La Rakonto pri Tuja Kafo

Instanta kafo troveblas ĉiutage ie ajn vi iros. Ĝi estas super-konvena kaj ĝuas - aŭ almenaŭ tolerebla - de tiuj, kiuj serĉas malkarajn kaj rapidajn kafeinojn.

Dum vi eble havis tujan kafon aŭ tute forŝiris ĝin, ĉu vi vere scias, kio ĝi estas? Ni rigardu ĉi tiun rapidan kafan opcion, kiu vere havas lokon en la mondo de java, eĉ se ĝi estas nur por komforto.

Kio estas Instanta Kafo?

Esence, tuja kafo nur regule kuiras kafon kun preskaŭ la tuta akvo forigita.

Ĝi ne estas tiom mistera pri procezo, kaj ne ekzistas stranga kemia ŝanĝo. Instanta kafo ankoraŭ estas pura kafo.

Vi ankaŭ povas aŭdi tujan kafon nomatan:

• Kafo-Kuvo - Ĝi aspektas kiel pulvoro, ĉio.
• Solva Kafeo - Pro tio ke ĝi solvas en akvo.
• Kafo de kristalo - La sekigita, polvo-simila substanco estas kristaligita.

Tipe, tuja kafo estas farita kun Robusta kafaj faboj prefere ol la pli multekostaj Arabaj kafaj faboj.

Kiel estas Instanta Kafo Farita?

Estas du metodoj por produkti tujan kafajn kristalojn: frost-sekigi kaj spray-sekigado.

Antaŭ sekigi, la kukita kafo eble povas aŭ ne koncentriĝi kun unu el ĉi tiuj metodoj:

• Malplena Evaporacio - Procezo, en kiu la kafo povas boli ĉe pli malalta temperaturo. Ĝi ankaŭ uzas por fari ketchup, powdered milk kaj aliaj komercaj manĝaĵoj.
• Konfuzo-Konversacio - Pli gusto-amika procezo, en kiu akvo-bazita glacio estas forigita, lasante pli koncentrita likvaĵon malantaŭe. Ĝi ankaŭ uzas koncentritajn fruktojn, applejakojn, kaj koncentritajn vinagrojn.

Libera-Seka Metodo

La frost-sekiga metodo konservas la plej 'kafan guston', sed ĝi estas implikita proceduro. Estas verŝajne, ke vi pagos pli da senkulpaj tujaj kafoj, sed la gusto diferencas valoras ĝin.

1. La kafo aŭ kafo koncentrita (farita per frost-koncentriĝo) rapide frostiĝas ĉirkaŭ -40 F (ankaŭ, -40 Celsius).

1. Ĝi estas metita en seka ĉambro, malplena kreiĝas en la ĉambro kaj tiam la ĉambro hejtas.
2. Kiam la frostita kafo varmigas, la frostita akvo rapide vastiĝas en gason en procezo nomata sublimiĝo. Kio restas estas seka aknoj de kafo.

Spray-Sekiga Metodo

La spray-drying metodo por fari tuja kafo estas preskaŭ tiel instantanea kiel bonganta la kafon. La transiro de likva kafo al tuja kafo portas nur 5 ĝis 30 sekundojn.

1. En ĉi tiu metodo, kafo aŭ koncentrita kafo estas sprayita de alta turo en granda varma ĉambro.
2. Kiam la gutoj falos, la cetera akvo evaporas.
3. Seka kristalaj kafoj falas al la fundo de la ĉambro.

Bedaŭrinde, en ĉi tiu procezo, la altaj temperaturoj inklinas tuŝi la oleojn de la kafo kaj pli da la gusto perdiĝas. Same, ĝi ofte produktas tro multe da pulvoro. Por ke la pulvoro estu akceptebla por konsumantoj, la aknoj estas kunfanditaj kune kun pliaj pretigoj, kiuj enhavas vaporon.

La Historio de Instanta Kafo

Instanta kafo estis elpensita en 1890 fare de Nov-Zelando David Strang. Li merkatis sian tujan kafon kiel "Strang's Coffee" kaj nomis sian patentitan tujan kafproceson la "Seka Varma-Aero" procezo.

Tamen, ĝi ne estis ĝis la Panamerika Ekspozicio de 1901 ke tujan kafon ricevis vastan atenton.

Tie, ĝi estis enkondukita al la masoj fare de Satori Kato, japana scienculo kiu laboris en Ĉikago.

Poste, en 1910, angla kemiisto George Constant Louis Vaŝingtono disvolvis alian procezon por fari tujan kafon dum ĝi vivis en Gvatemalo. Avida kafo-trinkanto, li rimarkis pulvorigan agordon sur la ŝprucaĵo de sia plej ŝatata arĝenta kafo. Tio instigis sian vidindaĵon kaj pluan eksperimenton sekvis. Li fine produktis sekigitan kafran kristalon, kiom ni ankoraŭ havas hodiaŭ. Lia marko estis nomita Ruĝa Kaj Kafo.

Al la peto de la brazila registaro, Nestle komencis rafini la tujan kafproceson en 1930. En 1938, la svisa kompanio prezentis sian propran momentan kafon al la internacia merkato. Ili ĵetis la produkton sub la nomo "Nescafe", portmanteau de "Nestle" kaj "kafejo". En 1965, ili ekspansiiĝis siajn tujajn kafoferojn por inkludi Nescafe Gold, senkruĉan tujan kafon, en Eŭropo.

Uzoj de Instanta Kafo

Instanta kafo ofte estas uzata sur la irado kaj en lokoj kie ne ekzistas taŭga kuirejo (kiel ekzemple trajnoj, trinkaj kioskoj kaj en oficejoj). Kun la alveno de unu-servaj tujaj kafoj (kiel Starbucks VIA), trinkante kafon sur la veturo estas pli facila ol iam ajn.

Eĉ se vi ne zorgas pri kompleta taso de tuja breĉo, vi ankoraŭ povas uzi tujan kafon por aldoni blaĉan tuŝon al aliaj trinkaĵoj kiel varma kakao . Ĝi ankaŭ povas esti uzata en kuirado kaj bakado .

Ĉu vi sciis?

Instanta kafo ne estas nur trinkaĵo. Ĝi estas ankaŭ grava ingredienco en Caffenol-C, hejma evoluanta likvaĵo por nigraj blankaj fotoj. Kurioze, la pli malmultekosta marko de tuja kafo, pli bone, ĝi kutime funkcias por evoluigi fotojn.

Popularaj Brandoj de Instanta Kafo

Serĉante tujan kafon en via loka superbazaro? Popularaj markoj inkluzivas Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Rostita, Ekstra, kaj Kava (acida neŭtraktita tuja kafo).

Kafeino en Instanta Kafo

Ĝenerale, 8-onza servado de tuja kafo enhavas 27 ĝis 173 mg da kafeino (plej ofte 65 al 90 mg). Decaf tuja kafo kutime enhavas 2 ĝis 12 mg da kafeino.

Jen la specifa kvanto de kafeino trovita en kelkaj popularaj markoj de kafo:

• Folgers Klasika Rostita Tuja Kafo (2 Tbsp / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Kolombia (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (ĉiuj gustoj; 2.66 tbsp. / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Origina Rostita (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: proksimume 65 mg per 6-onza servado
• Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 pakaĵo): 135 mg

Decaf tuja kafo estas farita de senfina la kafaj faboj antaŭ bukado kaj pulvado de ili.

Efektoj de Sano: Instant vs. Regular Coffee

Kvankam tuja kafo estas esence nur kafo kun la akvo elprenita kaj poste aldonita reen antaŭ ol ĝi estas ebria, ekzistas iuj sanaj diferencoj inter regula kafo kaj tuja kafo.

Dum normala taso de kafo havas ĉirkaŭ 400 mg da polifenoles (tipo de antioksidanto) per 180 ml servado, tuja kafo havas ĉirkaŭ 320 mg per servado.

Instanta kafo ĝenerale havas iomete reduktita kafeinon-nivelon komparita al freŝe verŝita kafo. Se vi zorgas pri tro da kafeino , tio povus esti utila por vi.

Por nekonataj kialoj, tuja kafo povas malpliigi feron-absorción kompare al regula kafo. Kutime, la intestoj sorbas ĉirkaŭ 5.88% de la fero, kiun vi ingestas. Kun regula guto de kafo, tiu procento malpliiĝas al 1.64%. Kun tuja kafo, ĝi estas 0.97%.

Konsilo: Vi povas eviti ajnan difekton de fero pro kafo konsumo trinkante kafon unu aŭ pli aŭ pli ol manĝi. Ankaŭ, ne trinku kafon dum kelkaj horoj post manĝi.

Ekzistas iu indico, ke ekzistas pli granda risko de vejkancero por virinoj, kiuj trinkas tujan kafon kompare kun regula kafo. Ĉi tiu ebla pliigita risko ne ŝajnas apliki al homoj.

Kurioze, kuŝi tujan kafon ĝenerale estas multe pli malalta en la karcinogaj akrilado ol freŝa kafita (3-7 partoj por miliardo kompare al 6-13 ppb).

Instant Coffee vs. Espresso Powder

Espresso pulvoro-aŭ tuja espresso -is tre simila al tuja kafo, sed ĝi estas pli forta kaj ofte estas farita de pli bona kvalito kafo. Ĝi estas kutime farita de pli malhelaj rostitaj faboj kun pli alta procento de Arabaj faboj en la miksaĵo, rezultigante pli malhelan, pli bonan guston. Ĝi kutime sekiĝas per la frost-sekiga metodo por konservi guston.

Vi povas anstataŭigi tujan kafon por inste espresso en receptoj per 50% pli ol la recepto alvokas. Estu avertita, ĝi eble havas pli severan guston ol ĝi estus se vi uzas spremon. Aldonanta ioman kroman sukeron povas helpi kontrakti nedezirajn amarecon de tuja kafa pulvoro.