La rostokrado de Memfiso kombinas dolĉan, varman kaj sovaĝan. Ĉi tiu recepto havas ambaŭ frotan kaj finan saŭcon, perfekta por forprenita porko sandviĉo.
Kion Vi Deziros
- 1 Senkulpa porka butt - proksimume 5 ĝis 6 funtoj / 2.3 ĝis 2.7 kg
- Por Memphis Rub:
- 2 kuleroj / 30 ml papriko
- 1 kulero / 15 mL salo
- 1 kulero / 15 m
- 2 kuleroj / 10 mL nigra pipro (freŝa planko)
- 1 1/2 kuleroj / 7.5 ml da kameno
- Por fini saŭco:
- 2 tasoj / 475 mL ketchup
- 2 tasoj / 475 ml pikitaj cepoj
- 1 taso / 240 ml de vinagro de ruĝa vino
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1/4 taso / 60 ml flava mustardo
- 1/4 taso / 60 ml bruna sukero
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml Luiziano varma saŭco
Kiel fari ĝin
1. En meza miksaĵo de bovlo , kombini rubon de ingrediencoj en baton. Skulptu porkan ŝultron kun rubo, kovrilo per plasto kaj refrigerar 1 horon.
2. Precalenti fumanton kaj preparu por 8-horo fumo. Certigu, ke lignaj pecetoj estas trempitaj kaj drenitaj antaŭ uzi. Aldonu karbojn kaj lignajn pecetojn kiel necese por teni temperaturon malaltan aŭ inter 200 kaj 225 gradoj F / 95 ĝis 110 gradoj. C. Fumkolora ŝultro dum proksimume 8 horoj aŭ ĝis internaj temperaturoj atingu 185 gradojn F / 85 gradojn C.
3. Unufoje la korko estas kuirita, forigu de fumanto. Rapide envolvu vin kaj sidu por horo. Dum porko ripozas, preparu finan saŭcon. Miksu ĉion krom la ketchup. Verŝu en kaserolo kaj aldonu la ketchupon. Malvarmigu super malalta varmo dum 15 minutoj. Forigi de varmego kaj forigi.
4. Malŝpari porkoponon kaj ŝranĉu. Kombini porko kun 1/3 el la tablo-saŭco. Konservu varme kaj servu sur blankaj pano-bukedoj kun cetera saŭco ĉe la flanko. Supro kun cole slaw .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 971 |
| Tuta Fat | 51 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 323 mg |
| Natrio | 1.856 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 91 g |