Kio estas Blanka Pipro?

Blanka pipro estas konata pro ĝia akra mordado kaj estas uzata por aldoni kroman guston al ĉinaj supoj, marinadojn por viando kaj birdoj, kaj pli spicaj moviĝoj. Ĝi ankaŭ estas uzata en blankaj saŭcoj kaj pladoj kiel ekzemple terpomoj, kie la koloro de nigra pipro malhelpas la aspekton de la plado. Kio estas blanka pipro kaj kiel ĝi diferencas de nigra pipro aŭ Sichuanaj piprofornoj?

Kiel Blanka Pipro estas Produktita

Kiel nigra pipro, blanka pipro venas el la sekigita frukto de la pipra planto, piper nigrum .

Kun blanka pipro, la malluma ekstera haŭto de la piprofrukto estas forigita per trempado antaŭ ol la semo sekiĝos. Por fari nigran pipron, oni neŝiras pikajn berojn, kaj ili sekigas, kiu nigras la haŭton kaj aldonas gustojn.

Blanka pipro fariĝas el tute maturaj pipraj beroj. Ili estas trempitaj en akvo dum ĉirkaŭ 10 tagoj, kondukantaj al fermentado. Tiam iliaj haŭtoj estas forigitaj, kiuj ankaŭ forprenas iujn el la varma piperina komponaĵo, kaj ankaŭ senŝanĝaj oleoj kaj komponaĵoj kiuj donas nigran pipronon ĝian aromon. Kiel rezulto, blanka pipro havas malsaman guston kaj varman komponanton ol nigra pipro.

Kiel la Gusto de Blanka Pipro malsamas de Nigra Pipro?

Blanka pipro estas priskribita kiel pli spika kaj pli frukta ol nigra pipro, sed malpli kompleksa. Iuj diras, ke ĝi havas belan aŭ teruran guston, aliaj diras iomete fumaj. Estas plej bone nur interŝanĝi unu por la alia en malgrandaj kvantoj en recepto, se vi bezonas anstataŭigi ĝin.

Blanka pipro devas esti aldonita post kiam la plado estis kuirita, ĉar recalentado povas liberigi amaran guston.

Sichuan-pipro estas tute malsama specio, kiu ne proksime rilatas al blanka aŭ nigra pipro. Lia varma elemento agas tute tute malsama. Ĝi havas malgravan sorĉan guston kaj malsaman specon de pika varmego, ĉar ĝi povas krei tingly entumecimiento en la buŝo.

Uzoj de Blanka Pipro en ĉina kaj azia kuirejo

Kontraste kun aliaj Szechuan pladoj , kie chilioj ludas elstaran rolon, varma kaj dolĉa supo ricevas varmegon ĉefe el blanka pipro. Blanka pipro ofte uzas en vjetnamaj supoj kaj porkaj pladoj. Eble ĉar se ĝi uzas ĉi tiujn kuirejojn, iuj homoj asocias sian guston kun azia manĝo kiam ili uzas ĝin en ĉiutagaj pladoj, kiel ekzemple ruliĝintaj ovoj.

Uzoj de Blanka Pipro en Aliaj Kuirejoj kaj Pladoj

Blanka pipro kutimas aldoni spicojn kaj piprajn gustojn al blankaj aŭ malpezaj manĝaĵoj, kie videblaj makuloj de nigra pipro farus malpli allogan pladon. Blanka pipro estas uzata en kreitaj suproj, vizissoise, mashed aŭ skurĝitajn terpomojn, kaj ĉemizon. Blanka pipro ofte estas uzata en svedaj teleroj, kiel svedaj karnaj buloj kun kremo-saŭco kaj nomiĝas "vitpeppar" en la sveda.

Ĉu Vi povas Interŝanĝi Nigran kaj Blankan Pipron en Receptoj?

Por malgrandaj kvantoj da pipro, blanka kaj nigra pipro povas esti interŝanĝebla. Kiam pli grandaj kvantoj estas vokitaj, ĝi ne rekomendas, ke interŝanĝo fariĝas, ĉar la du paprikoj havas malsamajn gustojn kaj la gusto-diferenco estos pli rimarkinda. Fine, en ajna recepto kie blanka pipro estas uzata ĉar la manĝaĵo estas blanka aŭ malpeza, la interŝanĝo kun nigra pipro klare videblas.