Kuirejo-sezono venas! BBQaj, piknikoj kaj ĉiuj specoj de delikataj muelitaj manĝaĵoj kaj salatoj baldaŭ estos sur la menuo. Kaj dum ni ĉiuj amas ĉi tiujn tradiciajn varmajn veterĝajn nutraĵojn, kiel pri spicado aferoj iomete kun iuj delikataj sed neatenditaj gustoj?
Shawarma (la vorto estas araba) kutime rilatas al preparita kruta aŭ malrapida rostita viando, kiu povas esti bovaĵo, kokido, ŝafido, vualo aŭ meleagro kaj kutime estas farita sur krado. Porko ne manĝas en iuj landoj de la meza oriento, sed ne ekzistas kialo, ke vi ne povas meti saĝajn sapojn sur porko, se vi manĝos ĝin. La karno estas tranĉita kaj farita kiel sandviĉo aŭ envolvaĵo ene de pita aŭ alia plata bano. Toppings inkluzivas la tipan israelan saladan kombinaĵon de tomatoj, kukumoj kaj cepoj, krom ĝi povus esti hummus, tahini saŭco kaj eĉ amba, pika mango-saŭco kutime servita sur sabiĉa sandviĉo.
Ĉi tie vi trovos la tradiciajn shawarmajn sezonojn sur norma kuirejo kradita kokido kaj servis ĝin kiel sablaj sliders.
Neniu krado? Nedankinde. Vi povas fari ĉi tiujn sliders dum la tuta jaro en malrapida kuiristo aŭ nederlanda forno. Simple aldonu la kokidajn mamojn, la tomaton-saŭcon kaj ĉiujn spicojn al la kaldrono kaj kuiri dum malmultaj horoj ĝis la kokido falos de la osto. Ŝovu kaj servu sur tostitaj slider bukoj.
Kion Vi Deziros
- 2 Kokidoj
- 1 kulero de oleo de olivo
- Por la Saŭco:
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 malgranda cepo (senŝeligita kaj malgranda kroĉita)
- 1 taso de tomato-saŭco (ebenaĵo)
- 1/2 cucharadita kumino (tero)
- 1/2 cucharadita de koriandro (planko)
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/4 cucharadita de cinamo
- 1/4 cucharadita kuirilaro
- Pinĉaĵo de kafaj pipro (por gustumi)
- Salo kaj nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Rubu la kokidajn mamojn kun la oleo kaj krado por 5 - 6 minutoj sur ĉiu flanko ĝis kuirita tra la tuta vojo. Vi ankaŭ povas fari ĉi tion sur krado en la forno.
- Dum la kokido estas muelilo, faru la saŭcon aldonante la olivan oleon kaj tordis cepon al saŭta panelo. Saute sur meza varmo dum proksimume 10 minutoj aŭ ĝis la cepo estas translua. Stiriĝi en la tomato-saŭco, tera kumino, tera koriandro, ajlo, polvo, cinamo, kemio, kayano, salo kaj nigra pipro.
- Malgrande tranĉu aŭ tranĉu la kuiritajn kokidojn kaj aldonu al la saŭco. Malmuliĝu je malalta varmego dum 10 minutoj kaj servu sur malgrandaj slider-bukedoj kun tranĉaĵoj de ruĝaj cepoj aŭ ŝultroj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 675 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 206 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 67 g |