Plejparto de ni verŝajne ne kutimis pensi pri ingredienco kiel faboj por matenmanĝo. Kaj pladoj faritaj per ajlo kaj spicoj estus eĉ malpli ofte trovitaj en niaj matenaj menuoj. Sed en Egiptujo, fava faboj estis populara matenmanĝebla plado (nomata ful medamoj) revenanta al antikvaj tempoj. Ĝi estas kutime servata per fritita ovo kaj pita pano , kiu estas bonega por kroĉigi la fava-fabojn.
Fava-faboj, ankaŭ ofte nomataj larĝaj faboj (la vorto fava fakte signifas larĝan en itala), estis kultivitaj en Mezoriento dum 8,000 jaroj antaŭ ol ili disvastiĝis al Eŭropo. Evidenteco de ili estis trovita inter la restaĵoj de la plej fruaj homaj civilizacioj kaj ene de egiptaj tomboj.
Kvankam la fava faboj, kun sia rena formo, aspektas multe kiel lima faboj (buterfojoj), ili restas pli firmaj kiam kuiris kaj fakte havas pli fortan guston. Ili ankaŭ havas du haŭtojn, kiuj devas esti senŝeligitaj. Vi povas malfermi la eksteran podon kaj forigi la fabojn kiel vi faras kun pizoj. Sed tiam la faboj bezonas rapidan vaporon aŭ boli por malvarmigi la internan membranon tiel ke ĝi povas esti senŝeligita.
Krom lia populareco en Egiptujo, fulmamoj ankaŭ estas ofte trovitaj en la kuirejoj de Saud-Arabio, Libano, Jemeno, Sirio, Israelo kaj Jordanio, inter kelkaj aliaj. Ĉiu lando kaj regiono probable havas iomete malsaman version de la plado. En siria kuirejo, ekzemple, la faboj malrapidus kuirante en granda vasta dum la nokto kaj poste aldoniĝos al la oleo de olivo kaj grandaj kvantoj da tahini kaj ruĝaj piproj. Etiopoj verŝajne manĝas plene kun injera (pancake-like bread) anstataŭ pita.
Ĉi tiu recepto vokas sekigitajn fava-fabojn ĉar tiuj probable estas la plej ofte trovitaj. Sed se vi havas gourmetan produktan merkaton proksime al vi, ili eble havas freŝajn fava-fabojn. Simpla forigi la fabojn el la podujo, kuiri ilin dum kelkaj minutoj en bolanta akvo, malplenigi kaj senŝeligi la haŭtojn.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 lbs de sekigita
- fava faboj aŭ larĝaj faboj
- 2 trunkoj disbatitaj ajloj
- 1 kulero de suko de citrono
- 1/4 taso olivoleo
- 1/2 cucharadita kumino
Kiel fari ĝin
Tremu la fava faboj dum la nokto en granda bovlo da akvo.
Drenu la fabojn, aldonu ilin al granda kaserolo kaj kovru ilin per dolĉa akvo. Alvoku la akvon kaj kuŝi malaltiĝe dum 45 minutoj ĝis 1 horo, aŭ ĝis la beoj estas molaj.
Drenu kaj meti en meza bovlo. Aldonu la disbatitan ajlon, citronan sukon, olivan oleon kaj kuminon kaj ĵeti bone por kombini kaj mantelo. Estas kutime mashi la fabojn kune kun la aliaj ingrediencoj, sed vi ankaŭ povas lasi ilin tute kaj bone miksitaj.
Servu varme kun fritita ovo kaj pita pano .
Ĉu vi ne havas tempon plenumi vin mem? Aĉetu ĝin preta farita! Plene estas fakte vendita kiel antaŭ-farita en tedaĵoj en multaj mezorientaj kaj specialaj etnaj komercaj vendejoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 556 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 22 mg |
| Karbonhidratoj | 78 g |
| Fitara Dieto | 27 g |
| Proteino | 31 g |