Lernu pri la multaj uzoj de ĉi tiu semo
Annatto estas la semo aŭ eltiro de la achiotearbo, kiu estas indiĝena al Centra kaj Suda Ameriko. Annatto estas tre uzita en Latin-Ameriko kiel tinkturo, medicino kaj kiel ingredienco en multaj manĝaĵoj. Annatto estas nature intensa tinkturas, kiu povas varii de koloro flava al profunda oranĝo. Multaj komerce faritaj manĝaĵoj utiligas anataton por ĝia forta koloro.
Kiel estas Annatto Farita?
La frukto de la achioteo formas formon de koro kaj kovrita per densaj, spikaj haroj.
Dum la frukto maturiĝas, la podo malfermas malkaŝi siajn ruĝajn semojn. La semoj kaj pulpo estis uzataj dum cientos de jaroj por diversaj celoj. La semoj povas esti enpremitaj en pulvoro, faritajn baton, aŭ infuzitajn en oleo. Komerce, la semoj kaj karno estas procesitaj por eltiri la potencan manĝeblan tinkturon.
Annatto Uzita kiel Tino
Annatto respondecas pri la flava koloro de butero, margarino kaj fromaĝo, ĉiuj el kiuj estus pala krema koloro sen profito de ĉi tiu natura tinkturo. Cheddar-fromaĝo akiris sian klasikan oranĝkoloraĵon de la anatato en la 1800-aj jaroj, kiam oni pensis, ke la grandaj fromaĝoj estis flavaj pro pli alta kvalito verda herbo nutrita al brutaro. En amuza turno de sorto, multaj homoj nun supozas, ke la brila flava koloro venas de ne-naturaj ingrediencoj!
Annatto estas uzata kiel koloraĵo en multaj aliaj komercaj produktoj kiel ekzemple karnitajn karnojn, fumitajn fiŝojn, trinkaĵojn kaj varion da pakitaj manĝaĵoj.
Annatto ankaŭ estas konata kiel la "malriĉa safrano" ĉar ĝi povas esti uzata por atingi similan brilantan flavan koloron al safrano sen alta prezo. Multaj pladoj en Centra kaj Sudameriko, kiel arroz kun pollo, uzas anataton por la klara flava koloro. Anatato ankaŭ uzas kolorojn de sopoj, kuiraĵoj kaj spicaj ruboj.
Kio Annatto Gusto Ŝati
La gusto de anatato povas esti priskribita kiel terura, bela, kaj iomete pika. Anatomaj semoj kutime kruciĝas en oleo aŭ planko al pulvo antaŭ aldoni receptojn, anstataŭ aldoni la semojn entute. Annatto estas ŝlosila gusto-komponanto en multaj latin-amerikaj pladoj .
Kie Trovi Anataton
Ĉar anatato ne estas komuna ingredienco en usona kuirejo, eble malfacile troviĝas en superbazaroj. Spicaj vendistoj aŭ tutmondaj merkatoj, precipe tiuj, kiuj specialigas en latina, meksika aŭ karibaj ingrediencoj, verŝajne troviĝas. Annatto povas esti aĉetita kiel tutaj semoj, pulvoro, aŭ gustigitaj oleoj.
Ĉu Annatto Ĉiu Natura?
La anatato estas natura kolorante kaj sekve ĝi povas esti inkluzivita kiel ingredienco en nutraĵoj etikeditaj "tute naturaj". Malgraŭ esti ĉiuj naturaj, anatato ne povas esti etikedita kiel "organika" krom se la plantoj el kiuj ĝi derivas kreskas sub certigitaj organikaj kondiĉoj . Ĉar anatato estas planto derivita, ĝi estas akceptebla ingredienco por vegetaranoj.
Kiel kun ĉiuj ingrediencoj, naturaj aŭ sintezaj, estas eble iuj homoj evoluigi alergiojn aŭ adversajn reagojn al ĉi tiu ingredienco. Kvankam malmultaj kazoj estis raportitaj, oni ne rimarkis disvastigitajn alergiojn aŭ malfavorajn reagojn al anatato.