Calamari al la Planedo

Ĉi tiu hispana-inspirita kalmara plado estas iom sur la pika flanko kaj ŝarĝita de gusto kun la aldono de freŝaj ajloj kaj petroselo. Ne estu timema kun la vesperiĝoj, ĉi tiu plado signifas esti aŭdaca!

Kion Vi Deziros

• 1 funto purigis freŝajn kalmarojn, tranĉis en 1- al 11/2-cola-dikaj ringoj, kaj tentakloj se ĝi inkludis kun la kalmaro
• Kosher salo
• 1/4 taso olivoleo
• 1 1/2 kuleroj de ajloj pikitaj (3 al 5 tonoj)
• 1 kulero da petroselo freŝa ebena folio
• 1/8 kulero de varmaj ruĝaj piprokuloj
• 1/4 taso ekstra virga olivoleo
• Maro salo, por ornami
• 4 citronoj, por ornami

Kiel fari ĝin

1. Metu 2 grandajn saŭtajn kruĉojn (fenditajn se eble) super alta varmo dum 3 ĝis 4 minutoj aŭ ĝis tre varmega.
2. Patu la kalmarojn sekigi per papero-bukloj kaj tiam sezonu iomete per salo.
3. Metu 2 kulerojn da olivoleo en unu el la kukaĵoj kaj kuiras la kalmaron dum ĉirkaŭ 4 minutoj, aŭ ĝis ĝi liberigos ĝian likvaĵon.
4. Metu la restajn 2 kulerojn da olivoleo en la alia pano kaj poste forigu la panon el la varmego kaj tenu ĝin, ĉe angulo, proksime de la kano kun la kalmaroj. Levu la kalmarojn el la unua panejo kun fendita kulero kaj translokiĝi al la dua pano, lasante la sukon en la unua pano.

1. Revenu la duan panon al varmego kaj aldonu la ajlojn kaj la tentaklojn. Kuiri ĝis la kalamaro estas bele bruna. Aldonu la petroleton kaj pipronajn vakojn, movu kaj forigu la panon el la varmego.
2. Dividu la kalmarojn inter 4 serviloj, flizu per ekstera virga oleo, kaj ornamu ĉiun teleron per maro salo kaj citrono.

Reprintita per permeso de la libro de kuirejo de Barcelono: Festo de Manĝaĵo, Vino kaj Vivo de Sasa Mahr-Batum kaj Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Pli bonaj Receptoj de Seafood:

• Kukro de Kraboj Peekytoe kun Sevruga Caviar kaj Citrono Verbena Vinaigrette
• Seared Baby Squid kun Petroselo kaj Ajlo

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	364
Tuta Fat	29 g
Saturita graso	4 g
Senatentigita graso	20 g
Kolesterolo	264 mg
Natrio	203 mg
Karbonhidratoj	10 g
Fitara Dieto	2 g
Proteino	19 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).