Kukurbo kaj aliaj vintraj premplatoj daŭros dum monatoj, se oni stokas konvene (vidu sube por la plej bona maniero por stoki ilin). Sed foje ĝi estas avantaĝa frostigi aŭ povas ilin tiel ke ili pli facile uzas poste.
Rimarku, ke kvankam vintra kvazaŭo purigas bele, ĝi ne povas esti sekure enlatigita hejme. Pura vintra kukurbo estas tro densa por eĉ la ekstrema varmego de premo kuŝanta penetri tute.
Malgrandaj punktoj aŭ kuboj de butternut aŭ aliaj vintraj premplatoj povas esti mergitaj en likva kaj premo enlatigita.
Vintra kukurbo ankaŭ malhidratigas bone.
Stoki Tutan Vintran Akvon
Maldekstra senŝeligita, tuta vintra kukurbo povas teni ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 3 monatoj. Tamen, kelkfoje makuloj de muldilo okazas, ke ili moligas la eksteran tavolon kaj finfine difektas la premplaton.
Por malebligi muldilojn, komercaj kulturistoj foje vakas la eksterlandajn vintrojn. Se vi volas stoki nevokitajn vintrajn premplatojn, vi povas atingi la saman efikon per oleo, batante ilin.
Por petrolo de vintraj oleo, unue lavu ilin plene por forigi ajnan malpuraĵon. Seka ilin tute (gravas, ke la surfaco de la kvazaĵo estu tute seka por malebligi muldilon). Metu iom da vegetala oleo sur papero aŭ pura tuta tuko. Rubu la oleo sur la tuta surfaco de la kvazaĵo, forpreni iom da troa oleo. La kukurbo devas esti nur nura brila kaj ne grasa al la tuŝo.
Estu certe labori la oleo en la skvamojn de fiŝaj kalikoj kiel gornaj kaj delikataj varioj.
Konflikta Vintra Akvo
Kukurboj kukitaj kaj frostitaj kaj puraj kukŝukaj butuboj pretas uzi en kukaĵoj, supoj, mufiloj kaj aliaj pladoj. Ĉi tiu estas unu el miaj plej ŝatataj manieroj por konservi vintran kukŝon.
Se vi iam klopodis kukurbokapti de nulo kaj esti seniluziigita en la akvaj rezultoj, jen du konsiletoj, kiuj certigos, ke via hejma versio estas eĉ pli bona ol la aĵoj el tedaĵo: 1. rostas la kukurbon prefere ol bolantan aŭ vapori ĝin kaj 2. serĉi diversajn kukurbojn, kiuj specife devas esti uzataj por kukaĵo. Ĉi tiuj estis breditaj por havi pli malaltan akvon enhavon.
Por frostigi kukurbon aŭ alian vintran kukŝon, unue tranĉu la kvazaŭon en duonon kaj elprenu la semojn. Metu la kvazaŭajn duonojn tranĉitajn en bakanta plado kaj verŝu en 1/2-cola da akvo.
Baku en 400F forno ĝis la karno de la kvazaĵo tute plene kuirita (la pelajxoj komencos montri kelkajn brunajn makulojn). Ĉi tio daŭros 40 minutojn ĝis 1 horo.
Lasu la premplatan malvarmon dum 10 minutoj. Elprenu la kuiritan karnon kun kulero.
Ĉe ĉi tiu punkto, vi povas frostigi la kuiritan premplaton kiel ĝi estas. Sed mi trovas ĝin pli utila por purigi ĝin unue, ĉu uzante manĝaĵprocesilon aŭ mashing ĝisfunde kun terpomo. Purigado de la kvazaŭmo donas al mi pretaĵon por uzi poste. Ne aldonu likvaĵon kiam vi purigas la pulpon (ni provas eviti tiun akvan kukaĵon, memoru?).
Enmetu la kuiritan premplaton en malvarmaĵajn sakojn kaj stoku la sakojn horizontale por la plej efika uzo de malvarma spaco.
Aliflanke, pakigu la kvazaŭon en vertikalajn malgezaĵojn kaj lasas la 1-cola de spaco. De ajna maniero, mezuru la premplaton antaŭ frosti ĝin kaj etikedi klare kun la kvanto. Ĉi tio faros vian vivon multe pli facila kiam temas pri kuiri kun ĝi.
Deshidratando Vintro-Akvaĵo
Deshidratita kukurbo kaj alia vintra kukurbo funkcias bone por supoj. Mi trovas ĝin malpli sukcesa por kukaĵoj kaj aliaj receptoj.
La avantaĝoj de ĉi tiu metodo de konservado estas la malpeza kaj malmulte da spaco de stokado postulita, kaj la fina produkto daŭrigos nedifinite se ĝi stokas for de rekta lumo kaj varmego.
Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Senŝeligi kaj semi la premplaton. Tranĉi en pecoj 1/4 coloj da dika kaj 1 ĝis 2 coloj longa.
Blanĉi la premplaton en la bolanta akvo dum 3 minutoj. Malplenigi. Disvastigi sur deshidratadores pletoj lasante spacon inter la pecoj tiel ke aero povas cirkuli ĉirkaŭ ili.
Seka ĉe 125F ĝis malrapida. Stoku en malhelaj ujoj for de rekta lumo aŭ varmego.
Por uzi, verŝu varmetan akvon super la senhidritaj kukŝecaj pecoj kaj forpuŝu dum 15 minutoj antaŭ drenado kaj daŭrigi vian recepton (savu la likvaĵon por uzi en supoj).
Canning Kukurbo
Du gravaj nutraj sekurecaj notoj: 1. Vi devas premo povas kukurbi kaj alia vintra kukurbo. Bolanta akva banujo estas ne sekura metodo por ne svingita, nepiklita kukurbo. 2. Ĝi ne estas sekura, ke hejmo povas pura kukurbo kaj vintra kukurbo pro ilia denseco. Vi devas fari punktojn.
Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Senŝeligi kaj semi la premplaton. Tranĉi en 1-colo-pecoj. Blanĉu la premplatan makulon en la bolantan akvon dum 2 minutoj.
Forigi la blankan premplaton per kotono kaj translokigi por purigi pintojn aŭ kvartojn por kuŝi kruĉojn (ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto).
Aldonu 2 kulerojn por pinto aŭ 1 kulero de kvara de citrono al ĉiu kruĉo. Verŝu la blankan likvaĵon super la kukurbo kaj citrono . La kvazaŭo devas esti tute mergita en la likvaĵo, sed ankoraŭ devus esti 1/2-cola kapo spaco en ĉiu kruĉo.
Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj . Premo povas je premo de 10 funtoj, 55 minutojn por pintaj kruĉoj, 90 minutoj por kvartoj (ĝustigi la tempojn se necese por alta alteco kuŝado ).