Ŝafraj fadenoj povas esti reutilitaj
Ŝafronaj Formoj
Disponebla en fadenoj (tutaj stigmoj) kaj tero, via plej bona vetilo estas iri kun safaj fadenoj. Ne nur ili retenos sian guston pli longan, sed vi ankaŭ certiĝos, ke vi aĉetis pura saffron .
Povrita safrano ne estas tiel forta, inklinas perdi guston, kaj ankaŭ facile adulteras per kompletigoj kaj imitaĵoj. Pro tio ke tiel malmulte bezonas, vi trovos grundan saffron venditan en pakoj de proksimume 1/16 de kulero, kaj fadenoj egalaj ĉirkaŭ 1/4 gramojn aŭ 1/2 de kulero.
Tamen, ĉi tiuj ŝajne malgrandaj kvantoj ofte gustumas pli ol unu pladon.
Se vi ne povas trovi saffron sur la spicaj bretoj de via loka merkato, provu demandi ĉe la serva skribo-tablo. Ĝi ofte estas kaŝita en la oficejo por malhelpi ŝtelistojn.
Fadenoj devas esti premplatigitaj antaŭ uzi. Por grunda safrano, iomete tostas kaj muelu viajn fadenojn. Akvumu ilin en la kuira likvaĵo antaŭ ol uzi. La pli longa vi kruĉas la safronajn fadenojn, la pli fortan guston kaj koloron.
Mi scias iujn frugajn kuiristojn, kiuj abruptas kelkajn fadenojn en kelkaj kuleroj da varma likvaĵo dum 10 minutoj, uzas la likvaĵon en sia recepto, kaj sekigas kaj reuse la fadenojn.
Saffron Stokado
Stormu safron en malhela ujo en malvarmeta, malhela loko por ĝis ses monatoj por maksimuma gusto. Saffron, kiel aliaj herboj kaj spicoj, estas sentema al lumo, do envolvu la pakaĵon en folio por protekti ĝin plu. Saffron ne difektos, sed ĝi perdos ĉiufoje pli kaj pli da ĝia gusto kun aĝo.
Riceviloj de safrano
• Migdalo de Pistachio Saffron-Curry
• Artiŝokoj kun Olivoj
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Kokido Biryiani
• Kokido Stew kun Fennel & Saffron
• Ĉina-Stilo Paella
• Cornish Hens kun Olivoj
• Fiŝa buljono kun Ostroj kaj Saffron
• Fusilli kun Florika Saŭco (Fusilli kun i Broccoli Arriminati)
• Ora Saffronkuko
• Itala Fish Stew
• Ŝafido en Saffron & Cardamom Cream
• Ŝafido Stew Kun Kaŝtanoj kaj Granatoj
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Lemon Kokido kun Jerusalemo-Artiŝokoj
• Lemon Saffron Pano
• Lingva kun Squid and Clams
• Mushroom kaj Leeks kun Saffron Rice
• Potato-safrano Omelet
• Saffron Crawfish Risotto
• Supo de Ceproduktaĵo de Saffron
• Maro Paella
• Saffron-Rizo kun Kaŝtoj kaj Kuŝoj
• Skallops kun Orange Saffron Saau (Coquille St. Jacques)
• Skillet Seafood-Sausage Paellla
• Kuĉaj artiŝokoj kun olivoj kaj marokaj spicoj
• Tomato Safari Kokido
Pli pri Saffron kaj Saffron Receptoj
• Saffron Rigardas
•
• Saffronaj Formoj kaj Stokado
• Saffron Copycats - Averto!
• Saffron History