Italoj ofte servas digestivi post vespermanĝoj aŭ gajaj manĝoj. Ili intencas helpi en digesto, kaj povas inkludi grappaĵon, tre fortan kaj neŭtra-gustigitan likvoron simila al vodko aŭ svedaj schnapps, ĉio , kompleksaj ŝnuroj faritaj de herboj kaj spicoj, kaj aliaj klasikaj italaj post-vespermanĝoj, kiel ekzemple limoncello kaj nocino (farita kun verdaj juglandoj). Vi povas fari multajn el ĉi tiuj de nulo hejme, kaj la procezo estas multe pli facila ol vi povus pensi.
Ĉio, kion vi bezonos, estas akva alkoholo (kiel ekzemple Everclear, demandu vian lokan likvorejon por ĝi), herbojn kaj spicojn, kiujn vi trovos ĉe via nutraĵisto, via herbististo aŭ en via loka sana manĝaĵo, akvo, filtriloj, funelo, kruĉoj, boteloj kaj korkoj. Sela vakso estas laŭvola. Sukero? Vi volas iun, sed unu el la profitoj fari vian propran hejmon estas ke vi povas eviti la eraron, kiun plej komercaj fabrikistoj faras kaj ne faras ĝin malsana dolĉa.
Kaj kiam vi komencos hejmen-ruĝiĝantan, vi malkovros, ke vi estas engaĝita, kiel mirinda nombro da italoj - ekzistas terura vario da likvoroj por elekti, iom perfekta ĉe la fino de manĝo, iuj perfekta por kurbiĝi antaŭ fajro kun amikoj, kaj aliaj perfektaj ŝprucitaj per vanila glaciaĵo en varma somero. Ne nur vi fariĝos hokita, sed viaj amikoj ankaŭ trovos, kaj vi malkovros, ke vi povas solvi multajn viajn feriojn pri zorgoj pri kelkaj partoj faritaj dum la printempo.
Komenci kelkajn vortojn pri tio, kion vi bezonos por fari likvojn.
- Larĝaj vitraj kruĉoj (kuracado funkcios bone) por strebi viajn ingrediencojn. Vi volas plurajn, aŭ 1 aŭ 2-kvartan kapaciton.
- Boteloj. Malplenigu la etiketojn de elegantaj likvaj boteloj, aŭ uzu senkolorajn vinajn botelojn, kiuj estas belaj ĉar ili malkaŝas la koloron de la likvoro.
- Strainers. Vi bezonos bonan meshŝranilon por filtri foliojn kaj semojn.
- Tuneloj. Vi volas ambaŭ grandajn kaj malgrandajn. Ili devas esti rekte flanke, do la filtrilaj paperoj aliĝos al la flankoj.
- Filtrilaj artikoloj. Normaj filtrilaj paperoj de la speco venditaj en kemiaj provizoj. Ili kutime estas rondaj; faldi ilin dufoje dufoje por ricevi kvaronon, kaj enmetu la paperon en la funelon, tenante tri el la falditaj folioj unuflanke kaj trenante la kvaran parton al la alia, tiel akirante paperan konuson kiu estas fermita sur la fundo (likva volo pasu tra ĝi).
- Gauze. Utila por filtri likvaj enhavantaj duon-solidajn fibrojn.
- Korkoj. Enmeti virgan korkon postulas korkiston, kiu kostas pli ol vi eble deziras elspezi por komenci. Vi povas uzi purajn nerompajn korkojn el vino-boteloj, aŭ viziti hejmenproduktan aŭ vindustrian butikon kaj peti sintezajn korkojn.
- Sela vakso aldonas belan tuŝon al la boteloj, kiujn vi pakas kiel donacoj.
Tuj poste, kelkaj vortoj pri likvaĵa tekniko:
- Preskaŭ ĉiuj homemaj likvoroj postulas maceracion, alivorte, ŝvelante de la ingrediencoj en alkoholo por ĉerpi siajn esencojn. Ĉi tio plej bone estas farita en kukaĵo-kruĉo kun kovrilo, kiu fokas bone; kombini la alkoholon kaj ingrediencojn kaj lasu ilin sidi, skuante ĉion ĉiun tagon aŭ pli. La kruĉo devas resti en la mallumo, sed ne bezonas esti fridigita. Iom da varmo povas esti bona (sed ĝi ne devus esti stokita en tre varma loko aŭ medio). Se necese, envolvu la kruĉon en opaka papero por konservi la lumon.
- Daŭreco ludas esencan rolon en la produktado de likvoroj. Kio eniras en la botelon estos malmola kaj nedifinita ĉar la diversaj ekstraktoj ne havos tempon miksi, kaj iuj el la delikataj aromatikoj, kiuj finos la likvuron, ne plene disvolviĝos. Vi devas aĝoĝi viajn botelojn en malvarma, malhela loko. Kiel estas la kazo de vinoj, pli ne estas nepre pli bone; Pli malfortaj likvoroj maturas pli rapide, kiel iuj fruktoj, dum pli fortaj likvoroj postulas pli da tempo.
Receptoj de italaj litoraj italaj:
Limoncello - La bonodora, zisa esenco de somero en la Marbordo de Amalfi aŭ en Sorrento.
Limoncello Cream ( - Kremia variado sur la suda klasikaĵo, de Verona.
Nocino - Varma, spicita, nutty-likvoro farita de fruaj somnaj verdaj juglandoj, perfekta rimedo por la malvarma vintro.
Rosolio - Delikata lemona likvoro, kiu ne estas tro forta.
Amaro alle Erbe - La klasika italo post la vespermanĝo maldolĉa.
Fresh Blackcurrant Liqueur - Tre bongusta, kaj ĝi ankaŭ faros bonegan donacon.
Drunken Fruit, aŭ Konserva Antica - Kvankam oni povus nomi ĉi tiun fruktodonaĵon, la termino tute ne priskribas ĝin.
Cherry Liqueur ( - Ĉerizoj fariĝas por eksterordinare delikata likvaĵo.
Fraga Liko ( - Frukta likvaĵo por kapti la odorojn de printempo.
"Patrino de lakto", aŭ - riĉa, laktoĉa likvaĵo, kiu estos perfekta post la vespermanĝo aŭ super glaciaĵo.
[Redaktita de Danette St. Onge]