Origine meksika strato manĝo, enchiladas ne havis kompletigon - ili estis simple rulitaj omletoj trempitaj en chili-saŭco. La versio, kiun ni ĉiuj konas kaj amas hodiaŭ ofte varias de ĝia origino kaj vaste inter si, ĉar enchiladas nun estas plenigitaj de diversaj diversaj karnoj, legomoj kaj fromaĝoj. Tamen, kio enkiladoj ankoraŭ havas en komuna estas ilia ruĝa aŭ verda pinto. Kvankam ĉi tiuj saŭcoj estas malsamaj en koloroj, ili havas apartajn gustojn kaj uzas unikajn ingrediencojn.
La diferenco inter ruĝa kaj verda saŭco
Verda enkilada saŭco ĝenerale estas miksaĵo de verdaj tomatetoj kaj verdaj kilioj, kune kun ingrediencoj kiel cepoj, ajlo, vinagro kaj aliaj spicoj. La tomatillo, ankaŭ konita kiel la tomato de meksika husko, estas baza en meksika kuirejo. Ili povas esti manĝitaj krudaj aŭ kuiritaj kaj alportas la verdan koloron al verda enĉilada saŭco kaj salsa verdeo ( verde signifas "verdan" en la hispana). Aldone, tomatillo havas iomete herbajn gustojn kaj estas iomete frukta kaj tarta en gusto.
Unu ofta erara homo kredas, ke verda saŭco ne estas pika. La plej multaj verdaj enĉilaj saŭcoj uzas verdan ĉilison, kiu inkluzivas jalapenos kaj serranojn, malplenigante la pika skalo. Kiel kun ajna koloro chili, verdaj saŭcoj gamas de milda al varma.
Ruĝa enĉilada saŭco , aliflanke, estas kutime farita de diversaj ruĝaj chilioj, vinagro, cepoj, ajloj kaj spicoj. Iuj "rapidaj" versioj de ruĝa enĉilada saŭco povas uzi ruĝan tomatan saŭcon aŭ bati kiel bazo.
Same kiel verda enkilada saŭco, ruĝa saŭco povas esti iomete pika por frapi viajn ŝtrumpetojn, ĉar ĝi dependas de la chilo.
Kiel Elekti Vian Enchilada Saŭco
Unu vojo vi povas elekti inter ruĝa kaj verda enĉilada saŭco estas rigardante la ingrediencojn. Ĉi tio donos al vi ideon pri la gusto profilo kaj la nivelo de spico inkluzivita.
Evidente, vidante legomojn kaj spicojn kiel verdaj paprikoj en unu aŭ jalapeno kaj ĉilioj en la alia parolas pri la speco de spektaklo, kiun vi povas atendi. Prefere ol renversi la koloron, konsideras la tipon de enĉilado, kiun vi havas-faboj, bovaĵoj, kokidoj, legomoj - kaj demandu, kia saŭco parolus bone kun tio. Vi eble eksperimentos iom se vi kuiras hejme. Alternative, se vi manĝos, vi povus peti la servilon rekomendi saŭcon por la manĝo, kiun vi ordonas.
Tipoj Enchilada
Por matenmanĝo, vi povas fari aguacate kaj nigra beko enkilada kun verda pinto. Se vi volas iomete pli dolĉa, vi povas elekti por dolĉa maizo kaj jalapeno enĉilada plena de kaŝa maizo. Por tagmanĝo aŭ vespermanĝo, vi povas krei kvazaŭ enkilada supo kun via elekto de viando, faboj, maizo kaj papoj. Por bongusta deserto enchilada, provu freŝan frukton, plena de blueberries, fragoj, bananoj, kaj kremo.
Enchiladas povas varii en kalorioj kaj sanaj ingrediencoj ĉar ili povas esti plenigitaj per preskaŭ io. Por fari ilin iom pli sanaj, vi povas elekti fabon aŭ legomon enkilada super kokido aŭ bovaĵo. Vi ankaŭ povas uzi malaltan grasan fromaĝon kaj simplan omleton, anstataŭ frititan, por baki ĝin.
Uzante malpli aŭ sen fromaĝo, kaj verda aŭ ruĝa chili-saŭco anstataŭe, ankaŭ helpos vin malpliigi grason.