Plej bonaj Japana Novjara Pladoj (Osechi Ryori)

Japana Novjaro, aŭ "oshogatsu", estas unu el la plej grandaj ferioj en japana kulturo kaj okazigas la unuan tagon de la nova jaro la 1-an de januaro. Oshogatsu estas honorata kun vizitoj al lokaj sanktejoj por deziri bonan bonŝancon kaj sanon en la venonta jaro, kaj kompreneble, festata kun familio kaj multaj delikataj, tradiciaj manĝaĵoj konataj kiel "osechi ryori".

Tradicia osechi ryori-pladoj estas servitaj en bele ornamitaj "jubako" aŭ multkreskaj lakaj servantaj skatoloj, similaj al bento, sed multe pli fajnaj. Kune kun ĉi tiuj pladoj, tradicia supo estas servata, konata kiel ozoni.

Jen la listo de iuj plej bonaj teleroj por servi ĉe via festo de Japana Nova Jaro la 1-an de januaro. Kelkaj el la tradiciaj pladoj prezentas bonajn novaĵojn por la venonta jaro, dum aliaj teleroj ne estas necese tradiciaj osechi ryori, sed japanaj preferitaj, kiuj estas popularaj teleroj ofte servataj dum la feriado.

• 01 de 09

  Kuri Kinton (Kestitaj Kaŝtanoj kaj Dolĉaj Potato) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, estas komforta plado de kanditaj kaŝtanoj kaj oraj batatoj, kiuj estas kunmetitaj kun la siropo de la kandelitaj kaŝtanoj por fari dolĉan, kreman neforgeseblan traktadon. Ĝi estas unika al Japana Nova Jaro kaj tipe servas nur unufoje por jaro. La ora flava koloro de ĉi tiu plado simbolas deziron por prospero en la nova jaro.

• 02 de 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, estas delikateco de rikoltita haringo. La kaviaro kroĉas en malpeza balata buljono de bonito kaj kelpo kaj iomete akvumita kun soja saŭco. La graveco de la kaviaro estas deziri infanojn aŭ nepojn en sia familio.

• 03an de 09

  Namasu (Vinagro Salado) - Osechi Ryori

  Namasu, kiu kelkfoje ankaŭ estas nomita "sunomono", estas salato de krudaj legomoj, en dolĉa vinagro kaj cítra vestado. Por osechi ryori, namasu estas farita per kruda karoto kaj kabu, kiu estas japana blanka ŝipeto aŭ ruĝaĵo. Ekzistas multaj variadoj de ĉi tiu plado, tamen, estas komune ke osechi ryori inkluzivas almenaŭ unu vinagran saladon. La brila oranĝa koloro de la karotoj en ĉi tiu plado simbolas feston.

• 04 de 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, ankaŭ nomata "kobumaki", estas grandaj pecoj de simpelo, aŭ "konbu", kiu estas tre ligita en pafarko. Ĝi ankaŭ povas esti ligita per peco da sekigita daikon-radiŝo konata kiel "hoshi daikon". En aliaj variadoj de konbumako, la kelpo estas kovrita ĉirkaŭ kuiritaj fiŝoj kiel salmo aŭ blanka fiŝo, aŭ kun karno plenigita kiel kokido aŭ porko. La graveco de la pafarkforma kaliko estas, ke en japano, kelpo aŭ "konbu" signifas "ĝojon" kaj signifas la ĝojon okazigita en la nova jara tago.

• 05 de 09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onishime, ankaŭ konita kiel nimono aŭ foje chikuzeni, estas telero de kukaj legomoj, kiuj estas kutime servataj dum la tuta jaro kaj estas populara japana telero. Ĝi ankaŭ estas servata en japana novjaro kaj konsideras parton de la tradicia osechi ryori. Simmered legomoj inkluzivas shiitake-fungojn, ŝtonan radikon (gobo), lotusradon (renkon), taroradikon (sato imo), diablo-lango (konnyaku), karotoj kaj neĝaj pizoj.

• 06 de 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root kaj Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo estas ĵetita karotoj kaj ŝarĝaj radikoj (gobo), kiuj estas sauteado en sovaĝa saŭco, mirino kaj sukero. Ĝi estas klasika japana flanka plado aŭ "okazo" kiu ofte estas servata en japana kuirejo, sed ĝi ankaŭ funkcias kiel osechi ryori. La legomoj estas kutime saŭditaj en oleo, sed por pli malpeza versio, provu ĉi tiun recepton, kiu estas braita en dashi buljono sen la oleo.

• 07 de 09

  Sushi

  Sushi, en japana kuirejo, konsideras festaran manĝon kaj plej ferioj inkluzivas unu variadon de sushi aŭ alia. Dum ĝi ne konsideras osechi ryori, dum japana nova jaro, ĝi estas kutime servi "nigiri-sushi" aŭ malgrandajn manpremitajn pecojn de sushi-rizo kun kruda fiŝo.

• 08 de 09

  Vegan Ozoni (Novjara Supo kun Frizaj Kukaĵoj)

  Ozoni estas tradicia supo kun peco de rizo-kuko (mochi) kiu ĝuas en Novjaroj. Estas multaj variadoj de ozoni, laŭ la regiono de Japanujo kie la supo estas farita. Ekzemple, iuj sopoj havas klaran dashi buljon dum aliaj estas faritaj el miso (fermentita sojfabo) aŭ kokala buljono. Provu ĉi tiun vegan ozoni-recepton por soni en la nova jaro.

• 09 de 09

  Zenzai kun Toasted Rice Pakes (Sweet Red Bean Soup)

  Zenzai, estas varma deserto-supo farita el dolĉaj ruĝaj faboj kaj ofte servata per rostitaj rizo-tortoj (mochi) aŭ pli malgrandaj shiratama dango (mini rizo-tortoj). Ĉi tio ne necese konsideras parton de osechi ryori, sed ĝi estas bonega deserto por la malvarma vintra monato kaj bela traktado por speciala okazo.