Perua Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Perua stilo pollo al la brasa , aŭ rotisserie kokido, ofte venas kun intrigantaj malgrandaj ujoj plenplenaj kun diversaj buntaj saŭcoj. Unu el la saŭcoj estas tipe brila flava kaj pika, farita per la frukto de ĉia pala pipro . Ofte ankaŭ ekzistas mistera verda saŭco, kun unika mirinda gusto, kiu povas malfacile identigi nordamerikanojn.

La sekreta ingredienco, ke tiu speciala verda saŭco estas la anda herbo, konita kiel huacatay ("wah-ka-tay"), aŭ perua nigra mento. Huacatay estas efektive de la sama genro ( Tagetes ) kiel murdistoj. Kvankam ĝi estas facile kreski, ĝi povas esti malfacile trovi freŝan aŭ sekigitan huacatay en Nordameriko. Sed kruĉa huacatay-bato ofte estas disponebla ĉe latinaj merkatoj.

Estas multaj sekretaj receptoj por ĉi tiu saŭco. Kelkaj homoj ŝatas fari ĝin kun queso freŝa fromaĝo kaj evapora lakto, simila al la maniko saŭco nomata ocopa kiu ankaŭ fariĝas kun huacatay. Aliaj ellasas la majonezon kaj simple fariĝas pika miksaĵo de aji amarillo kaj huacatay. Iom da kalko aŭ vinagro ofte aldoniĝas. Via plej ŝatata kuirejo, kiel la brasa preno, verŝajne ne volos dividi sian apartan recepton, sed estas amuza eksperimenti kaj disvolvi vian propran specialan version.

Kion Vi Deziros

• 2 trunaj ajloj
• 2 kuleroj de oleo vegetalo aŭ oleo de olivo
• 3 paludoj
• 1-2 kuleroj
• aji amarillo bati
• 1-2 kuleroj
• huacatay bati
• 1/2 taso majonezo
• 2-3 kuleroj de kolantro pikitaj (laŭvolaj)
• Salo kaj pipro al gusto

Kiel fari ĝin

1. Senŝeligi kaj iomete tranĉi la ajlon. Varmigu la oleo en malgranda skileto kaj saŭgu la ajlon en la oleo super meza malalta varmego ĝis la ajlo estas bonodora kaj ĵus komencas turni oran. Forigi de varmego kaj lasu malvarmigi en skileto kun la oleo.
   
2. Komerce tranĉis la makulojn.
   
3. Aldonu la ajlo kaj oleo al likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro , kune kun la makuloj. Aldoni la majonezon, aji amarillo, huacatay, kaj cilantro. Procezo ĝis glata.
   

1. Sezono kun salo kaj pipro al gusto, kaj aldonu pli da huacatay aŭ aji amarillo se ĝi deziras. Konservu fridigita ĝis preta por servi.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	123
Tuta Fat	11 g
Saturita graso	2 g
Senatentigita graso	4 g
Kolesterolo	5 mg
Natrio	77 mg
Karbonhidratoj	5 g
Fitara Dieto	1 g
Proteino	1 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).