Kun ĉi tiu facila-sekvi recepto, vi povas fari ŝvelon de senhidratigita grunda bovaĵo hejme.
La profitoj de hejmaj ŝercoj estas la kapablo kontroli ne nur la guston, sed ankaŭ la fumadon kaj kiel salatan finon.
Ĉi tiu ŝerco estas ŝarĝita kun umami-gustoj kun nur la ĝusta kvanto da maĉeco.
Kion Vi Deziros
- 1 funtfunda bovaĵo
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1 kulero de citrono de citrono
- 2 kuleroj de cepo (kradrita)
- 1 kulero
- tamari aŭ soja saŭco
- 1 kulero de saŭco de Worcestershire
- 1 kulero de sukero
- 1 kulero de oleo de olivo
- 2 kuleroj da dolĉa papriko
- 1 ŝnura ajlo (kradrita)
- 1 cucharadita de salo
- 1 cucharadita nigra pipro (tero)
- Laŭvola: 1/2 cucharadita likva fumo
- Laŭvola: 1/8 cucharadita grundo kayana pipro
Kiel fari ĝin
- ep la tera bovaĵo ekbruliĝis ĝis vi pretas uzi ĝin.
- En granda bovlo, miksi kune kun citrono, citrono, cepo, tamaro aŭ soja saŭco, saŭco de Worcestershire, sukero, oleo, paprika, ajlo, salo, pipro, laŭvola likva fumo, kaj laŭvola kayana pipro. Lasu la ingrediencojn sidi dum 15 minutoj por ke la gustoj "edziĝu".
- Aldoni la grundan bovon kaj kombini bone (puraj manoj estas la plej bona kuireja ilo por ĉi tiu laboro). Metu la miksaĵon en la fridujo dum 1 horo.
- Metu folion de vaksa papero aŭ pergamino sur surfaco de laboro. Korpigu al ĝi 1/4 el la fandita miksaĵo. Metu alian folion de papero sur la supron kaj ruli ĝin al dikeco de 1/4 coloj.
- Forigu la supran folion de papero, se vi uzis unu. Metu unu el la deshidratradiloj en la supro de la ŝerco kaj forĵetu la tutan aferon por translokigi la ŝranĉon al la deshidratado. Forigi la cetera folio de pergamino aŭ papero.
- Miksu iujn truojn per enmetado de pli da la kruda svingita miksaĵo.
- Senhidigi dum 4 ĝis 8 horoj ĉe 155 F. Kontrolu post 4 horoj. Vi volas ke la jerky plene sekiĝas, sed ne malklara. Ne zorgu, se vi ne 100% certas, ke vi ĝuste identigis tiun konsiston; La sekva paŝo helpas certigi manĝaĵojn.
- Kiam la ŝvelaĵo ŝajnas sekigita sed ankoraŭ malklara, translokiĝas ĝin por bakantajn trajnojn kaj finas ĝin per precalentigita 275 F-forno dum 10 minutoj. Ĉi tio estas grava paŝo ĉar ne ĉiuj elhidrataj temperaturaj agordoj estas precizaj. Vi volas ke la viando atingu internan temperaturon de 160 F ĝis 165 F esti sekura. Jerky estas tro maldika por karna termometro, do tio certigas, ke ĝi estas plene kuirita. Ĉi tio nur kuiras la viandon kaj ne anstataŭas sekigi ĝin en la deshidratador.
- Tranĉu la ŝerbojn en striojn. Unufoje ĝi estas tute malvarmeta, stoku ĝin en malhelaj ujoj ĉe ĉambra temperaturo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 368 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 383 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 35 g |