Vi eble ne konatiĝas kun rutabaga (ankaŭ konata kiel swedes aŭ neeps), aŭ se vi estas, verŝajne ĝi estas kiel masho, kiel ekzemple en la klasikaj skotaj tattioj kaj pordoj , aŭ nur ludanto en bela vintra kuirilaro. Sed kiel la plej multaj vintraj legomoj, tiuj malmolaj ŝipetoj bele pikas.
Rutabaga estas ŝipeto indiĝena al Skandinavio, do la nomo ŝvebas. Ili estas pli grandaj ol multaj aliaj ŝipetoj, kun purpura supro kaj malforte flava korpo. Kiel ĉiuj membroj de la brassica familio, ili havas mustardian aromon kaj guston, kvankam ĉi tiuj vortoj kiam ili estas kuiritaj. Rutabagoj estas malmultekostaj, malaltaj en kalorioj, kaj riĉaj en vitamino C, kalcio, kalio kaj fibro.
Tuŝo de mielo en ĉi tiu saliko alportas la naturan dolĉecon de la napoj kaj ekvilibrigas la pikajn gustojn.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj rutabagas
- 1/4 taso de salo (kosher aŭ alia ne-jodigita salo)
- 1 kvara akvo pli 1/2 taso (dividita)
- 1 pinto de manĝa cidro-vinagro
- 1 kulero de mielo
- 1 citrono (juĝa)
- 1 kulero de kumina semoj
- 1 cucharadita de semoj de mustardo
- 1 cucharadita paprika (fumita papriko estas bonega ĉi tie se vi havas ĝin)
- 1/2 cucharadita de koriandro
- 1/4 cucharadita de kavo de kano
Kiel fari ĝin
- Eltiru la tigon kaj radikajn finojn de la rutabagoj, kaj senŝeligu, uzante tranĉilo tranĉanta prefere ol vegetala pelero por kaŝi ilin. La densa, malmola haŭto de la rutabaga eble pli ol normala vegetaĵulo povas manipuli.
- Tranĉi la senŝeligitajn rutabagojn en proksimume 1/2-cola-tabulojn, kaj denove en 1/2-colonajn batojn, pri la grandeco kaj longeco de la francoj.
- Faru salran salmon per solvado de la salo en 1 kvartalo da akvo. Aldonu la rutabaga-striojn al la salo-salmo, kaj lasu ilin trempi dum 4 horoj aŭ dum la tuta nokto. Se necese, kovru per plato por teni ilin mergitaj.
- Drenu la rutabagojn en kranio. Forĵetu la pikarbuston.
- Paku la rutabagojn tien en purajn kukaĵojn. (Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto). Certigu, ke la pecoj de rutabaga estas sufiĉe mallongaj por permesi almenaŭ 1/2-cola kapon inter la supro de la manĝaĵo kaj la rando de la kruĉoj. Vi volas ke la legomoj estu vere plenplenaj por ke ili ne flosu ekstere de la fina pikanta saliko.
- En kaserolo, kombini la vinagron, la cetera 1/2 taso da akvo kaj mielo. Alvoku ulbon, kaj tuj forŝaltu la varmegon.
- Dum la vinagro-marĉaĵo venas al kuzo, tostas la kuminon kaj la mustardajn semojn en seka skileto super malalta varmego dum 2 minutoj aŭ ĝis fragiga, konstante moviĝanta.
- Kruĉu la tostitan kuminon kaj mustardajn semojn, pimentojn, koriandrojn kaj kamenojn en la vinagran salmon. Stiriĝi en la citrono. Verŝu la pikarbuston en la kruĉojn. La rutabagoj devas esti tute mergitaj en la marbordo, sed ankoraŭ devas esti 1/2 colo da aero inter la surfaco de la saliko kaj la radrondoj de la kruĉoj.
- Sekurajn kokajn tapiŝojn, kaj procesu en bolanta akva banujo dum 15 minutoj.
Kiel plej multaj pikloj, ĉi tiuj estos manĝeblaj tuj, sed la gusto daŭrigos evoluigi kaj plibonigi kun almenaŭ unu semajno aŭ du por kuraci.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 179 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2.399 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 5 g |