Saffron donas koloron kaj guston al ĉi tiu hejma kokido-supo plenplena per kudriloj kaj kemaj domoj kaj maizo. Vi povas uzi freŝan aŭ frostitan maizon.
Ĉi tiu supo frostas bone kaj faras manĝan tagon kaj facilan tagon post kelkaj tagoj post kiam vi faros ĝin. Liberigu ĝin antaŭ aldoni la kudrilojn, hordeon aŭ riverojn; Preparu kaj aldoni tiujn kiam vi reheat la supo.
Ĉi tiu recepto estas prenita de "The Whole World Loves Chicken Soup" de Mimi Sheraton.
Kion Vi Deziros
- Supo:
- 4- 5-funtan kokidon (tranĉita en 8 pecojn)
- 2 1/2 ĝis 3 kvartoj da akvo (aŭ laŭ necese)
- 1 granda cepo
- 8 al 10 nigraj paprikornoj
- 2 kuleroj de salo (aŭ gustumi)
- Laŭvola: 8 ĝis 10 fadenoj saffron aŭ 1/4 teaspoon safrano (disbatita)
- 10 oreloj de maizo aŭ 4 tasoj de maizo (frostita)
- 3 tigoj celerio (cititaj kun folioj)
- 6 onzas larĝaj ovo-nudeloj, pakitaj ovoj
- hordeo aŭ riveroj (vidu sube)
- Laŭvola: salo (al gusto)
- Laŭvola: blanka pipro (freŝa tero, gusto)
- 2/3 taso de petroselo (fajne pikita, freŝa)
- 2
- malmolaj kuiritaj ovoj (pikitaj)
- Rivels:
- 1/2 cucharadita salo
- 1 pinglo
- blanka pipro (tero)
- 1 granda ovo (batita)
- 3/4 ĝis 1 taso da faruno (ĉia celo, laŭeble)
Kiel fari ĝin
Faru la Supon
- Metu kokidon en supo-poto kun sufiĉa akvo por kovri.
- Alvoku ulbon, redukti varmegon, kaj senpremi ŝaŭmon dum ĝi leviĝas sur la surfacon.
- Kiam la ŝaŭmo malaperis, aldonu la cepo, piprofornoj , salo kaj safrano.
- Humiligu milde sed senĉese, parte kovrita, dum ĉirkaŭ 1 1/2 horoj aŭ ĝis mola.
- Forigi la kokidon kaj eltondi kaj forĵeti ostojn, haŭton kaj cepon.
- Lasu la supo malvarmeta, tiam senpremi la grason de la surfaco.
- Lasi la viandon en kulerojn kaj redoni ilin al la supo.
- Tranĉi kernojn el 4 oreloj de maizo, kaj kradu kernojn el la ceteraj 6 oreloj, kaptante la tutan lakton kaj pulpon sur fluejo aŭ vaksa papero. Se vi uzas frostajn kernojn, pura duono en manĝaĵa procesilo aŭ likvilo, aldonante iom da supo se la likvaĵo bezonas.
- Aldonu tutajn kernojn kaj kradritajn aŭ purajn maizojn al la supo, kune kun celerio kaj kudriloj, oraj hordeoj aŭ riveloj.
- Humoru milde ĝis kornos kornoj kaj kudroj aŭ riveloj. Aldoni salo kaj blanka pipro al gusto.
- Stiri en petroselo kaj servi, ornamante ĉiun parton per pikitajn malmolajn kuiritajn ovojn.
Faru la Rivelojn
- Stir salo kaj pipro en la batitan ovon, aldonu 2/3 tasojn da faruno kaj bato.
- Daŭre aldonu kaj batante en faruno ĝis la miksaĵo estas malbela, sed iomete fiksa.
- Rubu la miksaĵon inter viaj manoj aŭ pinĉu pezajn pecojn kaj faligi ilin en similan supo.
- Kovru malrapide kaj lasu kuiri dum ĉirkaŭ 15 minutoj, aŭ ĝis riveroj solidigu.
- Por fari la rivelojn antaŭ tempo, kuiru ilin en malpeza salta bolanta akvo aŭ kelkajn kromajn supojn kaj poste malplenigi kaj rezervi ilin; recalenti en la supo ĝuste antaŭ ol ĝi estas servata.