Chow Mein estas sendube unu el la subskribaj pladoj de ĉina kuirejo, sed ĉio estas pli simila al okcidenta manĝaĵo de orienta fandado. Mi persone aŭdis pri chop suey de usona televido kiam mi loĝis en Tajvano, sed mi neniam manĝis ĝin. Ankaŭ ĉar mi estas bazita en la UK, mi eĉ ne scias pri ĉi tie ĉi tie, kiu servas ĉion, sed tiam mi ne vere iros al ĉinaj restoracioj aŭ vojaĝoj ofte pro tre evidentaj kialoj.
Eĉ se mi volus iri, mi ne pensas, ke ĉu tio estus alta en mia listo de aferoj por provi.
Aliflanke, chow mein estas konsiderata kiel pli aŭtentika ĉina plado. Almenaŭ mi manĝis chow ĉe mia tuta vivo kaj kiam mi loĝis en Ŝanhajo kaj vizitis miajn parencojn en malsamaj ĉinaj provincoj, mi ankoraŭ povis vidi chow mein en lokaj restoracioj kaj sur iliaj menuoj.
Ekzistas multaj malsamaj versioj de la historio de Chop Suey, sed ŝajne kredis esti inventitaj en Usono fare de ĉinaj usonanoj. Tre fama rakonto de homoj estas kredata, ke ĉi tiu plado estis kreita dum la Qing-dinastio fare de la Premier Li Hong Zhang, ĉina diplomato kaj politikisto, kiu vizitis Usonon. Pro tio ke li ne kutimis manĝi okcidentan manĝaĵon, li akiris sian kuiriston uzi ambaŭ aziajn kaj okcidentajn ingrediencojn por fari la unuan frapadon.
Alia rakonto pri Chop Suey estas Li Hong Zhang vagis en lokan ĉinan restoracion post kiam la hotelo kuirejo fermis kaj la chef de la loka ĉina restoracio sentis embarasita, ke li nenion transdonas por servi Li.
Do la kuiristo venis kun ĉi tiu "nova plado", kiu estis formita de la ĉifonoj de sobraj ingrediencoj.
Amuzante, kiel ĉi tiuj rakontoj povas esti, la originoj de kokado povas fakte kuŝi en la lando de Suda Ĉinio. Suda Ĉinio estis la hejmo de multaj ĉinaj usonaj enmigrintoj kaj laŭ antropologo E.
N. Anderson, la ideon de kombini sobrajn legomojn kaj kudrilojn en unuopaĵon, ekscitita fritita telero originita en Toisan, kampara areo sude de Guangdong. Pro tio ke multaj de la originalaj enmigrintoj al Usono estis de ĉi tiu regiono, ili nature preparis la tipon de manĝaĵo, kiun ili konis.
La historia fono de Chow Mein estas multe malpli mistera. Chow mein, aŭ "frititaj noodles" originiĝis en Norda Ĉinio. Dum la chow mein servis en ekspluatado kaj multaj usonaj ĉinaj restoracioj estas desegnitaj por alvoki okcidentajn gustojn, ĝi estas bazita sur aŭtentika ĉina plado. Ĝis relative lastatempe, multaj perceptoj de ĉina manĝaĵo baziĝis sur fruaj ĉinaj enmigrintoj, kiuj venis ĉefe de la regiono de Guangzhou en Suda Ĉinio. Guangzhou estas bone konata pro tio, ke ĝi estas la kantona stilo, ĉar ili manĝis rizon, okcidentanoj nur supozis ĉiujn ĉinajn homojn manĝi kaj dolĉajn kaj acidajn telerojn. Tamen rizo ne estas la baza rikolto en la nordo, do vi povus diri nudojn kaj chow mein reprezentas malgrandan parton de la manĝa kulturo de Norda Ĉinio.
Ekzistas tiom da malsama tipo de ĉina manĝaĵo tie kaj ili ĉiuj estas same bongusta. Ĉina manĝaĵo havas dolĉan kaj acidan, nigran bezonon, citronan kokidon kaj tiel plu, sed ĉi tio estas nur eta parto de ĉina kuirejo.
En la Kuirejo:
Krom esti facila fari, ambaŭ ĉi tiuj teleroj estas tre adapteblaj. Kiel ĉiuj ĉinaj manĝaĵoj, kio faras ĉagrenon kaj chow mein memorinda ne estas la specifaj ingrediencoj tiom multe kiel la ekvilibro inter aknoj kaj legomoj. Mi ofte faras ilin, kiam mi volas purigi la fridujon antaŭ ol la legomoj fariĝu senprokraste aŭ vi povas uzi ajnajn ingrediencojn, kiujn vi povas ricevi de via loka superbazaro / merkato.
Dum ĝi estas pli bone havi wokon, ambaŭ ĉi tiuj pladoj povas esti faritaj en pato. Mi inkluzivis plurajn receptojn por doni al vi ideon pri kiom da fleksebleco vi decidas precize, kio eniras en ĉiun pladon. Kaj ne timu fari
receptoj, por doni al vi ideon pri kiom multe da fleksebleco vi decidas precize, kio eniras en ĉiun pladon. Kaj ne timu fari anstataŭojn, se vi ne havas ĉiujn ingrediencojn, kiujn oni nomas en aparta recepto.
Unu fina konsilo: ne faru ambaŭ telerojn en la sama nokto - vi manĝos restojn por la venonta semajno!