Estas multaj tradiciaj kaj delikataj teleroj servataj en unu el la plej gravaj japanaj ferioj, Oshogatsu aŭ New Year's Day. Ĉi tiuj pladoj estas konataj en japano kiel " osechi ryori ". Ĉiu plado ofte reprezentas deziron bonan sanon, prosperon, bonan fortunon, fekundecon aŭ feliĉon.
Kobumaki estas telero kiu ofte estas servata dum la Jara Tago kiel parto de la festo osechi ryori. Ĝi estas japana kelpa listo ("kobu", kiu signifas kelpon kaj "maki" signifan liston), kiu estas plenigita de salmo kaj poste ruliĝis fermita kaj ligita kun bela strio de kanpyo (sekigita gourd) kaj simmered kun esencaj japanaj ingrediencoj: sojfabo saŭco, mirino, sake kaj sukero. Kobumaki reprezentas ĝojon aŭ ĝojon, kiel parto de la vorto "kobu" ankaŭ estas reprezentita en la japana termino por ĝojo, aŭ "yorokobu".
Dum kobumaki ofte estas osechi ryori, kobumaki ankaŭ povas esti trovita en japanaj bento-skatoloj aŭ kiel flanka plado al tradicia japana manĝo.
Alternativa kompletigo por kobumaki estas japana gobo aŭ ŝarba radiko. Ĝi ofertas vegetaran alternativon al la salmo. La uzo de ŝarba radiko ankaŭ estas simbola kiel ĝi reprezentas longan vivon, ĉar la radikoj mem estas sufiĉe longaj.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 onza sekigita kombu (kelpo); proksimume 8 kvin-cola-longajn pecojn de sekigita kombu
- 4 tasoj da akvo
- 8 strioj (10 coloj longa / strio) sekigita kanpyo (kuketo)
- iomete da salo
- 3/4 funtoj de salmo
- 1/2 taso de sojfabo
- 4 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj
- sake
- 4 kuleroj
- mirin
Kiel fari ĝin
- Batu kombu (sekigita kelpo) en 4 tasoj da akvo dum 10 minutoj. Rezervi ĉi tiun likvon por posta uzo.
- Rubu pinĉon da salo sur la sekigitaj kanpio-strioj kaj poste rinse per akvo.
- En granda bovlo, trempu kanpionon en akvo dum 15 minutoj.
- Dume, tranĉu la salmoneton en ĉirkaŭ 5 colojn longajn striojn.
- Metu strion de la salmo-dosiero sur supro de folio de fiksa kombu kaj ruliĝi ĝin.
- Ligu la konbulan rolon fermitan, uzante striojn de kanpyo.
- Meti kombu ruliĝojn en meza poto.
- Tiam aldonu la rezervitan kuŝantan likvaĵon al la kaldrono, uzante la akvon, kiu estis uzita por restarigi la kombu (sekigita kelpo). Verŝu ĉi tion super la kombu-ruloj. Alportu ĉi tion al milda vosto super meza varmego.
- Malaltigu la varmegon al malaltiĝo. Tuj poste aldonu sukeron, sake, mirin, kaj sojfluon al la kaldrono.
- Malmulsiĝu je malalta ĉirkaŭ unu horo ĝis la salmo estas kuirita, kombu estas mola, kaj la gustoj de la likva likvaĵo sorbis en la listojn.
- Malŝaltu la varmegon. Lasu kelpajn rulojn ripozi kaj malvarmeti en la kaldrono.
- Forigu la kobumaki-rulojn de la kaldrono kuŝi ilin sur tranĉa tabulo. Tranĉi ĉiun pecon en duonojn.
Artikolo Ĝisdatigita de Judy Ung.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 387 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 74 mg |
| Natrio | 2.363 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 32 g |