Ĉi tiu receta recepto vokas delikatan rubon faritan el chipotleproj . Nur certigu, ke la paprikoj estas fajne tero antaŭ ol uzi ilin. Servu ĉu kun tradiciaj rostokradoj flankoj kiel kolesejo, terpomoj kaj bbq-faboj, aŭ kun hispana rizo, refriĉaj faboj kaj varmitaj omletoj. Definitive ĉefa kurso.
Kion Vi Deziros
- 1 bovaĵeto (ĉirkaŭ 8-10 funtojn aŭ 3.6-4.5 kg)
- Por Rub:
- 2 sekigitaj chipotoj (uzu 3 por varmigi ĝin iomete)
- 3 kuleroj (45 mL) nigraj pipro
- 2 kuleroj (30 mL) sekigita ornamaĵo
- 1 kulero / 15 ml de sekaj folioj de cilantro
- 1 golfeto
- 1 cucharadita (5 ml) kumino
- 1 cucharadita (5 mL) cepo pulvoro
- Ooptional: 1 cucharadita (5 mL) tera seka oranĝelo
- 2 kuleroj (10mL) maro salo
Kiel fari ĝin
1. Precalenti fumanton kaj aldonu lignajn pecetojn de via elekto. Pura kaj seka la brizo.
2. Meti frotajn ingrediencojn en kafan muelilon aŭ spionan muelejon. Mueli ĝis miksaĵo estas bela kaj eĉ. Apliki froton sur bukedo. Metu lokon en la fumanto dum 8-10 horoj. Konservu la fumantan temperaturon je ĉirkaŭ 220 gradoj F / 105 gradoj. C. Por pliigi ternemon, prenu la fiŝkaptilon de la fumanto, envolvi en aluminio-folio kaj meti en forno je 180-200 gradoj dum la lastaj du horoj.
Tipe post 8-10 horoj peco de viando sorbos tiom da fumo kiel ĝi povas kaj pliaj fumado povas doni amaran guston.
3. Forprenu la varmegon kaj permesu sidi antaŭ 20 minutoj antaŭ tranĉaĵoj. Servu kun viaj plej ŝatataj flankoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1128 |
| Tuta Fat | 60 g |
| Saturita graso | 23 g |
| Senatentigita graso | 26 g |
| Kolesterolo | 435 mg |
| Natrio | 773 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 136 g |