Huacatay (prononcita "wah-ka-tay") estas herbo kun forta aromata gusto kiu estas uzata en multaj tradiciaj andaj pladoj. La delikata sed mistera verda saŭco, kiu ofte estas servata per pollo a la brasa - perua rostita kokido - estas kutime farita kun huacatay (kaj ají amarillo chilepupers ). Hucatay estas ankaŭ konata kiel perua nigra mento kaj estas indiĝena de Sudameriko. La planto estas en la marigoldo familio (genro Tagetes ).
Ne facile troviĝas freŝa huacatayo en Nordameriko (kvankam ĝi ŝajne sufiĉe facile kreskas), sed vi povas trovi kruĉitan huacatay-baton en multaj latinaj manĝaĵaj merkatoj, ĝuste apud la ají amarillo, rocoto, kaj aji-panĉaj pastoj.
Prononco: "wah-ka-tay"
Ankaŭ Konata Kiel: Perua Nigra Mento