Se vi ne konas rampojn, verŝajne ĉar ili dependas de kie vi vivas, nur disponebla dum kelkaj semajnoj ĉiu printempo. Se vi ne povas trovi ilin en via regiono, vi eble trovos ilin enrete ĉe Landy Delights aŭ via loka Kutima Manĝaĵo komence de malfrua marto kaj ĝis aprilo aŭ komence de junio.
Rampoj, konsideritaj printempa delikateco por multaj, estas sovaĝaj cepoj aŭ sovaĝaj pintoj denaskaj al Nordameriko. Ili havas longajn kaj pli larĝajn, ebenajn verdajn foliojn kaj sveltajn bulbojn. La bulboj similas la bulbon de verdaj cepoj, kvankam la folioj estas malsamaj. Ili kreskas el Suda Karolino kaj tiel norden kiel Kanado, kvankam ili estas pli malabundaj en Kanado.
La vorto "rampoj" aŭ sovaĝa ajlo unue estis menciita en presaĵo (angla) en la 1500-aj jaroj, kaj en amerika presado en 1828. Rampoj estas pli fortaj ol verdaj cepoj kaj ofte estas manĝataj krudaj. Ili povas esti uzataj en ajna telero, kiu vokas verdajn cepojn, pikilojn, cepojn, aŭ kaptilojn.
Ĉi tiu kombinaĵo de terpomoj, ovoj kaj rampoj estas populara preparado. Bonvolu preterlasi la ovojn aŭ kuiri ilin aparte kaj servi ilin apud la terpomoj.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj rampoj (ĉirkaŭ 3 tasoj, purigitaj kaj tranĉaĵoj maldike)
- 4 al 6 strioj bacon
- 3 al 4 meza terpomoj (ruĝecaj aŭ Yukon-Oro)
- 3 grandaj ovoj
Kiel fari ĝin
- Rulu la rampojn plene sub malvarmeta kuranta akvo. Forigi ajnajn grandajn, malmolajn eksterajn foliojn. Tranĉi la radikajn finojn kaj senŝeligi la eksterajn translucajn haŭtojn. Tenante la blankajn partojn apartajn de la verdaĵo, tranĉu la rampojn maldike.
- Ordonu la lardajn striojn en grandan pezan skileton kaj metu ĝin super meza-malalta varmego. Kuiri ĝis kruta, ofte turniĝante per prenoj. Forigi la lardajn pecojn al papero-bukloj aŭ brunan pakaĵon por malplenigi. Forigi ĉiujn krom 3 kuleroj de trinkaĵoj el la skaleto.
- Senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi ilin en malgrandajn ĵetkubojn.
- Pliigu la varmegon al la meza kaj aldonu la blankan parton de la rampoj kaj terpomoj al la skileto. Fritu, ĝis la terpomoj estas molaj, moviĝantaj ofte. Aldonu la tranĉitajn verdajn rampojn kaj kuiri dum 2 minutoj pli.
- Rompi la ovojn super la rampoj kaj terpomoj kaj movu miksi bone. Fry dum ĉirkaŭ 2 minutoj, aŭ ĝis la ovoj kuiris ĉe la fundo. Turnu kaj fritu sur la alia flanko dum 2 ĝis 4 minutoj pli longe, aŭ ĝis la ovoj kuiras.
- Servu la rampojn kaj terpomojn varme kun tostoj aŭ freŝe bakitaj biskvitoj kaj butero.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Rapidi la preparadon, kuiri la kudritajn terpomojn en bolanta salta akvo dum 2 ĝis 3 minutoj. Drenu bone kaj fritu per la rampoj ĝis ili estas brunaj kaj molaj.
- Se vi ne havas rampojn, faru ĉi tiun recepton kun verdaj cepoj tranĉitaj aŭ maldikaj tranĉaĵoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 157 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 162 mg |
| Natrio | 228 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 9 g |