Plumaj doloĉoj alportas printempa gusto al la tablo
Dill weed nature alportas al mensaj pikloj. Ne mirinde, ĉar la usonanoj konsumas pli ol 2.5 miliardojn da funtoj de ili ĉiun jaron, kun kosher-doloj estas la plej ŝatata vario. En Eŭropo kaj Azio, la dolo longe estis stakula herbo , forte asociita kun mariskoj en la Nordaj landoj. Orientaj eŭropaj enmigrintoj al la Nova Mondo alportis multajn tradiciajn receptojn, kiuj korpigis dolon.
La maldikaj, plumaj verdaj folioj fariĝas la aromata herbo, nomata perdo de lago, aŭ la oleo, kaj la ovalaj plataj semoj, la pli akra spico, nomata semo.
Dill Estas facile kreski hejme en la ĝardeno aŭ en ujoj. (Se vi kreskas, konsciu, ke la maturaj semoj estas venenaj al birdoj.) Kiam la manĝeblaj blankaj aŭ flavaj floroj aperas, la planto ĉesas produkti la frondoriĉajn frondojn. Sed vi povas aldoni la florojn por kapti kruĉojn por vida surprizo aŭ uzi ilin por ornami salaton. Kaj se vi deziras rikolti mortajn semon, vi devas kuraĝigi la flor-kreskon.
Origino de Dill Weed
Botanike konata kiel Anethum graveolens , Dill apartenas al la sama familio kiel petroselo kaj celerio, kvankam ĝi estas la sola specio de ĝia genro. Ĝi estas indiĝena de la orienta Mediteranea regiono kaj okcidenta Azio. La vorto dill venas de la malnova nordlanda vorto dylla , kiu signifas al sidejo aŭ lulilo. Ĝi redonas skribe al ĉirkaŭ 3000 aK kiam ĝi gajnis mencion en egiptaj medicinaj tekstoj.
En la 1-a jarcento, Romo, konsideras bonan simbolon. La malnovaj egiptoj uzis ĝin por malhelpi sorĉistojn kaj kiel afrodisko.
Al la grekoj, dolo signifis riĉecon. Multaj kulturoj kultivis ĝin por kuracaj kvalitoj, precipe ĝia kapablo por kuŝi maldikan stomakon. Ĝi eĉ menciis en la Biblio. Puritanoj kaj Kvakeroj donis siajn infanojn mortigi semojn por maĉi dum ĉe la preĝejo kiel apetito-supresanto. Moderna saĝeco donas akvon da semo kredito kiel spiroŝaltilo kaj anti-bakterio, pli ĝi kredas ke stimuli lakton produktadon en mamnutrinaj virinoj kaj malpezigi kolikon.
Uzoj de Dill Weed
La gusto de verda kudro similas al la likvora gusto milda kravato aŭ fenomeno. La planto estas, fakte, ofte erara pro fenomenaj frondoj. Aldonu freŝan kukan kukon ĉe la fino de kuirado por konservi sian guston kaj koloron. Dill semoj povas esti disbatitaj aŭ grundaj aŭ korpigitaj tute antaŭ pli frua etapo, ĉar varmego efektivigas la guston. La gusto de freŝa verda herbo ne transiras al la sekigita herbo, kvankam ĝi estas disponebla en superbazaroj de spico.
Pli tie de ĝia uzo kiel pikanta spico, kvazaŭ tezo havas naturan afinecon por zucchini kaj somera kukurbo, asparagoj kaj spinaco. Ĝi kompletigas malvarmajn fiŝojn kiel herringo kaj salmo kaj faras konsiderindan aspekton en receptoj por borscht . Ĝi aldonas nekonfuzeblan guston al herbaj saladaj miksaĵoj, kaj ofte montras en tzatziki , inter aliaj klasikaj grekaj teleroj.