Feta fromaĝo estas riĉa kaj krema mola fromaĝo de Grekio. Ĝi estas aŭtentike farita el tutaj ŝafoj, kvankam multaj varioj nun estas faritaj per kapra lakto aŭ miksaĵo de la du. Ĝi estis ĉirkaŭ jarcentoj, kaj apenaŭ greka manĝo ne korpigas feta fromaĝon de iu maniero.
Karakterizaĵoj de Feta Fromaĝo
Feta fromaĝo estas klasifikita kiel mola fromaĝo farita de 45 ĝis 60 procentoj da grasaj tutaj ŝafoj aŭ kapra lakto.
La pli bonaj fetoj estas aĝaj (sed ne mortigataj) kvar ĝis ses semajnoj, kuracitaj en saleta trinkaĵo kaj salo. Konata kiel pikala fromaĝo, la gusto de feta iĝas pli akra kaj pli sovaĝa kun aĝo. Ĝi estas krema blanka koloro kun malgrandaj truoj, malhumila teksturo, kaj kutime troviĝas en kvadrataj kukoj sen ŝelo.
Produktado de Feta Fromaĝo
Feta fromaĝo estas tiel populara en Grekio, kiu tre malmulte ricevas eksportadon. Fakte, plejparto de la importita feta fromaĝo venas el Italio. Nuntempe multaj landoj produktas formojn de feta fromaĝo, inkluzive de Aŭstralio, Danujo, Germanio, kaj kompreneble Usono. Tamen, modernaj tagoj, malpli fortikaj versioj povas esti faritaj el lakto de bovino, senkulpa lakto aŭ parte senlima lakto.
Bedaŭrinde, pro la granda peto de feta fromaĝo en Grekio kaj limigoj sur senpastigita lakto, vi verŝajne malfacile trovos la realan aferon ekster Grekio. Se vi trovos ĝin, ĝi estos multekosta.
Plejparto de ni devos suferi uzadon de malsupera sed ankoraŭ servinda imitaĵo. Se vi estas amatora demasisto, povas fari vian propran foston fromaĝon per kapra lakto.
Uzoj de Feta Fromaĝo
Feta estas pli malalta en graso kaj kalorioj, kiuj kadukiĝas kun fromaĝoj kiel cheddar aŭ parmesano kaj havas pli da kalcio kaj B-vitaminoj ol molaj fromaĝoj, kiel ricotta aŭ dometa fromaĝo.
Tamen, ĝi estas alta en natrio kiel brila fromaĝo kaj ne devas esti uzata en salo-restriktita dieto.
Feta malkreskas facile , farante ĝin bonan elekton por uzi en salatoj kaj uzi kiel alternativon al ŝranĉita mozzarella sur pizoj kaj plataboj . Salajoj inkluzivas la popularajn rostitajn betojn kun feta kaj ankaŭ pariĝas bone per rostitaj karotoj kaj egiptaj spicoj .
Kiam vi uzas feta en nekukitaj pladoj, kiel aperitoj, permesu ke ĝi venu al ĉambra temperaturo por akiri la plej bonan guston. Vi povas servi feta kun oleo kaj herboj sur aperitivo, kune kun tranĉaĵoj de krusta baguette, olivoj, kaj tranĉitajn karnojn. Aŭ, rapidigu ĝin en tondilon por krudaj legomoj aŭ pita miksi ĝin per iom da citrono kaj oleo. Alia variado estas spinaco kaj feta hummuso kiel malpuraĵo aŭ uzi por plenigi pitaĵon.
Feta fandiĝas rapide en varmaj teleroj kaj povas esti uzata kiel plenigo por bakita melongeno , sovaĝaj kukaĵoj kiel betia galette , feta phyllo-trianguloj aŭ stifado . Vi ankaŭ povus uzi ĝin en kukaĵo aŭ feta fromaĝo . Ĝi iras bone en kaseroloj kiel ekzemple melongeno kaserolo aŭ ŝafidaj pladoj. Feta povas anstataŭigi alian fromaĝon en hamburgeroj kaj precipe paroli bone per ŝafidaj hamburgeroj . Estas multaj manieroj inkluzivi feta, precipe se vi volas aldoni mediteranean turnon al recepto.
Stokado de Feta
Feta estas tenata en pikilo ĝis vendita, kaj enpakita feta kutime inkluzivos iujn salmikojn aŭ oleon. Konservu ĝin en la likvaĵon por konservi ĝin pli longa. Ĝi dolĉiĝos se ĝi sekiĝos. Ĝi povas daŭri ĝis tri monatoj fridigita se ĝi konservas en likvaĵo, sed plej bone ĝuas dum freŝa.