Tandoori masala estas hinda spico-miksaĵo konsistanta el kumino , koriandro, klozo, cinamo, zingibro, ajlo, chili, kemio , maceo kaj salo. "Tandoor" rilatas al tipo de argilo, kiu unue uzis en Barato, kiu ebligas grandan varman kuiradon. "Masala" en Hinda - unu el la ĉefaj lingvoj parolataj en Barato - signifas "vesperiĝon". Tandoori masala uzas por gustumi multajn hindajn telerojn.
Vi povas fari ĉi tiun pika miksaĵo antaŭ tempo kaj stoki ĝin en malseka ujo. Krei bongustan manĝon, tiam estos simpla afero pri marinado kaj krado de via plado.
Kion Vi Deziros
- 100 gramoj de kumina semoj
- 35 gramoj
- Korandaj semoj
- 20 gramoj
- kapoj
- 5 bastonoj de cinamo (2 coloj ĉiu)
- 20 gramoj de zingibra polvo
- 20 gramoj de ajlo
- 20 gramoj ruĝaj chili-pulvoro
- 20 gramoj kuirilaro pulvoro
- 20 gramoj maza pulvoro
- 20 gramoj salo
- Nedeviga: 1 cucharadita oranĝa manĝaĵo
Kiel fari ĝin
- Seka-rostita la kumino, koriandraj semoj, klopoj kaj cinamo en paliko kun malalta flamo, ĝis ili komencas liberigi sian aromon. Forigu la miksaĵon el fajro kaj ebligu ĝin malvarmigi.
- Mueli la ingrediencojn en kafa muelilo por fari glata pulvoro.
- Stoku la miksaĵon en malhela ujo por ĝis 6 ĝis 8 semajnoj.
Alternativoj
- Se vi ne volas uzi manĝaĵojn, anstataŭigu ĝin kun 20 gramoj da kashmiroj ruĝaj ĉilioj. Ili provizas grandegan koloron sen tanta varmego kiel aliaj varioj de seka ruĝaj chilioj.
- Se vi uzas Kashmiri Red Chillies, preterlasu la chili-pulvoron de la recepto.
- Antaŭ ol vi uzas la kiliojn, iomete tostas ilin en varma panelo ĝis ili estas aromaj, kaj muelu ilin en fajna pulvoro en pura, seka kafala muelilo.