Ĉio, kion Vi Devas Scii Pri Ĉi tiu Spico
Ajwain, prononcita kiel uj -wine , estas "semo" ofte uzata en hinda kuirado. Ajwain estas jara herbo kaj la folioj kaj fruktoj de la planto - ofte nomataj semoj - estas uzataj en kuirejo. La semoj estas palaj kakaj koloroj, ovalaj kaj aspektas kiel pli malgranda versio de kumina semoj . Ili estas tre bonodoraj, odorantaj iom kiel timiano (ĉar ĝi enhavas timolon); lia maldolĉa gusto, tamen, estas simila al oregano kaj anizo.
Ajwain ankaŭ estas konata kiel karomaj semoj aŭ episkopoj.
Kuiri kun Ajwain
Ajwain plejparte vendiĝas en semo, ĉar ĝi estas malofte - se iam - uzata kiel pulvoro en hinda kuirado. Se vi iam postulas la pulvoritan formon, estas konvene aĉeti la semojn kaj mueli ilin hejme laŭ la postulo.
En hinda kuirejo, Ajwain ofte estas parto de la tadka en plado. Tadka, aŭ hardita, estas kuirila metodo, en kiu oleo aŭ butero (plej ofte gee) estas varmigita ĝis tre varmaj kaj kompletaj spicoj estas aldonitaj kaj frititaj, kreante tion, kion oni nomas kvazaŭ. Ĝi estas uzata en malgrandaj kvantoj kaj preskaŭ ĉiam uzata kuirita. Ĉi tio estas pro ĝia forta, reganta gusto. Ĉi tiu oleo kaj spico-miksaĵo estas tiam korpigita al lentilaj teleroj, aŭ aldonita kiel fina tuŝo aŭ ornamita al plado.
Ajwain ankaŭ estas uzata en legomaj pladoj (por ĝia distinga gusto) kaj pikloj (por ĝiaj konservativaj kvalitoj). En Afganujo, la semoj uzas dum bakado de panoj kaj biskvitoj kaj estas ŝprucitaj super la supro.
Sanigxo kun Ajwain
Kiel koriandro, kumino kaj fennelo, Ajwain apartenas al la familio de plantoj Apiaceae. Kiam distilita, Ajwain produktas timolon. Ĝi estis uzata por aĝoj kiel medicina ingredienco en Ayurveda, la hindua sistemo de kuracilo, kiu kredas en ekvilibro en la korpo. Jen kelkaj manieroj Ajwain povas malpezigi certajn sanajn malsanojn.
- Kiel digestivo. Ĉeku sin aŭ kun iomete sukero por fari ĝin pli plaĉa en sia kruda formo. (Ajwain ankaŭ havas proprietojn kiuj helpas redukti la flatulen-kaŭzantan efikon de faboj.)
- Kiel kuracilo por diareo, disenterio kaj indigemo. Kuiri tason da akvo kun 1 kulero de Ajwain ĝis la akvo reduktiĝas ĝis duono de sia originala volumo. Trinku ĉi tiun akvon.
- Malpezigi simptomojn de malvarmo, kiel plenigita nazo. Aldonu 1 kulero de Ajwain al bovlo da bolanta akvo kaj inhalas la vaporon.
- Por faciligi reŭmatan doloro. Ajwain-petrolo devas esti aplikita sur la tuŝita parto de la korpo.