La vorto fugazza estas argentina derivado de la vorto focaccia , danke al la signifa itala influo sur argentina kuirejo. Sed kiel ĝia nomo, fugazza estas unika argentina telero. Fugazza estas speco de pico, kvankam ĝi malhavas de tomato-bazita saŭco kaj havas pli dika, aera ŝelo. Ĝi ĉiam kovras amason da dolĉaj cepoj, kaj kelkfoje kun mozzarella fromaĝo ankaŭ, kaj kuirita en profunda pizoteo aŭ fandita ferdeko.
Fugazza ne devas esti konfuzita kun ĝia proksima unua fugazzeta , kiu estas plenplena pico plenigita de fromaĝo kaj supre kun la samaj cepoj.
Fugazza faras grandan aperitivon aŭ ĉefan teleron . Vi povas aldoni aliajn papojn - olivojn, herbojn, ŝinkon, ktp. La cepoj ne kutime estas antaŭkuiritaj en Argentino, sed mi ŝatas supre fugazza kun karamelitaj cepoj .
Kion Vi Deziros
- 2 2/3 tasoj da pano faruno
- 5 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kuleroj de kulera salo
- 2 kuleroj de feĉo
- 1 cucharadita de sukero
- 1 taso varma akvo
- 1 granda blanka cepo
- 2-3 kuleroj sekigitaj ornamaĵoj
- 1/4 taso Parmesana fromaĝo (kradrita)
- Laŭvola: 5 oz. fromaĝo mozzarella (tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
- Metu la varman akvon (100 ĝis 105 gradojn F) en malgranda bovlo. Stir 1 kulero de sukero en la akvon kaj aspergu la fermenton super la akvo. Flanklasu por 5 ĝis 10 minutoj, ĝis miksaĵo estas bubbly.
- Metu la farunon, oran oleo, kaj salo en la bovlo de staranta miksaĵo kaj miksi brevemente uzante la paston. Aldonu la feĉon / akvon miksaĵon kaj komencu genuiĝi. La miksaĵo devas kunveni kiel mola, tranĉa pasto, forigante de la flankoj de la bovlo. Aldonu iom pli da faruno se la miksaĵo tro tro malseka, kaj aldonu iom pli da akvo, se la miksaĵo ŝajnas seka, malbela, aŭ tro firma. Knead dum 5-10 minutoj, ĝis la pasto estas glata, mola kaj elasta.
- Petroli bovlon kun oleo de oleo kaj metu la paston en la bovlo. Kovru per plasto kaj lasu la paston supreniri ĝis duobligi grandecon.
- Dum la pasto leviĝas, senŝeligas kaj tranĉas la cepon en tre maldikajn striojn. Metu ilin en bovlo da malvarma saleta akvo kaj trempu dum 30 minutoj. Drenu cepojn bone kaj sekigi ilin per papaj bukloj.
- Unufoje ĝi leviĝis, frakasi la paston kaj formi en glata pilko. Verŝu 3 kulerojn da olivoleo en picujon de 14 coloj kun 1-cola flankoj. Metu la pilkon da pasto en la mezo de la kaserolo kaj flatu iomete per viaj fingroj. Lasi mason malstreĉiĝi dum 10 minutoj.
- Daŭrigu platigi mason en la panon, platigi ĝin kaj pusxi ĝin al la flankoj de la kaserolo, lasante ĝin malstreĉiĝi interne ĝis maso kovras la fundon de la kano.
- Precalenti fornon ĝis 450 gradoj F. Aspergi la cepojn super la supro de la pasto. Disvastigu kuleron da oleo por la cepoj kaj aspergu per la sekigita ornamaĵo.
- Metu la fugazza en la forno. Baku dum 15 minutoj, aŭ ĝis randoj komencas turni oran brunon. Se vi deziras forigi la fornon de la forno kaj supre kun maldikaj tranĉaĵoj de mozzarella fromaĝo kaj aspergi per kradrita Parmesano. Revenu al forno kaj baku ĝis fugazza estas ora bruna kaj kruta ĉirkaŭ la randoj. Brunaj cepoj sub la broiler dum la lastaj 3 minutoj da kuirado, se ili deziras.
- Forigi el la forno kaj tranĉi en tranĉaĵoj por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 164 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 742 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 5 g |