Ĉi tiu klara salizo-recepto estas simpla, delikata kaj tiel facila por ke ĝi rapide fariĝos unu el viaj veturiloj. La beleco de ĉi tiu plado estas, ke ĝi povas esti servata multajn manierojn: ĵetita per pasto kiel ĝi estas ĉi tie, aŭ super rizo, kukoso, aŭ ebenaĵo kun flanko de krusta herboj. Kiom ajn mi servas ĉi tiun pladon, ĝi ĉiam batis!
Kion Vi Deziros
- 12 onzas maldikaj spagetoj aŭ lingvaj
- 3 kuleroj
- oleo de olivo
- 1 1/2 funtoj granda salikoko (senŝeligita kaj malvarmigita)
- Dash salo
- Ĵetu freŝe grundan nigran pipron
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1/4 cucharadita disbatita varmaj ruĝaj paprikoj (aŭ pli al gusto)
- 1 1/2 kuleroj
- freŝa
- kradrita citrono
- 1/4 taso blanka vino
- 1/4 taso freŝa citrono suko (aŭ la suko de unu citrono)
- 1/2 taso freŝa kradrita Parmesana fromaĝo
- Laŭvola: 3 kuleroj por tostitaj
- pinoj-nuksoj
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon de salta akvo por kuiras. Aldonu la paston al la bolanta akvo kaj kuiri laŭ la paka direkto aŭ ĝis la dento.
- Dum la pasto kuiras, varmego 2 kuleroj de la oleo en granda skaleto super meza varmego. Aldonu la salikoko en ununura tavolo. Aspergi per salo kaj pipro. Post 2 minutoj, turnu la salikokon super, aldonu la restan tabuleon da oleo, la ajlo, kaj ruĝaj piproj. Stir senĉese dum 1 ĝis 2 minutoj. Aldonu la citronon kaj blankan vinon al la salikoko. Stir por redukti la vinon iomete. Stiriĝi en la citrono.
- Ĵeti 1/3 tason de la kuira akvo en grandan servantan bovlon. Drenu la paston kaj aldonu al la bovlo. Verŝu la salikokon kun la saŭco super la pasto. Aldonu la pino-nuksojn kaj Parmesanon kaj ĵeti miksi kaj mantelon. Servu per verŝajna oleo de oleo kaj ekstra ruĝaj paprikoj en ĉiu servado, se oni deziras.
Recipe Notoj kaj Konsiletoj
• Por tosti pinajn nuksojn, disvastigu ilin en malgrandan pezan skileton kaj kuiri super malalta varmego dum 3 ĝis 5 minutoj, skuante la panon ofte ĝis luma bruna.
• La kuira tempo en la pakaĵo de pasto estas nur gvidlinio. Komencu provi la kuiritan paston post ĉirkaŭ 4 minutoj da kuirejo kaj freŝa pasto post ĉirkaŭ 30 sekundoj. Eltiru pecon kaj mordas ĝin, ĝi devus senti mola sed firma (Al dente). Senkulpa pastaĵo fariĝos per mufo kaj pajlo.
• Tuj kiam la pasto estas farita, drenu ĝin plene en kranio. Ne enjuŝu ĝin se ĝi ne deklaras en la recepto. (La pasto kutime nur malvarmigas se ĝi estas uzata en salato.)
• Sekigita pasto povas esti stokita en malhela ujo en malvarmeta, malhela loko kaj ĝi daŭrigos preskaŭ nedifinite. Tamen, sekigita tuta tritika pasto devas esti uzata kun 1 monato. Freŝa pasto devas esti envolvita rapide kaj fridigita ĝis 5 tagoj, aŭ duobla envolvita kaj frostigita ĝis 4 monatoj. Frostita pasto ne devas esti ŝancelita antaŭ kuiri.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 573 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 349 mg |
| Natrio | 1.114 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 54 g |