Sekaj arbustoj , ankaŭ nomitaj "craisins", estas bonegaj sur siaj propraj, aŭ sur salatoj, kun granola aŭ jogurto, aŭ inkluzivitaj en mufinoj kaj aliaj bakitaj varoj. Ili estas plej facilaj fari en deshidratador, sed ankaŭ povas esti sukcese sekigitaj en via forno.
Prenu la Cranberojn
- Lavu la arfojn. Metu ilin en granda bovlo aŭ poto kaj verŝu bolantan akvon super ili. Lasu ilin trempi en la varma akvo dum 10 minutoj. Ili devas "popo" aŭ disiĝi, sed ne maltrankviliĝu, se estas kelkaj dudoj, kiuj ne. Ni prizorgos tiujn poste.
- Drenu la arfojn en kultivilo, tiam milde envolvi ilin en puraj placoj por forigi la plej grandan akvon de la akvo.
- Kombini la arbores kun simpla sukero siropo farita per 2 partoj de akvo al 1 parto sukero. Vi bezonos 1/4 tason de simpla siropo por 12 onzas de arbores (la kvanto kutime trovita en komerce venditaj sakoj de arbores). Vi povas preterlasi ĉi tiun paŝon, se vi deziras, sed memoru, ke verŝajne ĉiuj "karaĉoj", kiujn vi iam ajn gustumis el komercaj markoj, dolĉiĝis. Sarmitaj arboj povas esti dolĉaj kaj astringaj.
- Fiksu ferdekon sur bakita folio. Kovru ĝin per du tavoloj da papaj bukloj kaj folio da pergamina papero.
- Metu la blankajn, dolĉajn arberojn sur la kovrita rako. Lasu ĉirkaŭ 1/4 coloj da spaco inter la beroj sur ĉiuj flankoj, por ke la aero povas cirkuli inter la fruktoj.
- Kiam vi metas la aromojn en la loko, rimarku, ke se iu el la beroj ne disiĝis dum ilia 10-minuto trempi en varma akvo. Perfortu tiujn, kiuj ne disiĝis per la pinto de tranĉa tranĉilo antaŭ aldoni ilin al la kovrita rako.
- Uzu pliajn bakajn pladojn krom ferdeko, papilaj kukloj kaj papero de pergamino, kiel necesas por teni viajn ceteraj arfoj.
Seka la Cranberoj
- Turnu la fornon al ĝia plej malalta fikso. Sur multaj fornoj, tio estas 150 F (ideala estus 135 F se via forno iras tiel malalta). Fiksu la bakantan pladon de arfoj en la forno 8 horojn aŭ vespere.
- Kontrolu la arborojn post 8 horoj. Ili estu plene seka sed ankoraŭ iomete leĝaj aŭ facileblaj.
Vi ne tute certiĝos, se la arbores plene deshidratiĝos ĝis ili malvarmigas (vi scias, kiel kuketoj kriskas post kiam vi elprenas ilin el la forno? Same traktata de sekaj fruktoj). Unufoje vi pensas, ke ili estas seka, forĵetas la fornon kaj prenas la arfojn. Lasu ilin malvarmigi dum 20 ĝis 30 minutoj.
Post la malvarmeta periodo, larmu unu el la beroj en duono: ne ekzistu videbla humideco laŭ la paŭzo.
Kondiĉu la Cranberries
Eĉ post kiam la arbores estas ĝuste sekigitaj, ankoraŭ povas esti iu postrestanta humido en la frukto, kiun vi ne povas senti. Ĉi tio ne sufiĉas por eviti ke la frukto estu sekure konservita kaj malplenigita. Sed vi havos pli guston, pli bonan produkton, se vi faros tion, kion oni nomas "kondiĉado" la sekigitan frukton.
Metu la sekajn, malvarmetajn arberojn en vitraj kruĉoj aŭ BPA-senpagaj manĝaĵaj ujoj , nur plenigante la kruĉojn ĉirkaŭ 2/3 plena. Kovru la kruĉojn. Ŝmiru la kruĉojn kelkfoje unufoje dum unu semajno. Ĉi tio redistribuas la berojn tiel kiel ajnan humidon, kiun ili ankoraŭ povas enhavi. Se iu ajn kondensado montras sur la flankoj de la kruĉoj, via frukto ne sekigas sufiĉe sufiĉe kaj necesas reiri en la deshidratador dum kelkaj horoj.
Kiam viaj sekaj arboroj estas kondiĉitaj, stoku ilin en malhelaj konteneroj for de rekta lumo aŭ varmego. Estas bone plene plenigi la kruĉojn ĉe ĉi tiu punkto: la 2/3 plena estis nur por la kondiĉo de tempo kiam vi bezonis skui la pecojn ĉirkaŭe.