Rizo de pilau tanzano ofte estas malfacile disigi de ĝiaj indiaj radikoj. Tamen, kiam ĝi klopodas afrikan kuirejon, pilao estas la ubiquitous rizo-plado de Orienta Afriko kaj ĝi ofte etendas preter sia marbordo de Zanzibar en la hindajn oceajn insulojn kiel ekzemple Mauricio. Tanzana pilao havas malgravajn nuancojn de ĝia india kompenso. Aliaj receptoj de pilaj ofte inkluzivas balenajn foliojn, safron, grundan koriandran semon kaj kurombikon, tamen, Tanziaj pilaj receptoj ofte uzas 5 apartajn spicojn por fari la pilaulan masala. Ĉi tiuj estas nigraj kolumnoj, trunkoj, kumino, kartomomo kaj cinamo. Plue, spicoj, precipe trunkoj, estas pli sindone uzataj en Tanzanio. Ŝanĝante iomete norde en la Kornon de Afriko, vi trovos, ke kartamomo estas multe pli populara.
Pilao povas esti farita kiel simpla vegetala plado aŭ povas esti kombinita kun bovaĵo, ŝafido aŭ kokido por produkti plenan unu-potan manĝon. Kiam oni faris kiel kompleta poto, kelkfoje kun la aldonado de tomatoj, oni povus diri, ke la rezulto estas tre simila al la okcidenta afrika komuna rizo-plado, jollof. Tamen, la du manĝoj ne estas la samaj, kaj la hindaj spicoj uzataj en Orienta Afriko faras ĉi tiun pladon distinge malsaman de jollof rizo. Pilao estas multe pli komparebla al la somalaj barioj iskukaris . Ĉar ĉi tio estas la enkonduka recepto por pilao, mi konservos ĝin simple provizante la vegetaran version. Se vi deziras aldoni ion specialan al la plado, vi povus spicadi iom aldonante kelkajn toastitajn kukojn.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de butero aŭ ghee
- 1 cepo
- 1 kesto aŭ ajlo
- 5 kartomomaj pomoj
- 1 al 2 tutaj ĉinaj bastonoj
- 1/2 kulera kavo
- 1 cucharadita de nigra pipro
- 1/2 kulero da plankoj
- 2 tasoj de Basmati-rizo
- 1 taso da kokosa lakto
- 2 tasoj da vegetaĵaro aŭ bolanta akvo
Kiel fari ĝin
1. Finfine donu la cepo kaj ajlo kaj lavu la rizon por forigi troan amason. En peza bazita marmito, varmigu la buteron aŭ la gee kaj friti la cepojn ĝis oraj.
2. Aldonu la rizon al la kaldrono kaj movu ĝis tegita per la graso. Aldonu la ajlo kaj la spicoj al la kaldrono kaj permesu al la spicoj liberigi sian odoron. Ĉi tio devas preni malpli ol minuto.
3. Aldonu la kokosan lakton kaj legomojn aŭ akvon, kaj alportu herbon.
Vi devos movi kelkajn fojojn por certigi, ke la cepoj kaj spicoj estas egale distribuitaj.
4. Post 5 minutoj, redukti la varmegon al malaltiĝo, kovri firme per kovrilo kaj permesu al la rizo kuiri per la metodo de absorción dum 15 minutoj.
5. Fluvu la rizo tiam servu varme kun kurio kaj flanko de salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 423 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 10 mg |
| Natrio | 173 mg |
| Karbonhidratoj | 67 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 9 g |