La plej multaj el ni pensas pri soy-saŭco kiel unuopa kondimento, sed entreprenas vian lokan azian groceron (aŭ, pli bone, vojaĝi al Japanio), kaj vi baldaŭ lernos, ke ekzistas kelkaj malsamaj specoj de soja saŭco, ĉiuj kun gustoj iomete malsamaj kaj konsekvencoj. Kvankam ĝi povas esti produktita iomete malsame, tamaro estas esence tipo de soja saŭco, kiu estas farita sen tritiko. En aliaj vortoj, tamaro estas speco de soja saŭco, sed ĝi ne estas ĝuste la sama kiel regula soja saŭco.
Ĉu tamari sen gluten? Ĉu vegano?
Kutime, jes. Preskaŭ ĉiuj varioj produktitaj por konsumo en Usono estas efektive senfluaj, kvankam tamaro povas enhavi spurojn de tritiko. Se vi aĉetas ĉe Whole Foods, Trader Joe aŭ via regulejo, ŝancoj estas, ke ĉiuj tamaroj, kiujn vi trovos, estos etikeditaj kiel gluten-liberaj kaj estos sekuraj por iu ajn kun gluten-libera dieto. La tamaro de Kikkoman-marko estas unu ekzemplo, kiu ne estas gluten-libera kaj enhavas tritikon (kvankam ili faras unu tipon de tamaro sen gluten-libera kaj klare etikedita kiel tia).
Kaj, kompreneble, tamaro ankaŭ estas vegetara kaj veganĝa manĝaĵo. Se vi havas sovian alergion, vi devos eviti tamaron, kvankam ekzistas senpagaj versioj. Multaj tamaroj ankaŭ aldonis salon. Legu la etikedon se ĉi tio estas maltrankvilo por vi.
Ĉu mi povas anstataŭi tamaron por sojfabo? Ĉu mi povas anstataŭigi soy-saŭcon por tamaro?
Ĝenerale, jes, kvankam vi eble trovos preferon por unu gusto sur la alia.
Tamari havas pli bonan guston kun malpli saleta gusto - pli kiel ĝeneraliga saŭco, kiu kombinas bone kun multaj aliaj gustoj, ekzemple, en kudrilo aŭ verda kortumo .
Tamari ankaŭ estas malpli verŝajne havi aldonaĵojn. Kontrolu la ingrediencajn etikedojn de ajna botelo de soy-saŭco kaj eble verŝajne sufiĉe malmultaj ingrediencoj, kiuj vere ne apartenas en ĉi tie, sed tamariaj ingrediencoj multe ŝajnas esti simplaj kaj bazaj: akvo, sojfabo kaj salo.
Vi povas uzi tamaron anstataŭ sojaŭzo en ajna vegetara recepto .
Kio estas iuj aliaj alternativoj al sojfabo?
Dum sojfabo estas ŝlosila ingredienco en iuj aziaj receptoj, multaj vegetaraj kaj veganaj receptoj ankaŭ uzas ĝin nur por plibonigi guston, sed ĝi facile povas esti preterlasita aŭ anstataŭigita kun aliaj gusto-potenculoj kiel spicoj, freŝaj herboj aŭ eĉ ebena salo (maro salo aŭ kosher salo estas ĉiam plej bona). Se vi havas recepton, kiu petas soy-saŭcon, jen kelkaj similaj alternativoj, kiujn vi povas uzi:
- Tamari
- Kokoso aminos
- Nama shoyu (alia tipo de saŭco de soya)
- La likvaj amikoj de Bragg
- Homemade raw vegan nama shoyu