Ĉi tiu klasika plado de Milán estas tre simila al la klasika vienna wiener schnitzel , kvankam ĝi diferencas en kelkaj manieroj. Ambaŭ estas maldikaj punditaj vekaj tranĉaĵoj, panoj kaj panefritaj, sed la vienna versio tradicie trempiĝas en du faruno kaj panoj antaŭ fritado en oleo aŭ krutaĵo, dum la Milana versio estas nur pano, kaj kuirita en butero .
Rimarku, ke ekzistas diferenco inter cotoletta alla milanese kaj kuna toletta alla milanese (kun "s") - la antaŭa estas maldika kruta verda kaliko, kiel Schnitzel, dum kostoletta estas osto- vizaĝa ripozo tranĉu. Ambaŭ estas pretaj sammaniere, malpli la funtado por la bukado. La osto-en versio estas pli tradicia, sed pro tio ke la pundita kruĉo estas multe pli facila kaj pli rapida por prepari, jen la versio prezentita ĉi tie.
Same kiel Schnitzel, ĝi tradicie fariĝas kun vualo sed vi povas facile anstataŭigi kokidon aŭ porkon anstataŭe.
Ĉi tio parolas bone kun verda salato por lumo, varma vetero aŭ vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 4 Vekuloj aŭ ostoj
- tranĉiloj
- Bona maro salo, por gusto
- 2 grandaj ovoj, batitaj
- 1/2 taso de fajna tera pano, malpeze tostita en la forno
- 3/4 taso salita butero (duono ĉi tiu kvanto, se vi uzas ne-bastonon, tradicie
- Klara butero estas uzita, vi povas uzi tion, aŭ gee, se vi havas ĝin, sed ĝi ankaŭ estas bone uzi regulajn buteron)
- Citronoj, por servado (laŭvola)
- Sprikoj de freŝa ebena folia petroelo, por garni (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Se vi uzas vekalulojn, metu ilin inter du folioj de plasto, aŭ vaksa papero kaj funto kun kaŭĉuko, kun proksimume 1/4-cola de dikeco.
- Se vi uzas ostojn en kokoj: Forpuŝu troan grason kaj faru malgrandajn najlojn ĉirkaŭ la randoj de la ĉifonoj kun la pinto de akra parĉa tranĉilo por eviti ke la kokoj kurbiĝu dum ili kuiras.
- Meti la batitajn ovojn kaj la pomojn en 2 grandaj, malprofundaj kalikoj aŭ rimedoj.
- Patu la viandon per seka papero, salo malrapide, kaj tiam trempu ĉiun kruĉon aŭ tordu unue en la batita ovo, skuante milde por forigi ajnan troon, poste en la pano, turniĝante al ambaŭ flankoj kaj premante por certigi la panerojn aliĝi Svingu denove malrapide por forigi ajnajn troajn panerojn.
- Tondu la buteron en grandan mantelon kaj kiam ŝaŭmado subiĝas, aldonu la kranĉojn kaj kuiri rapide super meza ĝis meza varmego, turniĝante unufoje por bruligi ambaŭ flankoj.
- Servu varma, ornamita per petroselo kaj citronaj kojnoj (laŭvola: vi povas ankaŭ loki kelkajn kaperojn supre de ĉiu kortego kiam vi servas).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 914 |
| Tuta Fat | 65 g |
| Saturita graso | 32 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 489 mg |
| Natrio | 384 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 65 g |