Mahon estas hispana fromaĝo el unu el la Balearaj Insuloj en la Mediteranea, Menorca. Kvankam vaste eksportita, multaj homoj ne estas konataj kun Mahon. La sekvantan fojon vi eniras en fromaĵan butikon, prenu malfruon de la alia fama hispana fromaĝo (Manchego) kaj petu Mahon (prononcitan mah-HONE) anstataŭe.
Mahon estas farita el lakto de bovino. Ambaŭ malpuraj kaj pasteuritaj versioj estas venditaj, kvankam la pasteurita inklinas esti malpli sabrosa, do atentu pro krudaj laktoj.
Junulo Mahon (malpli ol 4 monatoj) estas duonstara kaj milda. La fromaĝo povas esti sufokita, tanga kaj salada. La radoj de Mahon, kiuj estis pli ol 4 monatoj aŭ pli, ekprenas pli juna, herbaria, pli kompleksa gusto kaj rimarkinde palpebla. Ruliĝoj, kiuj havas aĝon de pli ol unu jaro, havas tekston simila al Parmesano kaj intensa karameligita salajro.
Mahon havas naturan ŝelon . Junaj radoj de Mahon (kaj, kutime, pasteurigitaj versioj) havas ŝnurojn, kiuj estas okulfrapaj oranĝkoloraj koloroj. Kiel la fromaĝo aĝas, la koloro de la ŝelo elŝaltas oran, brunan aŭ rustan koloron. La formo de la fromaĝo estas kvadrata, kun rondaj randoj.
Paroladoj
Junulo Mahon ofte paras bone kun hispana chorizo kaj biero. Aŭ, prenu aĵojn en tute malsama direkto kaj provu kunigi Mahon per ŝereo , sekigita fruktoj kaj nuksoj. Aed Mahon paras bone per ruĝaj vinoj kiel Hispana Tempranillo kaj Riojo.
Steven Jenkins, la aŭtoro de Cheese Prime r, rekomendas manĝi al Mahon la "tradician" vojon aspergitan per oleo, nigra pipro kaj tarrago. "
Pli hispana Fromaĝo
Manchego kaj Mahon povus esti la du plej konataj, eksportitaj hispanaj fromaĝoj. Sed venontfoje vi estas en froma butiko, ankaŭ viajn okulojn malfermu por ĉi tiuj belecoj.
Tetilla : Lakto de lakto de bovino kun milda gusto kaj okulfrapa formo
Garrotxa: (Antaŭparolado 'ga-ROCH-ah) Duonfirmita kapra lakta fromaĝo, kiu ofte turnas kaprinan fromaĝon al fervoruloj
Ibores: kruda, suba lakta lakta fromaĝo frotita per papriko kaj olivoleo.
Drunken Goat : Alia tre populara hispana fromaĝo, vera amaso-plezuro, farita el kapra lakto kaj trempita en vino por doni al la ŝelo belan purpuran koloron.
Campo de Montalban: Torto de fromaĝo de bovino, kapro kaj ŝafino, kun teksturo kaj gusto simila al Manchego.
Idiazabal: Senklasigita lakto de lakto de ŝafoj kun malmola teksturo kaj subtila fuma gusto, de esti nature fumita
Torta del Casar: Okazaĵo de lakto de ŝafoj sen pretekstoj kun mola teksturo. Kelkfoje, la supro estas tranĉita kaj la fromaĝo manĝas kun kulero. La gusto estas manĝaĵo, herba, herba kaj kelkfoje iomete maldolĉa de la planto, kiu kutimas coagular la lakton.