Sekureca pano, kun ĝia malgrava tango, havas guston profilon tute sian. Ĉar "blanka pano" fariĝis termino sinónimo de "ordinara" aŭ "ebenaĵo", "sekalo pano" promesas ĉiujn kompleksojn de pli kora greno.
Seka pano estus tro peza se ĝi fariĝis tute de sekalo-faruno , do la aldono de plene tritika faruno malpezigas la panon. Kelkfoje sekigaj panoj estas faritaj kun sourdough starter, sed ĉi tiu simpla recepto antaŭvidas komencilon, kiu povas preni semajnojn por produkti. Se vi ne ŝatas kravajn semojn, preterlasu ilin el la recepto sen ia perdo de gusto.
Ĉi tiu pano fariĝas bonega kun Dill Pickle Soup . Kaj jen Leftover Rye Bread Recipes .
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de lakto (skalditaj)
- 2 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de sukero
- 1 cucharadita de salo
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo
- 1/2 taso da akvo (varmeta)
- 4 tasoj de sekalo de faruno
- 2 1/2 tasoj de tuta tritika faruno
- Laŭvola: 2 kuleroj semoj de karavalo
- 1 ovo blanka (batita por ovo-lavado)
Kiel fari ĝin
- En varmega granda bovlo aŭ la bovlo de standstormilo, verŝu skolitan lakton super butero, sukero kaj salo. Stiru kaj malvarmeta.
- Forĵeti feĉon en varmeta akvo.
- Aldonu softenan feĉon kaj 3 tasojn da seka faruno al la lakto-miksaĵo. Uzante la paddle-ligilon de via stand-miksaĵo, aŭ per mano, batu ĝisfunde. Aldonu la ceterajn sekaĵon de la faruno kaj batu denove ĝis la faruno estas plene kombinita.
- Skrapu paston en pura, ŝmirita bovlo, kovrilo kaj leviĝu en varma loko ĝis duobligi en grandeco, proksimume 1 horo, aŭ sekvu ĉi tiun rapidan konsilon por tranĉi la kreskon.
- Skrapu mason reen en puraj stand-mixer bovlo kaj, uzante la paston, engenuĉu la tutan tritikan farunon kaj karavan semon, se ĝi uzas, ĝis la pasto estas glata. Alternative, la amaso povas esti farita mane sur bone floreca surfaco.
- Dividu la paston en duono kaj formo en 2 oblongajn aŭ rondajn panojn. Metu panojn sur pergamino-ŝnuregaj aŭ ŝmiritaj bakitaj folioj. Pano ankaŭ povas esti metita en ŝarĝitaj 9-colo-de-5-coloj da pakaĵoj aŭ 9-cola-rondaj pakaĵoj. Kovri kaj lasi kreski en varma loko ĝis duobligita en grandeco, proksimume 1 horo.
- Dume, varma forno al 450 gradoj. Brulu la panojn kun batita ovo blanka kaj baku dum 15 minutoj. Redukti varmegon al 350 gradoj kaj baki 35 ĝis 40 minutojn pli longan aŭ ĝis tuj-legita termometro enmetita en la centro de la panoj registras 190 gradojn.
- Forigi el la forno kaj malvarmeta sur dratoformoj. Stoku en malseka ujo aŭ tranĉaĵo panoj kaj frostigi.
- Noto: Se pli mola mola ŝelo estas dezirita, brulu panojn kun fandita butero 5 minutojn antaŭ forigi el la forno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 109 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 16 mg |
| Natrio | 86 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |