Arrowroot powder estas blanka, senkolora pulvoro uzita por dikigi saŭojn, supojn kaj aliajn manĝaĵojn. Arrowroot powder estas formita de stangoj ĉerpitaj de diversaj tropikaj tuberoj, kiel ekzemple la arrowroot-planto kaj mandioca. Kelkaj pli malaltaj superkvalitaj sagaj pulvoraj miksiloj povas ankaŭ enhavi terpoman amelon, do certigu legi ingrediencajn listojn zorgeme.
Uzu en Kuirado
Arrowroot powder havas dufoje la dikiĝantan potencon de tritika faruno kaj ĉar ĝi enhavas neniun proteinon, sakoŝtono sen gluten.
Kontraste kun maizo de ligno , sovaĝa polvo kreas perfekte klaran ĝelon kaj ne rompas kiam kombinaĵo kun acidaj ingrediencoj kiel frukta suko. Arrowroot ankaŭ staras ĝis frostado dum miksaĵoj dikigitaj per maizoras inklinas rompi post glacia kaj malŝarĝo.
Kiel Ĝi estas Uzita
Ĉar sagopo povas stariĝi al acidaj miksaĵoj, ĝi estas bonega por dikigi fruktajn geelojn kaj fruktajn saŭcojn kiel arándanaj saŭcoj aŭ acidaj saŭcoj kiel dolĉa kaj dolĉa saŭco . Arrowroot powder estas bonega por fari glata hejma glaciaĵo ĉar ĝi malhelpas kun la formado de grandaj glaciaj kristaloj kaj ne estas influata per glaciaĵo. Kvankam ĝi estas bona por glaciaĵo, sago-pulvoro ne estas sugestata por uzi kun aliaj ne-frostigitaj lakto-produktoj ĉar ĝi povas produkti maldikan aŭ nedezirajn teksturojn.
Simile al maŝinaro, sagototo ankaŭ estas bonega por dikigi sopojn, saŭojn kaj gravojn, kaj ĝi povas esti anstataŭigita por maizo.
Konsiletoj
Same kiel kun maŝinujo, sagora pulvoro devas esti miksita kun ĉambra temperaturo akvo por krei sulkon antaŭ aldoni ĝin al varma likvaĵo. Aldonante sagotan pulvoro al varma likvaĵo kaŭzos ke la amelo-molekuloj ŝveliĝos tuj kaj formiĝos antaŭ ol ĝi povas esti egale miksita en la likvaĵon.
Superkolanta sagita pulvoro povas kaŭzi ĝin rompi, rezultigante maldikan saŭcon. Varmigu miksaĵojn kun sagaj pulvoroj ĝis ĝi estas dikigita, kaj tiam forigi el la varmego.
Kiel anstataŭigi Arrowroot por Cornstarch aŭ Faruno
- Arrowroot powder povas esti anstataŭigita por maizo en plej multaj receptoj ĉe proporcio de du kuleroj de sagaj pulvoroj por ĉiu kulero de maizo.
- Arrowroot powder povas esti anstataŭigita por faruno-densaj je proporcio de unu cucharadita de sagora pulvoro por ĉiu kulero da faruno.
Kie aĉeti
Arrowroot powder ne kutime vendiĝas en plej multaj magazenejoj, kvankam tio povas ŝanĝi kiel gluten-libera kuirado iĝas pli disvastigita. Pli grandaj ĉenoj, kiuj havas konsiderindan provizon de naturaj aŭ sanaj manĝaĵoj, povas porti sagojn. Ĝi kutime troviĝas proksime de faruno, aknoj, aŭ bakaj provizoj. Se ekzistas sekcio de gluten-libera fako en la merkato, rigardu tie.
Naturaj manĝaĵoj aŭ kuracaj manĝaĵoj ofte portas sagotan polvon ĉar ĝi estas komune uzita ingredienco en gluten-senpaga kuirado. Ĝi povas esti trovita en gluten-libera speciala merkato. Arrowroot powder ankaŭ povas esti oportune aĉetata per pluraj interretaj vendistoj.