8 Plej bonaj Konsiletoj por Trinka Sako

01an de 08

Konu Vian Alkoholon: Kio estas Sake?

Sake estas japana rizo-vino, kiu estas farita dum baka procezo per fermentado de rizo , dum kiu la stangoj transformiĝas en sukero kaj poste alkoholon. La alkohola enhavo ĝenerale varias de 14% ĝis 16%, krom la "genshu" vario de sake, kiu havas pli alkolan enhavon de 18% ĝis 20%. Por referenco, sake estas prononcita "sa-keh" ne "sa-kee". En japano, la termino "sake" rilatas al ĉiuj alkoholaj trinkaĵoj, ne nur pro tio, kiel ni konas ĝin. Fine, en japano, "nihonshu" fakte raportas al japana rizo-vino, aŭ bone kiel ni konas ĝin en la okcidento.

02 de 08

Sciu Vian Siskon: Kio estas la Malsamaj Tipoj de Sako?

Kvankam plej bone estas ordigita kiel "varma" aŭ "malvarma", fakte ekzistas multaj malsamaj specoj de bone haveblaj.

1. Amazake - Ĉi tio estas tradicia, dolĉa, malalta alkoholo.
2. Genshu - Ĉi tio estas senŝeligita sakeo ne aldonis akvon kun alkohola enhavo inter 18% ĝis 20%. Plej bone estas diluita per akvo por alporti la alkoholon enhavon al 14% ĝis 16%.
3. Jizake - Ĉi tio rilatas al regiona aŭ loke mikrokritita.
4. Koshu - Ĉi tiu estas bonegeco por ke ĝi havas dolĉan preskaŭ miel-guston kun flava vosto.
5. Kuroshu - Ĉi tiu estas farita el bruna rizo aŭ senpolita rizo kaj ĝia gusto pli similas al ĉina rizo.
6. Muroka - Ĉi tiu estas nefiltebla sake, kiu estas klara en koloro kaj inklinas havi pli fortan guston kaj aromon super filtrita bone ĉar filtrado inklinas dilui bot-gusto kaj aromo.
7. Namazake - Ĉi tio estas senpremita sake, kiu postulas refrigeradon por stokado.
8. Nigorizake aŭ Nigori Sake - Ĉi tio estas popole proponita ĉe japanaj restoracioj en la okcidento kiel malvarma, kaj estas nebula pro tio, kiu escepte de mesh, kiu estas uzata por malplenigi la komencilon. Ankoraŭ estas iom da sedimento en la finita bono, do ĉi tio ofte estas skuita antaŭ servado.
9. Shiboritate - Ĉi tio raportas al la sakeo kiu ne maturigis la tradiciajn naŭ al dek du monatoj kiel aliaj. Kiel tia, la amo inklinas esti pli acida.
10. Taruzake - Ĉi tio estas maljuneca boneco , kiu estas stokita en lignaj kruĉoj aŭ bareloj. Ĝi inklinas havi fortan lignan guston pro la influo de la lignaj kaskoj. Taruzake ofte uzas en ceremoniaj eventoj kiel konstruado de inaŭguroj kaj eventoj.
11. Teiseihakushu - Ĉi tio estas specialaĵo kun pli forta rizo gusto. Ĝi estas produktita polurante la rizajn aknojn multe malpli ol kiam rizo poluras por tradicia bono. Alivorte, ĝi havas altan riz-poluran rilaton.

03an de 08

Kiel Ĉu Sake kaj Kuiri Sake Differas?

Sake kaj sake, kiuj estas uzataj por kuirado (nomitaj kiel kuirado ), ambaŭ produktas simile, krom la korno, ke la kuirejo kutimas uzi rizon, kiu havas pli altan poluran rilaton aŭ unu poluritan malpli por ke ĝi havas pli malklaran, rizo gusto. Kuirejo ofte havas pli malaltan alkoholon enhavon kaj ĝi havas la aldonitan ingrediencon de salo.

Dum ambaŭ trinka kvalito kaj kuirado povas esti uzata kiel ingredienco por kuirado, mi rekomendas uzi bonon kun bonkvalita gusto (en aliaj vortoj, simple ne uzu la plej malmultekostan drinkon), por ke ĝi donas bonan guston al manĝaĵo .

Jen kelkaj ekzemploj de receptoj, kiuj uzas sake kiel ingrediencon. Sekvu ligilojn por recepto.

1. Sake vaporbirdoj
2. Facila Japana Simmering Saŭco por Fiŝo
3. Meatballs de kokido de Teriyaki (Tsukune)
4. Tinuso Bravita kun Salsa Saso kaj Gingibro
5. Shio Koji Salmo

04an de 08

Kiam Vi Trinkas Siskon?

Sake ofte ĝuas dum aperitivoj, aŭ izakaya (tapas) stilo manĝanta. Ĝi estas trinkita dum ĝuas lumajn manĝojn kiel sashimi (kruda fiŝo). Ĝi ne ofte ĝuas kiel parto de granda manĝo ; kvankam en la okcidento hodiaŭ, sake ofte ĝuas simile al vino, kiu estas parigita kun nutraĵoj.

Sake ankoraŭ asocias kun ceremoniaj aŭ formalaj okazoj kiel geedziĝoj, kaj gravaj festaj eventoj . Ĉe geedziĝoj, bona ceremonio ofte simbolas la unuecon de du familioj.

Moderna trinkaĵoj ofte korpigas japanan sake kiel ingrediencon en miksitaj kokteloj, ekzemple, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, kaj multaj aliaj!

05 de 08

Kio estas Sake Servita En?

Japana sake estas kutime vendita en grandaj boteloj, sed ĝi estas verŝita en pli malgrandajn vazojn aŭ ceramikajn flaskojn, nomatan "tokkuri". Specimeno de tradicia tokkuri estas montrata en la kuna foto, kune kun malgrandaj trinkaj tasoj nomataj "choko" aŭ "ochoko". Aliaj stiloj de trinkaj pokaloj inkluzivas la popularan lignan skatolon, konita en japano kiel "masu". Alia populara taso, kiu efektive aspektas kiel plata telero, ofte estas uzata en pli formalaj aferoj kiel geedziĝoj, aŭ kiel parto de multkursa festeno, estas "sakazuki".

06 de 08

Kiel estas Sake Servita?

Sakeo povas esti servita aŭ varma, malvarma aŭ ĉe ĉambra temperaturo ("joon"). Ĉi tio kutime dependas de la prefereco de la trinkanto, la speco de bonfarto, kaj la sezono. Ofte, varmega ("atsukan") estas preferata dum pli malvarma vetero, kaj frostita ("reishu") preferas en pli varmaj vetero. Lertaĵoj de la stango-komerco inkluzivas servadon pli malnovan aŭ pli malaltan kvaliton pro varmo, por maski guston. Kutime, alta kvalito estas servata ĉe ĉambra temperaturo.

Por prepari varmegon, unuafoje estas verŝita en ceramikan tokkuri, kaj tiam la tokkuri estas en banurbo de varma akvo. La ideala temperaturo por varma kaŭzo estas ĉirkaŭ 120 gradoj (50 gradoj celsius). La ideala temperaturo por malvarmeta maniero estas 50 gradoj (10 gradoj celsius).

07 de 08

Kio estas Proper Sake Pouring Etiquette?

Bonvena etikedo havas multajn nuancojn, kiujn oni devas memori.

1. Ĉiam verŝu pro aliaj, sed ne plenigu vian propran tason. Estas plej bone permesi al iu alia verŝi kaj plenigi vian bonan tason por vi, eĉ se vi estus tiu, kiu verŝis bonon por ĉiuj aliaj en via partio.
2. Ĝenerale, kiam vi verŝas bonon al aliaj, certigu meti du manojn sur la tokkuri ceramika frasko, sendepende de kiom malgranda ĝi estas. Se por iu kialo nur unu mano estas sur la matrazo, certigu meti vian liberan manon sur la brakon, kiu verŝas respekti.
3. Sur la fino de la ricevilo, oni devas luligi la malgrandan okuku-tason en la manplato kaj malrapide ripozi la fingrojn de la libera mano ĉe la flanko de la pokalo. La pokalo tiam leviĝas iomete al la vundisto. Denove, ĉi tio montras respekton.
4. Se vi trinkas sake en laboro aŭ komerca rilata funkcio, memoru pri antikva tempo kaj statuso, kiam vi verŝas. Kiam vi verŝas al kolego, kiu havas superecon aŭ pli altan nivelon, certigu uzi la du-manan teknikon kiel antaŭe menciita en Punkto # 2. Se vi versxas por iu, kiu estas via plej juna aŭ pli malalta nivelo, nur unu mano povas esti uzata por teni la tokkuri ceramikan flaskon kaj verŝi. Simile, se la ricevanto de la boneco estas pli alta, ilia okaku taso povas esti tenita per unu sola mano. Tamen, se la bonfluanto havas pli altan staton, la ricevanto devas luligi sian okukuon per la du manaj teknikoj kiel priskribis supre en Punkto # 3.
5. Se vi trinkas bonon inter amikoj kaj situacio estas senkonsidera, ĝi ne estas nekomparebla por unuflanka verŝado (precipe inter virseksaj kompanioj), kaj tenas la oĉkukan pokalon unuflanke, sed ĉiam memoru levi la pokalon el la tablo kaj teni ĝi al la kruĉo.

08 de 08

Ne forgesu levi vian pokalon por tosti!

Malgraŭ la speco de alkoholo (bone, biero, vino, malmola likvoro) ĝuata, ofte estas ĝentila atendi, ke ĉiuj servu iliajn trinkaĵojn kaj tiam levi vian glason por tostado. La tradicia japana termino por "gaja" estas "kanpai!" Okaĥaj pokaloj de boneco estas levitaj kaj iomete tuŝitaj kune.

En komerca situacio, memoru pri antikva tempo kaj statuso, ĉar la pli malalta statusa oficisto devas certigi, ke la rando de iliaj tasoj tuŝas sub la rando de iliaj kolegoj.