provon-friton , aldonante pli da fiŝa saŭco anstataŭ salo, se necese. Se tro salat por via gusto, aldonu pli da kalko aŭ citrono. Se vi ŝatus ĝin pli bela (pli varma) aldonu alian 1/2 ĝis 1 freŝa tranĉilo. Se vi ŝatus pli 'saŭco', aldonu kelkajn kotojn. kokido, kokosa lakto aŭ kremo.

10 el 10

Servu la Kokidon Stir-Fry kaj ENJOY!

Servu la moviĝon kun rizo kaj iom freŝa basilo ŝprucita.