Se vi ŝatas la mezorientan stilon , vi certe ĝuos ĝian turkan kontraŭparton. Oni nomas içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), kiu signifas "plenan meatball." Ĝi estas telero komuna en la sudorienta regiona kuirarto de Turkio, kie multaj mezorientaj influoj ĉeestas. Ili estas precipe famaj en la urbo Kilis.
Ĉi tiuj karnoj estas kutime servataj kiel varma aperitivo aŭ meze antaŭ manĝo de pikaj pingloj. Buloj de pasto faritaj de miksaĵo de bela bulgur, terpomo kaj spicoj estas uzataj kiel la ekstera ŝelo. Favoritaj plenigoj inkluzivas grundajn bovojn aŭ ŝafidojn kune kun grundaj nuksoj kiel pistoj , nuksoj aŭ pinoj kun spicoj. Ili tiam estas frititaj al perfekteco. Efektive estas pli facila ol ĝi ŝajnas unue, precipe kiam vi ricevas la pendon de ruliĝado kaj plenigo.
Vi povas trovi plenigitajn karnajn pilkojn sur la listo de manĝaĵoj en plej multaj viandaj kaj kobaj restoracioj kaj kiel varma fingro-manĝaĵo ĉe hejmaj partioj. La plej bonaj karnaj buloj havas mola sed kruela konko, kun sukoplena, vaporigado plenigante meze.
Kion Vi Deziros
- Por la Plenigo:
- 1/4 funtaj plankoj
- 1 malgranda cepo (fajne pikita)
- 1/3 taso de juglandarboj (duonoj, aŭ biskvitaj pistoj; tero)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita papriko
- 1/2 kulero da varmaj ruĝaj piprokuloj
- Por la Kazo:
- 1/3 taso bulgur (fajna)
- 1 kulero de tero
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 taso de terpomo (mashedita)
- 1/2 ovo (batita)
- 1 malgranda cepo (kradrita)
- 3-4 tasoj sunfloro-oleo (aŭ alia malpeza oleo; kvanto necesa por fritado)
- Garni: petroselo (freŝa, itala)
Kiel fari ĝin
Faru la Plenigon
- En malgranda mantelo, friti 1-a 4-funtan teron ĝis nur kuiri. Aldonu la cepo kaj daŭre moviĝu ĝis la cepo milda.
- Aldonu la grundajn nuksojn, salo, nigra pipro, papriko , kaj varmaj ruĝaj piproj kaj daŭrigi. Kiam ĉiuj gustoj kombinis, forigu la panon el la varmego kaj lasu ĝin ripozi.
Faru la Kazon
- En granda miksa bovlo, kombinas la bulguron, grundan bovon, nigran pipron, salo, terpomo, ovo kaj cepo. Knead kune dum kelkaj minutoj por formi paston.
- Rompi pezojn de najbareco de la pasto kaj ruliĝi ilin en pilkojn.
- Kun via indeksa fingro, pelu iom da la viando kaj nukso plenigante en la centron de la pasto kaj fermi la finon. Formu la karnonojn esti pli mallarĝaj ĉe la ekstremaj kaj pli dikaj en la mezo en speco de ŝpinilo aŭ futbalo.
- En granda skileto, varmega sindona kvanto da sunfloro . Fritu la karnoformojn egala sur ĉiuj flankoj ĝis malluma ora bruna. Metu sur papero bukloj por dreni.
- Servu piping varma. Garnu kun freŝa itala petroselo kaj servu per trempanta saŭco de klara jogurto miksita kun kradrita kukumo kaj freŝa savo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1001 |
| Tuta Fat | 111 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 68 g |
| Kolesterolo | 10 mg |
| Natrio | 8 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |