Kia Butero estas Farita de, Varioj, Kaj Kiel Vendi? In
Butero estas produkto farita el la solidaj komponantoj en lakto (graso kaj proteino). Kvankam plej ofte el lakto de bovino, butero povas esti farita el lakto de ŝafoj, kaproj, bubalo aŭ aliaj mamuloj.
Butero kutime konsistas el proksimume 80 procentoj de graso, 15 procentoj de akvo kaj kvin procentoj de proteinoj. La malgranda kvanto de proteino en butero agas kiel emulsificanto, permesante la akvon kaj grason resti nuligita en solva solvo.
La unika miksaĵo de grasoj sur butero permesas ĝin resti solida ĉe ĉambra temperaturo kaj fandi ĉe proksimume 90-gradoj Fahrenheit.
La natura koloro de butero varias de blanka al pala flava laŭ la dieto de la besto, kiu produktis la lakton. Komercaj butistoj kutime estas koloraj flavaj kun anatato aŭ karoteno por plenumi la konsumantajn atendojn de flava butero.
Varmaj Varioj
Butero de Dolĉa Kremo - Dolĉa krema butero estas farita el kremo, kiu estis pasteurigita por mortigi ajnajn bakteriojn, kiuj kutime fermentus la naturajn sukerojn en la kremo. Dolĉa krema butero havas lumon, freŝan guston kaj estas la plej komuna komerca butero vendita en Usono.
Raw Cream Butter - Kruda krema butero ne estis pasteurizada nek ĝi estis permesita fermenti. Kruda krema butero havas tre mallongan vivokondiĉon (proksimume 10 tagojn) kaj estas bonega por ĝia freŝa, pura gusto.
Kultura Butero - Kultita butero estas produktita per permesado de bakterioj fermenti la sukerojn en kremo antaŭ ŝveligi ĝin en buteron.
Ĉi tio havigas guston, tangion kaj kompleksan guston. Kultita butero estis la superreganta tipo de butero antaŭ refrigerado kaj pasteurigo. Hodiaŭ, komerca klera butero estas farita de kremo, kiu estis pasteurigita kaj poste reakokita kun specifa bakterio streĉa por produkti fermentadon.
Ghee - Ghee , aŭ klarigita butero, estas produktita per hejtado de butero ĝis la akvo evaporas kaj la proteinoj apartigas de la graso. La rezultanta produkto estas preskaŭ 100 procenta butero. Ghee, kiu havas solan guston, estas populara ingredienco en mezorienta kuirarto.
Disponebla Butero - Butero povas esti sufiĉe rigida ĉe refrigerataj temperaturoj kaj fabrikantoj produktis variojn de etendebla butero por helpi kontraŭbatali ĉi tiun problemon. La manĝebla butero kutime fariĝas mola kombinante tradician buteron kun oleoj, kiel vegeta oleo, kiu restas likva je pli malvarmaj temperaturoj. Svingado aŭ akvo en butero estas alia tekniko uzita por krei disvastiĝon, kiu restas mola ĉe malvarmaj temperaturoj.
Frukto, Legomo kaj Nutraĵoj - Butero ofte uzas por priskribi aliajn disvastigajn purajn, kiuj ne enhavas produktojn. Nutra butero , kiel manĝa butero aŭ migdalardo, havas altan grasan enhavon kaj koheran similan al lakta manĝaĵo sed ne enhavas produktojn de lakto. Frukto kaj verda butero , kiel ekzemple la manĝaĵo, estas simple puraj fruktoj aŭ legomoj, kiuj estis kuiritaj por redukti la humidan enhavon kaj krei diskonigeblajn konsistencojn pli proksime al tiu de lakta butero.
Kiel Stoki Buteron
Butero devus esti konservita fridigita sub 40 F por protekti kontraŭ rancideco. Reduktante ekspozicion al oksigeno kaj lumo per stokado de butero strikte kovrita kaj en malhela loko (kiel fridujo) ankaŭ prokrastos rancidecon. Konservi buteron rapide streĉitan ankaŭ gravas protekti ĝin de sorbaj malĝojaj gustoj.
Je fridigitaj temperaturoj, butero restos freŝa dum ĝis kvar monatoj. Butero ankaŭ povas esti frostita kaj konservita freŝa dum ĝis jaro. Ĉe temperaturo de la ĉambro, la longo de malvarmeto dependos de la ekspozicio de la butero al lumo kaj oksigeno, sed butero ĝenerale restos freŝa dum kelkaj tagoj ne malvarmigita. Kovranta butero en ceramika telero aŭ butero-sonorilo helpos konservi malvarmeton ĉe ĉambra temperaturo per reduktado de oksigeno kaj varmo.
Butero, kiu havas fortan odoron aŭ maldolĉan aŭ akran guston, plej verŝajne malkreskis kaj devas esti forĵetita.