Risotto estas eble unu el la plej vivaj ŝanĝoj, kiujn vi povas fari en prema kuirejo. La magia aparato forĵetas ĉiujn viglajn moviĝojn super varma poto kaj ŝprucas ĝin sen manko senĉese, senkuraĝa kuirado. Ĝi igas pladon, kiu estas rezervita por specialaj okazoj en pladon, kiun vi povas fari dum la tuta semajno, dum vi ankoraŭ impresas viajn vespermanĝajn gastojn.
Sed ne faru vian risoton kun la sama malnova Arborio aŭ mallong-graineda rizo. Aldonu iom da nutrado kaj nutra gusto per farro, kaj antikva greno, kiu kreas malpeze kaj mirinde kreman risoton. Farro troviĝas en ĉiuj sanaj manĝaĵoj, kaj ofte sidas apud la rizo en varmejoj. Certiĝu, ke vi aĉetas la komune trovitan duonpelan varion, kiu havas kelkajn el la branĉoj forigitaj por pli rapida kuirado.
Ĉi tiu recepto funkcias same bone kun stovetop-kuiristoj kaj elektraj pretaj kuiristoj aŭ plur-kuiristoj. Notu, ke la kuirila tempo enkorpigas la tempon por ke la kuirilaro venu al premo kaj liberigu premon. Aldoni vian elekton de legomoj kaj servu per bela salato por kompleta manĝo.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de butero
- 1 malgranda cepo, kriĉita
- 3 ajloj, pikitaj
- 1/3 taso blanka vino
- 1 pokalo semi-peraled farro
- 2 1/4 tasoj kokido aŭ vegetala buljono
- Salo kaj pipro
- 1/4 taso finely kradrita parmesan fromaĝon, pliajn pli por servado
- 1/2 malgranda citrono, juzita
- 1 haŭta taso kun frostitaj pizoj, sovaĝaj fungoj, rostitaj butternut-kukurbo, rostitajn karotojn, krucajn asparagojn aŭ ĉifron de du
- 1 kulera tabuleto da freŝa petroselo aŭ 1 cucharadita de timaj folioj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian premon kuirilaro super meza alta varmo (por elektraj kuiristoj, uzu la funkcion Sauté). Fojo varma, aldonu la buteron kaj lasu fandi. Aldonu la cepo kaj sauté dum 3 minutoj ĝis translua. Aldonu la ajlo kaj sauté 1 minuto.
- Aldonu la blankan vinon kaj lasu tranĉi dum 3 minutoj aŭ ĝis la plej granda parto de la likvaĵo evaporas. Aldoni la farraĵon kaj buljonon kaj movu. Sezono kun salo kaj pipro kaj sekurigu la kovrilon. (Por elektraj kuiristoj, malŝaltu la funkcion Sauté.)
- Aliĝu al premo (alta premo funkcio por elektraj kuiristoj) kaj kuiri dum 10 minutoj. Uzu naturan liberigon.
- Stir la kampon bone. Malvarmeta, malplenigita, super meza varmo dum 3 minutoj, moviĝante de tempo al tempo (por elektraj kuiristoj, uzu la funkcion Sauté). Se vi uzas frostitajn pizojn, aldonu dum la lasta minuto de kuirado. La miksaĵo komencos dikiĝi kaj daŭre dikiĝos kiam ĝi malvarmiĝas.
- Aldoni la parmesan fromaĝon kaj citronan sukon kaj movu bone. Gusto por vespero. Ĵetu kun viaj elektitaj legomoj kaj freŝa herbo.
- Servu varma kun pli freŝa herbo kaj parmesana fromaĝo.