Ĉi tiu recepto por slovaka terpomo aŭ bobrovecke droby enhavas porkojn, tocojn kaj cebolojn kaj, kompreneble, terpomojn. Kelkaj kuiristoj eĉ aldonas pikitan ŝinkon.
La miksaĵo povas esti plenigita en bovaĵaj kotizoj (por pli granda kolbaso) aŭ kukaj kojoj kaj poste malrapide boligitaj. Ĝi tiam povas esti rapide frapita por doni al ĝi pli allogan koloron.
Ĉi tiuj paŝoj al polaj kolbasoj povas esti aplikitaj al ĉi tiu recepto.
Post kuiri vian kolbason, ne forĵetu la kuran akvon. Ĝi faras bongusta aldono al aliaj teleroj.
Kion Vi Deziros
- 1 funtita porko (senkulpa
- porka ŝultro , porko, Bostono)
- 1/2 funtaj tocoj (ne arceaj kuracitaj, kudritaj)
- 2 meza cepo (kradrita)
- 10 funtoj de terpomoj (Idaho vario, senŝeligita kaj tranĉita en kvaraj)
- 2 kuleroj de salo
- 1 cucharadita nigra pipro (aŭ gustumi)
- 1 cucharadita marjoram
- 1/2 cucharadita de papriko (folioj, disbatitaj, sekigitaj)
- Ĉirkaŭ 40 futoj da bovaĵoj aŭ porkoj, enjuĝitaj ĝisfunde kaj fridigitaj
Kiel fari ĝin
- En malgranda kano, kuiri porkan ŝultron kun sufiĉa akvo por kovri dum 15 ĝis 20 minutoj. Kiam sufiĉe freŝa por manipuli, tranĉi viandon kaj grason en grandajn pecojn. Rezervu la kuiraĵon kaj lasu ĝin malvarmeta.
- Dume, en malgranda skileto, sauté bacon ĝis ora. Aldoni cepojn kaj saŭru 5 minutojn pli, forigu de varmego kaj apartigi.
- Uzante mezan muelantan klingon, pelu la malvarmetajn porkajn pecojn (grason kaj ĉion) kaj terpomojn sub la ŝtono de via muelilo per ligna pesto. Neniam metu viajn fingrojn en muelilo - kurante aŭ ne kurante!
- Aldonu kuiritan lardon kaj cepojn, salo, pipro, marjoramo kaj paprimo eliras al la akvo, kie la karno estis kuirita. Miksu bone kaj kombini kun karnaĵato. Fremu malgrandan karnon da viando kaj gusto por certigi, ke la vetkuroj estas ĝusta.
- Uzante la proceduron por plenigado de pola kolbaso , plenigu la karnon-terpoman miksaĵon en la kazojn.
- Provu fridujo kaj kovriĝu ĝis du tagoj ĝis preta kuiri. Antaŭ kuirado, piku kolbason laŭlonge de la ligo por permesi aeraj bobeloj forkuri. Alie, ili eksplodos en la kuira akvo.
- Metu kolbason en granda kruĉo kaj kovrilo per akvo. Alvoku ulbon super alta varmego. Redukti varmegon al meza-malalta kaj malvarmeta malkovrita dum 45 minutoj.
- Kelkaj homoj ŝatas, ke ili svingas siajn kolbasojn ambaŭflanke en iom da graso ĝis oraj aŭ brunaj en 350-F forno dum ĉirkaŭ 20 minutoj, turnante ofte.
- Kunmeti senkuiritan aŭ kuiritan kolbason por ĝis 6 monatoj.
Noto: La senŝanĝa kolbaso ankaŭ povas esti bakita en ŝmirita paniko aŭ farita en patties aldonante ĝis 3 kuleroj da farunoforaj se la miksaĵo estas tre malfiksas.