Vinoj de Ŝereo aŭ Vitejoj de Ŝereo estas hispanaj fortigitaj vinoj de la suda hispana regiono de Cádiz. La vinoj venas el tio, kion oni konas kiel la Triangulo de Ŝereo, tri urboj (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, kaj Sanlucar de Barrameda), kiu, kiam oni metas sur mapo, formas triangulon.
La vinoj de Ŝereo ĉirkaŭ jarcentoj kaj estas kelkaj el la plej interesaj (kaj, eble, undereprimitaj) vinoj en la mondo. Fakte, Ŝereo eĉ menciis en grekaj tekstoj en la 4-a jarcento aK
Miaj homoj (precipe loĝantoj de Britio) aŭdis pri kremo-ŝereo, sed fakte ekzistas 10 oficialaj specoj de ŝereo, kiuj iras de la tre seka kaj pala kamomilo , al malhela kaj dolĉa Petro Ximenez . Jen parto de tio, kion faras ŝereo tiel malklara al homoj - la vorto mem havas malmultan signifon, ĉar ĝi povas esti unu el la plej sekaj vinoj en la mondo aŭ unu el la plej dolĉaj. Kontraŭe al populara kredo, ŝereo ne nur estas deserto, sed povas esti ebria antaŭ manĝo.
Alia amuza fakto pri ŝereo estas ke ĝi estas vino, kiu signifas esti kunigita kun manĝaĵo. Tio ne diras, ke vi ne povas ĝui glason el ĝi mem, sed ĝi vere venas vivanta kiam ĝi akompanas manĝaĵojn. Malsupre vi trovos la plej oftajn specojn de ŝafaj vinoj kaj kelkaj sugestaj manĝaĵoj.
01an de 08
Fino
Fino estas unu el la plej sekaj sherries. Ĝi estas aĝo sub naturo okazanta tavolo de feĉo nomata floro . Ĉi tavolo protektas ĝin de oksigeno, kio signifas, ke kvankam via averaĝa fino povus esti mezumo de sep jaroj, ĝi ankoraŭ estas tre freŝa degustado. Estas klare, pajlo flava, osta seka, lumo kaj bonodora. Ĝi enhavas 15 ĝis 17% alkoholo per volumo.
Paroladoj: migdaloj, olivoj, hispanaj jamoj kaj mariskoj
02 de 08
Kamomilo
Kamomilo estas tipo de fino, kiu nur povas esti produktita en la urbo Sanlucar de Barrameda. Ĝi estas tre pala kaj seka kaj ofte havas naturan salinon al ĝi, ĉar ĝi produktis tiel proksime al la maro. Ĝi enhavas 15 ĝis 17% alkoholo per volumo.
Paroladoj: migdaloj, olivoj , hispanaj jamoj , mariskoj kaj frititaj fiŝoj
03an de 08
Amontillado
Amontillado komencas sian vivon kiel fino (signifas ke ĝi aĝoj en bareloj sub protekta tavolo de feĉo, tiel ke ĝi ne oxidas). Sed poste en la vivo, la feĉo estas mortigita for, kaj ĝi faras aĝon oxidative. La kontakto kun oksigeno faras ke ĉi tiu vino prenu notojn pri migdalo kaj avello. Tamen ankoraŭ estas tre seka vino. Amontillado enhavas 16 al 18% alkoholo per volumo.
Paroladoj: kokidoj , buloj de kokido, kukaĵo de kokido, meleagoj rostitaj, legomoj rostitaj
04an de 08
Oloroso
Oloroso havas aĝon en kontakto kun oksigeno kaj ne havas feĉon por protekti ĝin. Ĉi tio signifas, ke ĝi ricevas belajn notojn pri sekaj fruktoj kaj spico. Oloroso estas malluma, ora koloro. Ĝi enhavas 18 al 20% alkoholo per volumo.
Pairings: Ruĝaj karnoj, karnoj de karno, kadukiĝintaj fromaĝoj , fungoj, karnoj
05 de 08
Palo Cortado
Ĉi tio estas stranga stilo de ŝereo, kiu supozeble okazas hazarde. Historie, ĝi estis vino, kiu komencis kiel fino, sed poste evoluigis pli kiel oloroso - do ĝi estis traktita kiel tia por la dua parto de sia vivo! Ĝi enhavas 18 al 20% alkoholo per volumo.
Pairings: Nuksoj, blua fromaĝo , legomoj, karnoj
06 de 08
Petro XimenezĈi tiu tre dolĉa stilo de ŝereo estas farita kun almenaŭ 85% de Pero Ximenez-vinberoj, kiuj sekiĝis en la suno por pliigi sukeron enhavon. Bona PX (la mallongigita termino por Petro Ximenez) ankaŭ havas sufiĉe da acideco por ekvilibrigi la dolĉecon. Ĝi enhavas 15 al 22% alkoholo per volumo.
Pairings: blua fromaĝo, frostita de vanilo, migduko
07 de 08
Moscatel
Simile al PX, moscatel-ŝeloj estas faritaj per almenaŭ 85% de moscatel-vinberoj. Ili ankaŭ povas sekigi en la suno por pliigi sukeron enhavon. Ĝi enhavas 15 al 22% alkoholo per volumo.
Paroladoj: Citroniko, fruktoĉuko , kukaĵoj, glaciaĵoj
08 de 08
Kremo
Kremaj sezoroj venas en diversaj dolĉaj niveloj. Estas "pala kremo", kiu estas dolĉigita fino. Ankaŭ ekzistas "meza", kiu kutime estas dolĉigita amontillado. Kaj ekzistas "kremo", kiu estas dolĉa oloroso.
Pairings: Nuksoj, blua fromaĝo, foie gras , fruktoj de fruktoj