Recepto de Saŭco Enchilada Ruĝa

Uzu ĉi tiun delikatan ruĝan chileran saŭcon por enkiladoj aŭ aliloke vi bezonas ruĝan chileran saŭcon. Ĉi tiu ruĝa enĉilada saŭco povas esti milda, meza aŭ pika, depende de la ŝnuroj, kiujn vi uzas. Vi ankaŭ povas uzi kombinaĵon de malsamaj chilioj por perfektigi vian enĉilaran saŭcon.

Kion Vi Deziros

• 2 lbs chilepikoj (freŝaj ruĝaj. Vidu sube por tipoj)
• 4 chilipoj (sekigitaj ruĝaj. Vidu sube por tipoj)
• 1 kulero de lardo (aŭ kuiri petrolon)
• 1/2 malgranda cepo (blanka, senŝeligita kaj fajne pikita)
• 6 tasoj da akvo
• 1 kesto
• ajlo
• 2 kuleroj de vinagro
• 1 kulero de oregano (sekigita)
• 1 cucharadita de kumino (planko)
• 1/2 cucharadita salo

Kiel fari ĝin

1. Boil 8 tasoj da akvo kaj lasu la sekigitajn filojn trempi en ĝi, ĉirkaŭ 15-20 minutojn.
2. Rosti la freŝajn ruĝajn knabojn super alta varmego (aŭ en la broiler aŭ sur krado) ofte turniĝanta, ĝis la haŭtoj estas nigraj kaj blovitaj.
3. Forigu la freŝajn ruĝajn ĉiliojn el la varmego kaj lasu ilin malvarmigi la tuŝon. Senŝeligu la nigran haŭton kaj forigi la tigojn kaj skrapi la semojn. Ĝi iomete tranĉas la restantan karnon kaj apartigas.

1. Forigu la trempajn sekajn filojn el la akvo, forigu la tigojn kaj semojn kaj tranĉu ilin en pecojn. Flankenmetis.
2. Aldonu la oleo al granda poto kaj varmego super meza varmego. Aldoni la cepo kaj kuiri ĝin dum 5-7 minutoj aŭ ĝis malvarmigita kaj translua. Aldonu la ajlo kaj ĉiuj ruĝaj chilioj al la kaldrono. Daŭre moviĝu dum vi aldonas la akvon, malrapide kaj zorge. Post kiam la akvo eniras, aldonu vinagron, oreganon, kuminon kaj salo.
3. Kovri la kaldronon kaj mildigi la saŭcon dum 20 minutoj super malalta varmego.
4. Ĉe ĉi tiu punkto, se vi havas manfaritan likvigilon (bastonigilo) vi povas meti ĝin rekte en la saŭcon kaj miksiĝi ĝis glata. Se vi planas uzi norman likvigilon (kruĉa stilo), tiam vi devas lasi la saŭcon malvarmigi iom, preskaŭ al temperaturo, antaŭ ol provi miksi ĝin.
5. Post kiam la saŭco estas tute miksita (ĉi tio prenas minuton aŭ du) vi povas uzi ĝin kiel aŭ estas, aŭ vi povas verŝi ĝin per streĉilo por fari ĝin pli glata.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	63
Tuta Fat	0 g
Saturita graso	0 g
Senatentigita graso	0 g
Kolesterolo	0 mg
Natrio	173 mg
Karbonhidratoj	14 g
Fitara Dieto	2 g
Proteino	3 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).