Konservu viajn fungojn dum monatojn per deshidratado
Deshidratando fungoj en deshidratado estas bonega maniero por konservi abundon da fungoj. Vi povas uzi ĉi tiun metodon por certigi, ke la butiko-aĉetitaj fungoj en via fridujo ne difektas antaŭ ol vi manĝos ilin.
Pri Deshidratando Fungoj en Dehidratoro
Plej multaj fungoj sekigas bele, ne nur retenante sed eĉ gajnante guston en la procezo. Kiam rehidratigitaj en varma akvo, ilia teksturo estas preskaŭ identa al tiu de freŝaj fungoj.
Sekigitaj fungoj povas esti stokitaj dum almenaŭ jaro.
Kvankam fungoj povas sekigi en la forno , vi ricevas la plej bonajn rezultojn, se vi uzas deshidratador sekvantan ĉi tiun simplan metodon.
Pura kaj tranĉu la fungojn
Unue vi devas purigi la fungojn. Kontraŭe al kulinara mito, krudaj fungoj ne trempas multan akvon dum rapida rinsego. Vi ne devas forgesi lavi ilin kaj provi akiri la tutan malpuraĵon per broso.
Daŭrigu kaj lavu la fungojn en akvo, kovrante per vegetaĵeto aŭ fungujo kiel necesa. Ĉi tio faras la prep multe pli facila, precipe kun specioj, kiuj havas multajn nukojn kaj craneojn, kiel ekzemple maitake-fungoj.
Dependanta de kiu estas plej facila por la formo de la fungoj, ĉu purigu ilin entute kaj poste tranĉu ilin aŭ viceversa. Ĝi estas akceptebla por tranĉi ilin unue kaj poste purigi ilin se tio ŝajnas pli facila.
Kuŝu la fungojn al pecoj, kiuj estas inter 1/4 kaj 1/2 coloj da dika.
La pli dikaj la tranĉaĵoj, la pli longaj ili sekigas, do konsideru ĉi tion, kiam vi tranĉas. Via elekto povas dependi de kiel vi planas uzi ilin poste. Se vi volas densajn tranĉojn en viaj teleroj, tranĉu ilin pli dikaj.
Komparu la tranĉajn fungojn sur la Dehydrator-bojoj
Ordigi la purigitajn tranĉitajn fungojn sur la deshidratadores , certigante, ke neniu el la pecoj tuŝas aŭ overposas.
Ĉi tio permesas la plej bonan aeron ĉirkaŭ ili, kaj ili sekiĝos pli rapide kaj pli egale. Se ili tuŝas aŭ superposas, iuj areoj povas reteni iom da humido.
Seka kaj Malvarmigu la tranĉaĵoj en la Dehydrator
Sekigi la tranĉitajn fungojn ĉe 110 F ĝis la pecoj estas kruta sekaj (aŭ sekvi specifajn instrukciojn, kiuj venas kun via deshidratado). Ĉi tiu procezo prenas 4 ĝis 6 horojn por 1/4-cola tranĉaĵoj kaj ĝis 8 horoj por pli dikaj tranĉaĵoj.
Permesu la sekigitajn fungojn malvarmigi tute antaŭ translokigi ilin al vitraj kruĉoj.
Stoku la Senhidritajn Fungojn en Vitraj Jaroj
Translokigi la malvarmigitajn sekajn fungojn al vitraj kruĉoj kaj kovri tight kun tapetoj. Etikedu la kruĉojn kun la enhavo, inkludante la tipon de fungo kaj la dato, kiam ili sekiĝis. Stoku la kruĉojn for de rekta lumo aŭ varmego.
Rehidratante la Sekaj Fungoj
Por uzi senhidigitajn fungojn, verŝu bolantan akvon super ili en varmega bovlo. Batu ilin dum 20 ĝis 30 minutoj. Drenu ilin, rezervante la riĉe gustan likvan likvaĵon por supoĉoj kaj saŭcoj. Uzu la rehidratigitajn fungojn, kiel vi farus freŝajn fungojn.